糖醋里脊是經典傳統名菜之一。浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜以及粵菜裡，均有糖醋里脊。其做法相對來說比較簡單，以豬裡脊肉為主料，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，外焦裡嫩，口齒留香，回味無窮。所以說，一盤做得比較成功的糖醋里脊往往能夠讓人食慾大開。
根據多年的經驗來看，糖醋里脊，下飯吃最好。說到下飯菜，那還真是多得數不過來。不過，這道糖醋里脊呀，絕對是下飯菜裡的佼佼者。裡脊肉很嫩，裹上澱粉在油鍋裡炸了之後，再放到糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩，酸酸甜甜，不僅大人喜歡，也是小孩子的最愛。你信不信，炒上一盤糖醋里脊，光米飯就能吃兩碗！
而且，這道糖醋里脊，也是本人的最愛。尤其喜歡媽媽做的糖醋里脊，說實話，比外邊飯店裡的好吃多了，還衛生、健康，吃起來放心，關鍵是想吃多少有多少。哈哈！知道我喜歡吃糖醋里脊，媽媽也是備足了材料，以便隨時都可以做給我吃！
媽媽做的糖醋里脊，還真是百吃不膩呀！每次端上桌，心裡都會興奮好一陣兒。那濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥裡嫩，吃在嘴巴里還能感受到肉質的緊實與鮮嫩。一家人圍坐在一起，淋著醬汁就著白米飯下肚，看笑容洋溢在每個人的臉上，有時真的覺得吃飯是一件極其幸福的事！
現在，我就把糖醋里脊的詳細做法為大家整理出來。感興趣的朋友趕快來學習吧！心動不如心動，糖醋里脊，做起來！這下，你們的嘴巴可有福了！
用料
裡脊肉 500克/ 雞蛋 1個/
白胡椒粉 少量/ 糖 1勺/
白醋 少許/ 澱粉 適量/
番茄醬 適量/ 熟白芝麻 適量/
京蔥 少許/ 料酒 1勺/
鹽 1勺/ 水澱粉 1小碗/
步驟
Step 1
將裡脊肉用刀背拍松，切成條狀後放入碗裡。加1勺料酒，半勺鹽、少量白胡椒粉和1個雞蛋
Step 2
攪拌均勻，醃製20分鐘左右
Step 3
醃製好的裡脊肉，裹上適量澱粉
Step 4
鍋裡倒油，待油六分熟時，中小火炸裡脊肉，至熟透；待油九分熟時，再炸一次，大火炸至表面金黃酥脆，即可撈出
Step 5
鍋裡留少量油，放入適量番茄醬，中火炒勻。並加入少許白醋、半勺鹽和1勺糖，再加少許水和1小碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。倒入炸好的裡脊肉，翻炒，均勻裹上汁後，關火盛出
Step 6
撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，即可開吃
小貼士
1.裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦裡嫩的效果，從而影響口感
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