美食地图推荐理由 好面不容错过，没吃过不是合格吃货
“担担面”是历史悠久的四川名小吃，在四川是极为普遍且颇具特殊风味的一种特色小吃，吃起来既香又辣感觉非常过瘾！因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，才叫做担担面。担担面的做法很多，几乎每家店都说自己才是正宗的，您就算是到了四川，做法差异也很大，川南川北还各具特色。小小的一碗“担担面”，里面却大有乾坤！所以还真不能小瞧了这碗看似简单的面条。我们今天要推荐的担担面，不是来自川南也不是来自川北，它没有多么高贵的血统和出身，但就是这样一碗由土生土长的东北人制作的担担面，却真是做出了名堂做出了动静，自2011年开业以来便每天人来人往络绎不绝，食客赞不绝口，面条的筋道和回味的余香吃过便会念念不忘。
老板黄康楠的老家在呼兰，生于 1982年的他一看就有一股八零后敢闯敢拼的劲儿。说起为什么在哈尔滨开饭店，原来早在1997年黄康楠就来到了哈尔滨，当时是在大成街1号的省体校上学，1999年的时候，黄康楠认识了现在的爱人张焕，遂决定留在哈市发展。由于对餐饮行业的热爱，20岁那年也就是2001年，黄康楠决定创业，在香坊区五叙街开了自己的第一家店——味红焖肉馆，由于年龄太小不太懂得经营，小店只经营了一年不到便结束了。但要强的黄康楠并未气馁，选择继续在餐饮业摸爬滚打积累经验，随着2007年与相识了8年的张焕完婚，黄康楠觉得身上的责任更重了，自己肩负的不止是父母亲人的嘱托，更是要担起一个丈夫的职责。
经过了多年的历练与准备，黄康楠决定再次创业开店，这次选择的项目就是“老四川担担面”。之所以选择面馆，与妻子张焕的鼓励是分不开的，因为张焕比较喜欢吃面，她发现黄康楠的做的担担面味道远远要好于其它的面馆，因为这个面的配方是黄康楠的外祖父李文杰留下来的，老爷子做了一辈子餐饮，在呼兰一代曾小有名气，配方又经过了黄康楠的改良，吃起来口感的确不同于一般的担担面。这碗看似简单的面条要想做好绝非易事，主料需要过油炒制，肉酱炸干了和芽菜一混，再配上香菜及秘制的牛肉高汤和调味汁，来上一碗真的是回味悠长
老四川担担面的另一特色菜就是酥鲫鱼，每天只卖50条，每条鱼8两左右，酥鲫鱼的做法是黄康楠自己琢磨出来的，先炸两次，再熬汁压锅，口感极其鲜香，现在几乎是进店后每桌必点的特色。
好面不容错过，没吃过不能算是吃货！
閱讀更多 吃在龍江 的文章
