▌➤我們先從茶葉的顏色，給我們最直觀的視覺上來區分。
憑著我們的肉眼或許就能輕易辦到，顏色綠的自然是綠茶，其中：信陽毛尖、碧螺春、、西湖龍井、黃山毛峰、都勻毛尖、江西雲霧、六安瓜片、南京雨花茶、恩施玉露等這類茶一看就知道是綠茶，但為什麼他們的口感會相差那麼大？僅僅是因為地理環境不同嗎？
君山銀針、蒙頂甘露，看著茶葉聽著名字像是綠茶，卻又屬於黃茶，安吉白茶雖名為白茶，卻又屬於綠茶，鐵觀音看著綠綠的卻又是烏龍茶，大紅袍泡出來的湯色紅紅的卻不是紅茶，這些，經過筆者查閱資料，將其整理歸納如下圖：
▎茶是世界三大飲料之一，中國是茶的故鄉。不同的地區，不同的工藝，不同的傳統，造就了千變萬化的茶。實際上，所有的這些外型風味相差迥異的茶，都來自於同一科同一屬的植物——不同品種的茶樹，在植物分類學上的差別並不大。茶行業的分類學家們根據“發酵程度”的不同，把茶分為六類：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。
雖然這個分類標準在茶行業被廣為接受，但其中的“發酵”卻是一個被誤用的概念。在生物化學上，發酵是微生物參與的生化過程。在各類茶的製作過程中，只有黑茶有微生物的參與，存在“發酵”，而其他茶則是“氧化”“變色”而不是“發酵”。所以說，這種六分法的分類體系，真正的依據是“氧化”。
作為愛茶人，經常會因為一些茶葉品種的歸類而產生尷尬；面對一些喜歡的茶葉很想多瞭解一下而不知如何下手，很想根據自己的身體特性去選擇適合自己的茶的時候卻很茫然。今天，筆者帶大家來了解一下茶葉的基本分類，只有知道了茶葉的基本分類，問題才會迎刃而解。
中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按照製作工藝分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）；按照茶的品性可分為三類，溫性的茶，中性的茶，涼性的茶。
▎我們的茶歷史源遠流長，茶文化博大精深，茶種類數不勝數，其中很多製茶人在傳承歷史技藝的基礎上不斷創新，也會出現各種新的品種。
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