呼倫貝爾市（Hulunbuir），內蒙古自治區下轄地級市，以境內呼倫湖和貝爾湖得名。東鄰黑龍江省，西、北與蒙古國、俄羅斯相接壤，是中俄蒙三國的交界地帶，與俄羅斯、蒙古國有1733公里的邊境線。2012年7月9日入選國家森林城市，2017年12月當選中國十佳冰雪旅遊城市。市境內的呼倫貝爾草原是世界四大草原之一，被稱為世界上最好的草原。有8個國家級一、二類通商口岸，其中滿洲里口岸是中國最大的陸路口岸。特色小吃有：蒙古民族手把肉、茶飲、新右旗白奶豆腐、俄羅斯列巴、稍美、蒙古奶豆腐、紅燒牛頭、五香蠶蛹、炸羊尾、紅酒燉牛肉、野豬肉燉酸菜、秀麗白蝦、羊肉鬆。
俄羅斯列巴
“列巴”是俄文譯音，是俄語裡面的大面包，它是極富特色的歐式食品。在哈爾濱，很多食品的名稱都沿用了俄文譯名，小的俄式麵包叫“沙克”，麵包幹叫“蘇克立”等等。大列巴個頭很大，直徑最大時可達1尺(33釐米)，重達三四千克，和半個籃球差不多大小，外殼硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦裡軟。吃的時候要切片就著黃油、蘇波湯才有味道。
正宗蒙古奶茶
蒙古奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲品，正宗的蒙古奶茶，香醇、可口、味鹹，含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分，有暖胃、解渴、充飢、助消化的功能，既可代湯下飯，又可待客。下面，我們就來了解下蒙古奶茶的做法，帶您品味其中的民族獨特的味道。
手把肉
蒙古民族手把肉蒙古民族食肉主要是煮食。手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉可烹製手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
燉羊棒骨
呼倫貝爾人愛吃肉，能吃肉。燉羊棒骨是一道極好的美食，香而不膩的羊棒骨，以羊筋腱為主，不油不膩，老少皆宜。
新右旗白奶豆腐
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。熟奶豆腐的做法是，把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀；生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
羊肉腸
宰羊剖腹後，把羊肥腸取出。羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗乾淨，然後從羊腹腔靠脊骨兩側，用刀割下兩條脆嫩的裡脊肉，再割下脖子上的肉，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒麵、食鹽面，剁成肉餡，剁好後撒上一些炒麵，裝填進肥腸裡。裝時把腸子一頭扎住，裝好後有脂肪的一面就隨肉餡翻到裡面，原來是裡面的就翻到了外面，用清水再次沖洗後下鍋煮。煮熟後撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。其實，肉腸做好了要比羊肉還香。
敖斯莫
稷子蒸沸炕幹後碾出的米，達斡爾語稱為“敖斯莫”，微有糊香味，用來做乾飯和鮮牛奶粥，是達斡爾人的日常的主食之一。未經蒸沸的稷子米，略有粘性，稱為“希吉莫”，用來煮酸奶粘粥，還可以加工成麵粉作糕點。
五香蠶蛹
蠶蛹為扎蘭屯特產，每到秋末冬初上市。將蠶蛹用味汁浸醃後，放油鍋炸至黑亮、飽滿裝盤即成，鬆軟嫩爽，香味獨特。蠶蛹還有多種吃法，如紅悶蠶蛹、紅燒蠶蛹、幹炸蠶蛹等，吃之如蟹黃，味道鮮美，成為扎蘭屯市時令菜餚。
烤羊尾
內蒙古風味名吃，以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。此菜外型美觀、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上。炸羊尾的做法是：將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻麵粉拌勻成餡，包裹上羊尾片。把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個入油炸，炸至呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可上桌。此菜的特點是：色澤美觀，香甜酥潤。
羊肉鬆
羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。原料配方：羊肉5千克，精鹽150克，白糖150克，蔥末100克，薑末50克，茴香末5克，味精10克，丁香末2.5克，高梁酒10克。產品特點：黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。
滿洲里涮狗肉
滿洲里的涮狗肉可算是一道獨具特色的地方風味。狗肉含多種維生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，並能舒筋活血，滋陰壯陽。狗肉也可涼拌、醬制。涮狗肉用的狗最好是選用吃糧食的，其肉不腥。狗肉含多種礦物質和維生素，一年四季食用皆宜，冬良取暖，夏良消暑，並能舒筋活血，滋陰壯陽。
魚匹子
在滿洲里市的一些飯店裡，魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜，深受人們喜愛。它的做法是將魚從尾鰭順脊樑到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然後放入池或大缸內，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿後用草袋或其他物品蓋嚴，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲鑽入。當魚片有七成干時，可堆成垛捂上兩天，促使發酵再進行晾曬。魚片呈紅白色，幹度達到八九成即算醃好。將醃製好魚匹子去鱗洗淨，切切寸左右和的魚段，用鍋蒸熟，即可食用，味道鹹、鮮，口感好。
酸馬奶
哈達餅
哈達餅是內蒙古自治區昭烏達草原的傳統著名小吃。哈達餅是近似於點心的餅，造價較高，用水油麵和油酥擀成皮，包乾果甜餡，烙制而成。製作過程是先制餅坯：將麵粉加白油（粗製奶油）或奶油和成酥面。另用麵粉和白油及水和成水油麵團，然後用水油麵包油酥面，擀成圓片成餅坯；再製餡：熟麵粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖調成甜餡；最後烹製：餅皮上放餡料抹勻，從兩頭對卷，再盤成圓餅形，擀成荷葉餅狀，放入鐺內，用小火烙成虎皮色，烙熟後出鐺，切兩半或四瓣即成。製成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴裡不用嚼，酥脆香甜等特點。
肉腸和血腸
蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯裡煮10-15分鐘。蒙古人和西1還直接運用動物的活血。《馬可波羅遊記》中記敘："當情況緊急時，有一種緊急探馬，這些探馬，能夠馬不停蹄地連續奔馳十晝夜，既不舉火也不進餐，只用馬血維持生命，他們割斷自已坐騎的一根血管，吮吸馬的血充飢。"從醫學觀點看來，血有高味覺性等益處。但不到緊急的時候，人們不常吸用活血。另一種灌腸加之薄層肉及肝等，拌以蔥類和油鹽等調料，煮之半小時後食用，此叫灌腸。
刀切酥
刀切酥，是內蒙古一種風味點心，“刀切”這一取名是依其製作方法而定的，直接了當毫無華麗的，樸實確切，具有勞動人民直率的特點。做這種點心要先把面和好，鋪上糖油酥，均勻地捲成條狀，用刀切成四毫米厚的片，每斤面要切十八至二十片，擺入盤內上爐烘烤成熟即可。從外觀造型上，很象呼市一些古建築的雲頭，又象蒙古族服飾上的雲花形狀。因此它有著鮮明的民族造型特點。刀切的製做，用料簡單，成本低廉，但做工精細，工藝複雜。
內蒙扒駝掌
駝掌即駱駝的掌，駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。駝掌和熊掌一樣都是珍貴的美味。早在漢代就有“駝蹄羹”，併成為歷代宮廷名菜。明《本草綱目》載：“家駝峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”內蒙古地區都喜食用駝蹄。駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，體形高大，肌肉發達，尤其駝峰和駝掌可作名菜。駝峰肉質細膩，豐潤肥美，被列為飲食珍品之一，駝掌的味道也很鮮美，食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋、冬季補品之一。
風乾牛肉
風乾牛肉是蒙古族的最特色的食品之一，據說當年成吉思汗就是靠著這風乾牛肉乾讓他的將士們披堅執銳，橫掃歐亞的，因此也被譽為“成吉思汗的軍糧”。風乾牛肉乾保質期長，易儲，熱量高，營養價值還特別豐富。而且它的口感紮實，味道鮮美，深受人們青睞。
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