最近两年，植物蛋白饮料发展迅速，市场规模扩大到数千亿元，成为和瓶装水、含乳饮料、茶饮料等比肩的饮料品类，不仅吸引众多豪强进入，再加上植物蛋白饮料在消费者心中留有健康的形象，不同于其他品类，市场相对分散，市场发展空间巨大，也为小企业和新晋企业提供了相对容易的市场进入机会，大有“山雨欲来风满楼”的态势！
当前，我国植物蛋白饮料市场呈现百家争鸣的现象：一是细分品类已有大头，例如养元六个核桃、露露杏仁露等；二是接连推出新品分食市场，例如蒙牛植朴磨坊、伊利红枣核桃乳和年末待推出的豆奶、维维罐装“逗”奶、可口可乐植场新人、南方黑芝麻核桃奶系列、南方生榨椰汁系列、椰树PP瓶豆奶等。
但是 ，在快速成长的同时，植物蛋白饮料的隐忧也在不断累积，特别是产品同质化问题和品质参差不齐的隐患，给植物蛋白饮料的未来埋下了“地雷”。2017年中秋期间，大量核桃乳滞销，就是市场发出的警告。
领军企业纷纷告别高增长
随着越来越多的品牌进驻，植物蛋白饮料的领军企业们日子并不如想象中好过。它们一面要面对越来越多新品牌入市，另一面还得学会与不断渗透的国际品牌进行市场博弈，从市场公认的国内植物蛋白饮料领军企业的营收数据看来，前些年的高增长时代似乎已经过去。我们来看一下目前市场上比较流行的椰汁、核桃和杏仁、花生四种植物蛋白饮料龙头企业的数据。
植物蛋白饮料市场主流产品简介
六个核桃：2017年11月，六个核桃公布了2017年半年报，业绩方面，养元智汇2017年1~6月营业收入为36.66亿元，同比下滑9.03%，其中核桃乳的销售收入占比达到98.19%；净利润为10亿元，同比下滑23.8%
银鹭花生奶：2017年2月，于6年前大手笔收购了银鹭的雀巢对外公布了2016年财报，其大中华区销售额为65.4亿瑞郎，同比下降了7.4%。对于这一不理想的数据，虽雀巢并未公布相关具体数据，却提到拥有“银鹭花生奶”等王牌产品的银鹭在过去一年销售额出现两位数的下降。
露露杏仁露：同样作为杏仁露的代表品牌露露，2017年上半年营业收入10.38亿，比同期减少4.3亿，净利润2.27亿，比同期少4.5千万，扣非净利2.20亿，比同期少5.2千万，净资产收益率为11.24%，总资产为21.68亿，比同期减少9亿，净资产减少1.6亿。
椰树椰汁：椰树集团董事长兼总经理赵波坦言，2016年，该集团产值为40.21亿元。这一数字虽仍让不少同品类品牌难以望其项背，但却是自2013年以来连续第三年出现下跌，经统计发现，椰树集团产值在2013年以44.56亿元达到近10年来峰值后已连续三年出现下滑，而2016年产值较3年前，其下滑幅度超过一成。
通过分析这些市售饮料，植物蛋白饮料应用近两年围绕大热的椰子和大豆，其他大多是传统的杏仁、核桃、花生、黑豆、燕麦等谷物。植物蛋白闻风入局者众多，同质化单一性严重，有些新产品更多的是为了争夺市场份额，创新性较弱。
要生存必须要革命，植物蛋白未来要怎么走？
纳食认为，植物蛋白饮料的未来，不在于有多少大腕儿进来，而在于它能不能成为消费者的生活方式。 过去有许多热门品类，果蔬汁、苏打水等等，在品类还没有成熟的时候，大家都来切割市场，却没有人引导市场，让这些品类要么昙花一现，要么不温不火，实际上，大部分植物蛋白饮料目前仍然停留在单一的品类的植物蛋白饮料，如果不能改变其单一品类的束缚，未来想在植物蛋白饮料市场突围日益艰难，但在植物蛋白饮料一片红海中有有一个细分品类却在近两年以黑马态势异军突出，那就是坚果蛋白饮料！
三只松鼠、良品铺子等带动坚果品类一路飘红
在休闲食品领域，坚果类营养价值高的零食受到消费者追捧。英敏特最新报告《零食消费趋势——中国2017》显示，四成（40%）的中国消费者比半年前吃了更多的坚果，且消费者广泛地认为坚果好吃（58%）且方便（44%），仅有9%认为坚果不健康。
而该领域的市场竞争愈发激烈。据亿欧发布的《2017中国休闲零食行业研究报告》显示，良品铺子每年研发超过450个新品，淘汰产品近200个。此外，三只松鼠、百草味等企业2017年也取得了惊人的销售额。
据天猫统计，2017年零食坚果特产类天猫总销售额为314亿，同比上涨28.7%。其中三只松鼠、百草味、良品铺子排名前三，三只松鼠销售额为45.9亿！
