外面的馬卡龍價格不菲，不如跟我在家自己做馬卡龍解饞吧。

星空馬卡龍

配料

杏仁粉 100克、糖粉 100克、室溫蛋白 38克、純淨水 25克、細砂糖 100克、室溫新鮮蛋白 38克、蛋白粉 0.5克、藍色色粉 適量、粉色色粉 適量

烹飪步驟

1.將杏仁粉和糖粉過篩入乾淨的玻璃碗中

2.粉類混合均勻後加入蛋清

3.將蛋清與杏仁粉混合攪拌均勻

4.將水和糖混合熬製糖漿

5.熬糖漿的同時將蛋清打發到溼性發泡

6.將細砂糖與蛋白粉混合分3次加入打發的蛋清中繼續打發出現小尖角即可，將熬好的糖漿快打慢加入打發的蛋清中，打到出現紋路即可

7.然後把蛋白霜加入混合好的杏仁粉中攪拌均勻，加入粉色色粉、藍色色粉給馬卡龍調色，將兩個顏色的麵糊放在一起稍微翻拌一下出現紋路

8.調好顏色的杏仁糊裝入裱花袋擠成大小均勻的圓點即可

9.冷晾10-15分鐘使其表面乾燥結皮，烤箱預熱150/180度，烘烤10-15分鐘即可

烹飪小貼士

1、馬卡龍是起源於法國的一種高級甜點，最出名的品牌就是LADUREE的馬卡龍，顏值高包裝高級，味道也是讓人回味無窮，每年還會推出限定的口味。

2、馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時並不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

3、食用方法：由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。

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