前日，在廚房冰箱裡看到一小碗切好的香菜，那香菜碧綠而鮮嫩，便不自覺的往裡面放上少許醬油和醋，撒上胡椒粉，沏上開水，淋上香油，一碗“湯”便做成了。這是幾十年前的味道，這是幾十年前我們的常喝的“美味”，這也是我們那時的“飲”食。
幾十年前的一味曾經的“湯”，自然讓人浮想聯翩。看著碗、喝著湯，便想起了有關“湯”的故事。
早在公元2700年前，中國就有了關於“湯”的食譜，上譜的十幾道湯中，至今還在喝的是“鴿蛋湯”，並賦予了它美麗的名字“銀海掛金月”。
但最早做湯的是在公元八千到七千年間的近東地區，方法也簡單，把穀物放在粗陶器中煮成湯喝。有歷史資料說，但把湯作為養生的，恐怕要說是在古希臘奧林匹克運動會上，每個運動員都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，按傳統祭告並把牲畜殺掉後，並放在鍋中煮，肉湯給運動員喝，以增強體力。
說起做湯，自古至今，無論帝王將相、才子佳人，或是平民百姓都是飲食中不可或缺的一道佳品，我想“飲食”一詞，在沒有飲料的年代，恐怕就是“湯”與“飯” 的結合吧。
無論是西湖蓴菜湯、蓴菜雞絲湯、繡球蓴菜湯、奶油生菜絲濃湯、菠菜湯、菠菜肉末湯、菜泥奶油湯、奶油菠菜泥子湯、蘇式菠菜泥子湯帶雞蛋、雞火白菜湯、鮮陳白菜湯、清湯白菜卷，還是白菜湯、蔬菜泥子湯、鄉下濃湯、包菜豉汁豆腐湯、番茄木須湯、西紅柿雞蛋湯、番茄刀豆、清湯、番茄蝦仁濃湯、番茄奶油湯、奶油番茄湯、奶油雞圓番茄湯、奶油雞絲番茄蘑菇湯，或是雞蛋湯、烏雞湯，青豆魚頭湯，總之中國的湯可真是數不盛數。
後來市場上便有了“湯料”，五分錢一包，內容也豐富多了，有蝦皮、紫菜、胡椒粉、幹香菜，回到家照例放上醬油、醋和香油，衝上一碗，也頗感美味了。褐色的湯裡，泛著星星點點油花，漂浮著黃色蝦皮、黑色的紫菜、碧綠的香菜，熱呼呼、香辣辣的，比不上達官顯貴的瓊漿，但也卻是我們童年最美好的記憶。
那個時候，西紅柿雞蛋湯和黃瓜片雞蛋湯就算是奢侈了。而連菜帶湯都包含其中的就得說是白菜湯了。或白菜粉絲、或白菜丸子湯、或爐肉丸子湯、或是菠菜湯，這些自然是最平民的湯食。連湯帶飯稀里胡嚕吃下去，滋味卻也無比。
陽春百雪有陽春百雪的風味，下里巴人也自有下里巴人的滋味，或許它就是我們心目中的陽春白雪哪！
（轉自新浪博客：惟我獨尊）
閱讀更多 皇城根衚衕串子 的文章
