话说，早几天我不是扯拉过一篇《郑州的永城牛肉水煎包，到底是从啥时候变成细粉牛油煎包的呢？》么。
没曾想文章才发出不到俩钟头，就勾引来近二万人的围观，评论加私信给我的留言信息，已早超过百条之多。
这些天我一直在想，我的那篇碎文之所以能够引起恁多人的共鸣，那就是我说出了很多人想说而还没有说出来的痛处。
当然这其中的绝大多数人，还是咱们打小就吃着、闻着、想着水煎包而长大的永城老乡们。有薛湖的、滦湖的、刘河的，还有芒山的。
留评中有骂者，有夸者，但更多的还是静心思考者，有一句老话不是说么，爱之切，恨之深也。今天我特将其中跟两位永城籍老友网友的留言对话抄录下来，以供大家思量。
@靠近你温暖我：我老家就是薛湖的。说实话，以前我还八九岁时， 那会的薛湖牛肉煎包才是最地道的。
那时牛肉也便宜，所以煎包皮薄馅多，粉条几乎添加的很少，面吃起来也有嚼劲。
那时，每次去街上，总要点几元钱的煎包。再要一份味道美美的胡辣汤，那滋味别提了。
可现在都成为过去了，现在的煎包真是不敢恭维。 纵观各大中小城市所有的煎包店，想吃牛肉的。可以说几乎没有。
当然，不排除可能也有那么一两家（毕竟牛肉价格太高，成本管控着呢）除非你自己做牛肉的。
在这爆个料，现在的煎包大都是用的猪肉的。凡是门头打着牛肉煎包的。里面可以说，你能吃到牛肉味都算不错了。
猪肉都不会给你放多，而且有的不良商家用的都是很便宜的猪肉。只有个别的诚信店家用的猪肉是好的。
当然现在里面添加的粉条太多了（粉条价位不同 有的特别便宜 ）已失去了原有煎包的味道。
皮厚馅少，不说。面吃起来都粘牙。某些人为了一味的追求利益。把原始的煎包技术和味道都搞砸了。
自己毁自己啊！希望有良知的生意人，为了祖传的煎包技术，把心思放正，好好延传下去。谢谢！ 
我回复说：老邻居好！多会儿连续看了几遍，你说的这番话。我很痛心，也很纠结。
同作为一个土生土成的永城人，我真心希望咱们全体的永城人都能站出来，齐心协力共同呵护好咱们大永城的这张极具传播力、美誉度的特色美食名片。
因为我始终认为，吃，才是文化最直接的体验方式。特别是近年，我们市政府不也提出了，要从面粉名城跨越发展为食品名城吗？
那么咱永城风味名吃三宝的这张王牌，就不应该不引起决策者的重视了。
您说的不假！千万不能再让那些心存不良的人，肆意妄为地贱踏着咱老祖宗留下的宝贵遗产了。
其实，敢于勇揭自丑的，并不算丑啊。只有知道反思了，咱们的永城牌水煎包子，才能更有大的希望！
@好吃懒做有点闲：我不是郑州的，能发个声吗？老乡！前段时间，我家附近开了个煎包店。
我一听店主熟悉的豫东音，再尝一口那小巧胖乎的煎包。咦，俺类娘！牛肉的，里面还有粉条，这不正是俺魂牵梦绕的家乡味么？
开业前三天，味道很好，生意络绎不绝。再去时，就听顾客众说纷纭。买回煎包给儿子吃，他告诉我，妈妈我要吃肉的呀，你怎么买的全是素的？
我说这个带粉条馅的就是肉的呀。他说，难道粉条是肉吗？这不全是粉条，哪有肉呀！
由于个人原因，没有机会去吃煎包，再去时，已经人去楼空了，前后不到一个月时间。
有时路过，独留下的红条幅特别刺眼，我总会望而兴叹，一直保留豫东音的我，在异地他乡，寻个正宗家乡味就这么难吗？ 
我说：唉！啥球法子呀！作为一个在郑州混达了二十多年的永城籍专业吃货，我都觉得可魈（羞）得晃！
典型的小农意识！捡个芝麻，丢个西瓜。看住怪精呢！实则憨哩狠着嘞！
这或许也正是，为啥镇么多年过去了，大多数的永城水煎包豆粥馆，依然还是夫妻型的小门店居多的主因吧！
眼光短，格局小。说句老实话，我真心期待能碰上一个敢把永城风味名吃“三宝”当作毕生所追求的事业来做的店家。
如果有，我愿意无偿助他一臂之力，并会尽我所能与他一起共同将咱大永城味道发扬光大！
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