从以上数据可以看出，2018年，人们对于高盐、高糖、高添加调味剂的产品加工方式可能面临挑战，未来休闲食品会向功能性、健康型的产品方向发展。
对比休闲食品，植物蛋白饮料未来的趋势亦如此，随着近几年坚果休闲食品的迅猛发展，纳食断定，未来几年，坚果植物蛋白饮料未来会是趋势。
原因有二，第一，坚果受众广泛，三只松鼠、良平铺子，各大坚果零食店，把坚果消费普及全国。第二，坚果相对比其他果实贵，所以坚果乳，坚果蛋白，就是比普通的花生露要贵，营养价值更高，属于植物蛋白饮料中的贵族，是未来消费者所追求的主消费品类。
坚果细分品类中，谁才是2018的黑马品类？
在坚果品类中，葵花籽、巴旦木、榛子、腰果、开心果、夏威夷果等等一大顿，但目前市场上可以作为饮料的坚果品类却少之又少，就算有，要不就是混合型坚果饮料，比如洽洽今年出的坚果先生，要不就是传统型单一型坚果饮料，比如核桃露，杏仁露等等，复合型坚果饮料功能需求复杂，不能聚焦，所以未来发展不甚乐观，传统的单一型坚果饮料同质化严重，未来也很难发展，所以纳食断定，未来几年，创新性的单一性坚果饮料是大势所趋！
经过市场的检验和纳食预测，未来在坚果饮料品类中，松子型坚果饮料绝对是2018年的一匹黑马，因为第一，今年作为中国最有实力的良运集团重点布局松子坚果植物蛋白品类，重磅推出松益多松子坚果植物蛋白饮料，二是松子在坚果中的营养价值是最高的，每百克松子含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质，既是重要的中药，久食健身心，益大脑，滋润皮肤，润肠通便，延年益寿，也有很高的食疗价值。有营养，有趋势，纳食断定，松子型坚果饮料必定成为今年的一个黑马品类！
由此，纳食认为，未来植物蛋白饮料要想突破现有瓶颈，要从以下四个方面发力：
1，品类创新和产品升级，不要“都是核桃”。娃哈哈曾经出过一款核桃乳名字叫作“都是核桃”，但是对植物蛋白饮料市场来说，我们希望不要都是核桃、杏仁、椰汁、花生露，品类多样性是植物蛋白饮料相对液态奶的竞争优势所在，还有许多原料可以开发成为新的植物 蛋白饮料，特别是从2017年开始流行的复合型植物蛋白饮料，如果大家只做核桃、杏仁、椰汁的跟随者，不做开创引领工作，植物蛋白饮料只能不断透支品类价值，越做越低。
2、未来植物蛋白饮品做好细分定制，提升功能性，新原料无疑是下一场营销风暴的中心，抓住不同原料不同的功能特点，才能匹配不同人群的需求来定制包装、口味、功能声称等，比如露露针对儿童推出了“小露露”杏仁露系列，此外，针对不同人群的不同需求，还可以在产品中额外添加其他营养膳食补充剂。
3、渠道复合化，包装差异化，提升植物蛋白饮料渗透率。短短几年时间，特种兵椰汁超越竞争对手，创造出数亿元的销售规模，与企业的差异化战略息息相关：开创生榨工艺，主推大瓶装产品，成功切入餐饮宴会市场。未来，植物蛋白饮料完全可以不必千篇一律，可以推低温，抢占冷链渠道，比如光明的一只椰子；可以开发大瓶，在餐饮宴会渠道大显身手，比如特种兵；可以推玻璃瓶和限量装，称霸餐饮和春节市场，比如北大荒东北豆奶......
4，坚果蛋白是主流，且能弥补原料短板，复合原料既能创造新意又能实现营养互补，制造商可以利用植物蛋白的混合营养物以生产中性风味基质。例如坚果类混合搭配，能补充更多的营养，相比单一的核桃、杏仁原料更营养，更健康。
但对于原料混合，风味和质感是首先必须解决的难题。为了解决这个问题，生产商必须去了解该如何调整原料来抵消或掩盖非适宜的口味。而由于不同供应商之间的原料存在差异，找到上游最佳品质的蛋白质来源和工艺改良变成了最大的挑战。
目前，很多企业纷纷看好松子坚果植物蛋白饮料市场的潜力，开始重磅加码松子坚果植物蛋白饮料，但由于受企业实力和技术的限制，迟迟没有动静，但2018年，作为目前中国最有实力和技术做复合型蛋白饮料的只有一家——良运集团，重磅推出松益多，主打松子坚果蛋白市场，由此看来，2018年，必将是松子坚果植物蛋白饮料发力的一年！且良运集团推出的大单品松益多也将与近期在纳食独家招商，对其感兴趣的经销商请持续关注纳食平台！
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