担担面，相传的来历是小贩用挑担卖面，四处游行，最终成名形成担担面的存在。
担担面制作用料
1：主料：喜欢吃的细面皆可没有特别要求，200克。
2：配料：青菜数根，肉末100克
3：调味料：家庭自制辣椒油20克、红酱油10克、老抽5克、陈醋5克、蒜末10克、葱末5克、姜末5克、料酒15克、猪肉15克、芝麻酱5克、花椒粉1克、甜面酱3克、食盐1克、芝麻花生碾碎2克、米芽菜30克切碎。
（调料是用的挺多的，但是也可以按照家庭实际情况，实施删减，换其他调味料代替）
担担面制作过程详解
1：起锅加入猪油，油热后加入肉末煸炒，泛金黄后加入葱姜蒜末，继续煸炒，香味溢出后，烹入料酒，加入老抽、甜面酱、碎米芽菜，炒香取出备用。
2：将芝麻酱、红酱油、辣椒油、花椒粉、陈醋、芝麻花生碎，倒到一个碗里搅拌均匀，加入适量清汤。
（制成简易红汤）
3：起锅烧开水，在开水中加入食盐，放入面条烫熟，然后冷水冲凉，青菜也过水烫熟。
4：将面和青菜放置在碗中的简易红汤上，加入先前炒好的肉末调味料，即可成品食用。
关于川菜的红汤红油制作
但是本期担担面，家庭自制的辣椒油，也完全可以胜任红油的使用，说不定还有更加独特的风味。
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