哈嘍，大家好！歡迎來到老王聊美食。今天的招牌菜：人氣爆棚的下飯菜——糖醋里脊
偶爾胃口變得不太好，總想吃一些開胃的下飯菜？今天，小編就為大家推薦那些人氣爆棚的下飯菜，這些香氣四溢的家常美食，看一眼就讓人食慾大開—肉。 米飯記得煮多一點，因為真的超級下飯！
中國菜隨著華人的遷徙，如今也遍佈世界了，曾看過一篇報道，盤點老外最愛的十道中國菜，居榜首的就是糖醋里脊。一盤色澤紅亮、酸甜味美、外酥裡嫩的糖醋里脊，的確是非常養眼、又拿得出手，難怪全世界的大人小孩都愛它。
糖醋里脊的糖醋汁有兩種做法，一種是傳統的糖醋汁是香醋加醬油；而另一種是如今較受歡迎的卻是番茄醬或番茄沙司加白醋，這樣做出來的糖醋里脊色澤更紅亮，口感更豐富，更迎合現代人的口味。但凡學會做糖醋里脊，糖醋排骨、鍋包肉、咕嚕肉之類的醋甜口味菜也不是難題了，今天我就細解如何做好糖醋里脊，還附上西紅柿花的做法，相信不久這道菜也會成為您家餐桌的主打菜。
主食材
豬裡脊肉，番茄沙拉，熟芝麻，蛋清，玉米粉
配料
鹽，雞精，白醋，砂糖，蒜末，二鍋頭
做法
1將裡脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、蛋清、二鍋頭抓勻後醃製10-15分鐘（時間別太長，要不然會過鹹）
2這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋備好
3將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多餘的粉，放入另外的盤中
4鍋中倒入足量油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出（約一分鐘），炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色.撈出瀝油放在盤中
5鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒（蒜別焦了，要不發苦）
6倒入番茄沙司和糖，用鍋鏟不停地攪拌
7慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌
8糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時
9倒入炸好的裡脊，快速翻拌讓裡脊均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點餘油，出來的顏色更漂亮）
10番茄玫瑰花放入碟中，然後放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了
西紅柿花 1西紅柿洗淨擦乾，摘掉西紅柿蒂
2像削水果一樣將西紅柿削皮
3小心從柿皮的一端捲起，使之成為一朵花
4輕輕的用牙籤將西紅柿花朵固定，方便移動，這樣就做好了
出鍋完成！~~
要做好糖醋里脊必須掌握以下四個要點：
1、醃製：醃製裡脊肉的時候要加點二鍋頭，二鍋頭屬高濃度純香型白酒，用來醃製炸肉，會讓炸肉味道更香濃，同時也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同時也方便裹漿，裹漿會更均勻。醃製裡脊肉的時候不亦過長，掌握在半小時內，時間過長會過鹹
22、裹漿：裹漿的方法有幾種，我覺得這種方法比較容易上手，而且裹得比較均勻。將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉。裹漿可以單獨放澱粉，也可等比例放麵粉與澱粉，麵粉多了更焦香厚重些，澱粉多了更薄脆些，看個人愛好了。
3、炸裡脊條：大火將油燒至五六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出，大約一分鐘時間，一定要逐個放入，不然容易粘在一起。炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫七八成熱時，倒入肉條復炸至金黃色，這樣炸出來的裡脊才會外酥內嫩。
4、糖醋汁：糖醋汁烹製順序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，攪拌至糖醋汁變紅，然後倒入熟芝麻和白醋，攪拌至糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時就好了。糖醋汁的調配必須根據個人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個人覺得這個比例剛好，。
糖醋里脊外焦裡嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好，開胃還特別的下飯。糖醋里脊也算是一到國民經典菜了，炸好的裡脊肉外酥裡嫩，裹上濃郁的糖醋汁，酸甜可口，比較討女生和小朋友的歡心。好了今天的分享就到這裡，喜歡的朋友記得關注我喲！~~
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