哈喽，大家下午好，小编想要为大家推荐一道四川名小吃——担担面。每次懒得烹饪很多菜品的时候，我就会把它当主食！小编觉得想要一碗担担面好吃，肉臊子是灵魂。如果想要将肉臊子制作得好吃，关键就在于芽菜。可能大家对芽菜还不是很了解，这是一种四川宜宾特产。让它做配菜，真的是完美加分。这道担担面，麻辣爽口，鲜香美味，吃过的朋友都比心。大家可以想象它是多么好吃了吧！心动了的朋友也不要着急，小编马上就将制作方法告诉大家，喜欢的朋友记得分享给身边的家人、朋友哦！
用料：
夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。
调料：
花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。
制作方法：
步骤1
准备好所有会用到的食材，先将夹心肉洗净，放在砧板上剁碎，装到一个碗里面。再将芽菜洗净，放在砧板上剁碎，放到另外一个碗里面备用。
步骤2
接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。
步骤3
然后准备炒制肉臊子。起锅烧油（大家最好选择菜籽油），先放入大料，爆炒出香味。再放入肉末，大家要反复不停地翻炒，尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉，继续翻炒，再倒入料酒喷香。
步骤4
接下来就要将芽菜倒入了，用锅铲继续快速地翻炒，直到芽菜收干，然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。
步骤5
然后准备调汤料。大家依个人口味，在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精，分量按照自己喜欢的口感添加，再加开水，用锅铲调开调匀。
步骤6
另起一锅，锅内倒入适量的水，开大火烧开，将细面放入锅中，等到煮熟后，将细面捞入调好汤料的碗中。
步骤7
最后，将生菜洗净后，放到锅里烫5秒，再将烫熟的生菜叶放入面汤中，然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上，这样担担面就算完成了！
小贴士：
1、芽菜是四川宜宾的特产，大家在网上都可以买得到。2、炒制好的肉臊子可以放冰箱里两三天，随吃随用/3、因为担担面属于半干型，所以大家在制作汤水的时候，不用像汤面那样有很多汤水。4、大家在烫生菜的时候，如果是滚烫的水，烫5秒足够了。烫久了，口感差，营养也流失了。5、调料的选择上，大家如果不喜欢小编的建议，可以换成别的。
以上就是制作担担面的全部过程了，大家都学会了吗？实际上，大家只要将食材准备好了，而调料上面，如果掌握不好分量就少量多次的添加，小编觉得制作担担面还是很容易的。
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