癌症，简直就是死亡的代名词。随着空气、水、环境的污染，我们听到的癌症病例越来低龄化，尽管科技在飞速发展，但阻止癌症的脚步，我们还是觉得太慢。
据世界卫生组织指出，在所有类型的癌症中，80%是由于环境因素造成的。我们日常所吃的食物、所喝的水、所呼吸的空气、所沐浴的阳光中就隐藏了导致癌症的因素——致癌物。生活中6类常见致癌物，其中不少是我们每天都会接触到的。
1. 霉变食物
霉变食物之所以被列为致癌物，是因为其中有强致癌物质黄曲霉素。黄曲霉素是世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。该毒素最常见于霉变食物特别是花生、玉米、谷类等淀粉含量比较高的食物中，用久了的木筷/竹筷也容易滋生黄曲霉素。而且，黄曲霉素化学性质稳定，用水冲洗无法去除，高温加热后仍有活性。
Tips：
拒绝入口一切霉变、腐烂的食物，味道难吃还致癌。如果吃到味道不对的食物，立即吐掉，并用清水漱口。
正确储存食物，将米面类易发霉的食物密封或放在通风干燥处。
筷子用完及时清洗，洗净之后及时晾干，使用不超过半年。最好将木筷/竹筷换成不锈钢筷。
2. 烟草
据统计，吸烟者的平均寿命比不吸烟者的缩短至少10年，90%的肺癌患者都有严重吸烟史。而且抽烟时间越早、抽烟量越大，患癌风险就越大。
《中国吸烟危害健康报告》中指出，烟草燃烧时所产生的烟雾中已明确的致癌物有69种，可以导致肺癌、口腔癌、喉癌、乳腺癌等多种癌症。更可怕的是，吸烟不仅对吸烟者自身造成伤害，不小心吸到二手烟的人群患肺癌、冠心病、鼻窦病等疾病的几率也大大增加。
Tips：
能戒烟要尽快戒烟，戒不掉要尽量控烟。烟瘾发作时可以通过咀嚼口香糖、吃水果、运动来分散注意力。
3. 酒精
世界杯期间，不少人在熬夜时都会把炸鸡配啤酒当宵夜，但是这两种食物都被列为致癌物。并没有小酌怡情这一说，少量喝酒对身体也有伤害。有统计数据表明，3.5%的癌症是由酒精造成的，每30个癌症死亡患者中就有一个是因喝酒致癌而亡。
早在1988年，国际癌症研究机构就宣布酒精是致癌物。其致癌原理在于，酒精进入人体后经过消化道和肝脏的吸收、分解形成代谢物乙醛。乙醛可诱导基因突变，引起免疫细胞的功能缺失，进而导致对清理全身癌变细胞能力减弱，增加各种癌症发生率。
Tips：
不论是红酒、啤酒还是白酒，只要含酒精就都对身体无利。没事不沾酒，丰富业余生活，远离酒精、避免成瘾。
4. 腌制类食物
过去卫生条件不好，为长时间储存食品，人们研发了腌制食品。如今腌制类食品却成为一种独特的风味，被人们追捧。但是，食品在腌制过程中会产生一种名为亚硝酸钠的物质，过量食用会在人体内形成了强致癌物——亚硝酸铵。除了腌制品，隔夜饭菜也含有亚硝酸盐，而且饭菜存放时间越长，含量就越高。
Tips：
多吃富含维生素和纤维素的水果蔬菜可以帮助身体排出体内有害物质，对预防亚硝胺致癌有积极作用。
自制腌菜一般20天为宜，时间过长过短都有害健康，吃腌菜前可以用水冲洗掉部分的亚硝酸盐。
5. 烟熏类、煎炸烤类食物
口味独特的火腿、香喷喷的炸鸡、热辣辣的烧烤……这些诱人的美食竟然都是致癌物。原因是这几类食物致癌却是因为食品在煎炸烤、烟熏等过程中，由于木炭或煤炭的不完全燃烧，加上油质长期处于高温状态下也极其容易变质，会产生苯并芘、多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质。而这些致癌物质摄入过多就容易引发结肠癌。
Tips：
火腿、炸鱼、烧烤等都不宜多吃，再馋都要注意食用量。炒菜尽量做到少盐少油，减少高温爆油、反复油炸。
6. 红肉
在WHO的定义中哺乳动物的肌肉组织，比如猪肉、牛肉、羊肉、马肉等都属于“红肉”。据流行病学研究发现，红肉与致癌存在一定的相关性，因此红肉被归为2A类潜在致癌物。那是不是说我们只能吃鸡鸭鱼了？
根据中国居民膳食指南建议，每天畜禽肉类的摄入应该控制在50-75克。所以，只要控制量以及采用健康的烹饪方式，每天吃一点点，没事的。
Tips：
可用鸡肉、鱼肉等白肉代替红肉，在保证营养的同时能降低变胖、生病的风险。
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