最好吃的茶叶蛋配方是什么？

伪装-嘴角轻蔑的伤

茶叶蛋是中国传统的小吃之一，因为制作方法简单，口味独特，深受广大人民群众的喜爱。并且茶叶蛋还因为当年湾湾地区笑谈大陆人民吃不起茶叶蛋而更火了。

茶叶蛋的做法多种多样，那么最好吃的茶叶蛋配方是什么呢？

首先我们要去菜市场选择新鲜的鸡蛋，放置时间很长的鸡蛋做出来会有一股奇奇怪怪的臭味，所以我们一定买新鲜的鸡蛋回来。第一步我们先拿盐把鸡蛋洗干净，因为鸡蛋皮上有很多细菌，所以我们最好洗好之后拿盐水浸泡十分钟左右，彻底的消除细菌。然后在锅中先放好凉水，再依次把鸡蛋放进去，大火煮开，小火再煮五分钟左右，然后捞出来用凉水过一下。再用小勺子慢慢的敲碎鸡蛋的皮，注意不要让鸡蛋皮剥落下来，主要还是要让鸡蛋皮有大部分裂缝就行。

其次再用纱布把我们准备好的茶叶包起来，再往水里加入少量的料酒、酱油，为了提味我们也可以放入一些桂皮和白糖。先用大火熬一熬我们特质的茶叶水，然后再把我们敲好皮的鸡蛋慢慢放入茶叶汤中，转小火煮上半个多小时，让鸡蛋充分的入味。然后关火浸泡上一个小时左右，就完美了，特制的茶叶蛋就做好了！

放入了桂皮和白糖的汤汁本身就散发着更香的味道，而被浸泡过的茶叶蛋，既不失鸡蛋本身的味道，还能最大程度上保留茶叶的香气，而且操作也很简单，大家快一起来操作下吧！

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鸡蛋是营养界的明星，不仅营养丰富，还物美价廉，所以深受大家的喜爱。鸡蛋的吃法很多，水煮蛋，蒸蛋羹，荷包蛋，各种炒蛋，但我最喜欢的是茶叶蛋，不知道你是不是跟我一样呢？

我不是个会做饭的人，但煮茶叶蛋还是有些心得，现与大家共享。

一是选好蛋。鸡蛋是否新鲜跟饲养鸡蛋还是笨鸡蛋无关，而是看鸡蛋表面是否有一层白膜，闻起来是否有股烧石灰的味道，如果有就代表新鲜，只有新鲜的鸡蛋煮茶蛋才好吃。

二要选好茶。茶叶蛋茶叶蛋在煮的时候一定要放茶的，放什么茶很有讲究。我国的茶按发酵程度分为绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，煮茶夜蛋最好用青茶，也就是我们常说的乌龙茶。为什么要用乌龙茶呢？因为在六大茶类中，乌龙茶香气浓郁，煮出的茶蛋有独特的味道。

三要控好时。煮茶叶蛋的时间也很重要，煮鸡蛋时间控制在5分钟左右，留点时间与茶叶一起继续煮三分钟左右，鸡蛋鲜嫩可口。

现在我们就说说具体制作方法:

食材:新鲜鸡蛋

配料:乌龙茶，八角，花椒，桂皮，香叶，食盐

方法:（1）煮鸡蛋:先将鸡蛋洗干净，与凉水一起下锅，水要没过鸡蛋，开锅7分钟关火，捞出后过凉扒皮备用。

（2）另起一砂锅加水，放乌龙茶7克和八角等调料，煮出香气，把煮好的鸡蛋放入茶水中，继续煮2分钟后关火，最好在砂锅中焖一宿，味道会好。

如果想吃糖心茶叶蛋可以在第一步煮鸡蛋时把时间缩短在5分钟内就好了。

（王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家健康管理师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）

营养百事通

亲亲可以看视频了解茶叶蛋的做法~

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味库美食视频

寒冷的冬季，经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养，然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，不过可能使你一整天都会精神不振，而且还会对健康及养生造成极为不利的影响。 专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要，很多人上班由于早上上班时间比较紧迫，不吃早餐，即使是吃也很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑，为了大家身体健康为大家介绍早餐茶叶蛋的做法，经验得自于一位做早餐n多年的阿姨。

五香茶叶蛋的做法？

五香茶叶蛋

食材配料准备：

美食烹饪技巧及制作步骤：

据统计，每天吃早餐的人，其新陈代谢速度的比平均水平快3%至4%，而从不吃早餐的人，其新陈代谢速度则比平均水平慢5%至6%，原因很简单，早上没有得到的营养，身体会在午餐和晚餐甚至是宵夜中补回来。而且大多数营养学家认为，身体里没有消耗掉的早餐并没有转化成脂肪，相反，它可以让你一整天都没有饥饿感。

美食制作注意事项小贴士：

所以，早餐如果食用鸡蛋、牛奶荞麦粥或者燕麦片等食物，之后的一整天都会减少甜食和高热量食物的摄入。

食材大搜罗

五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

配料：铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

首先鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。 用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

鸡蛋放入盆中清洗干净备用，锅中放进盐，加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮的太熟；五分钟左右足够了。

锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。

放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。

加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。

鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中

加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

小贴士：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

可乐卤蛋

用一种时尚的饮料可乐来做卤蛋，可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味，吃起来更可口，鸡蛋可以吸入可乐淡淡的的香气，这样鸡蛋吃起来更加的香甜可口。可乐中含有糖份，因此制作的时候不需再加糖，可乐代替糖来体味，吃起来不腻口。现在我们就来动手做，这款时尚的健康卤蛋吧！

原料：鸡蛋5个

辅料：可乐1小瓶，花椒20颗左右，盐2勺，老抽适量。

做法：

1. 把鸡蛋冲洗干净，备用。

2. 鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟。

3. 鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来。

4. 把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳。

5. 锅洗干净，可乐倒入锅中。

6.用咱们平时盛粥的勺子，放1／3勺老抽进去。

7.把花椒倒进去。

8.放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了。

9.把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。

10.中火煮开，开锅后煮5分钟关火。

11.此时的鸡蛋已经上色很漂亮了。

12.为了使我们做的卤蛋更入味儿，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时。

啤酒卤蛋

这道卤蛋菜主要佐料呢，是一罐啤酒。啤酒做卤蛋，有麦香味，加上其它作料，就有卤蛋的味道了。简单的几步，做出不一样的卤蛋。

原料：鸡蛋5个，啤酒一罐

辅料：老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

做法：

1. 鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

2. 捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

3. 在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5. 剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7. 加生抽和老抽。

8. 用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9. 大火煮开，小火慢慢煮。

10. 汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

乡巴佬卤蛋

乡巴佬卤蛋超市卖的特别火，但还是自己做出来的新鲜好吃，热乎乎的，放在面条里，放在米饭粒，好吃又下饭。五香味的，先来一个尝尝鲜。

原料：鸡蛋20个

辅料：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。

做法：

1、首先，鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。

2、煮熟的鸡蛋剥皮。

3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。

4、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。

5、大火煮开，改小火煮20分钟。熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。

6、锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。

红烧味卤蛋

红烧肉味的卤鸡蛋你吃过吗，嘿嘿，其实就是酱豆腐卤鸡蛋，不过真的有红烧肉的味道哦，因为里面还加了桂皮和香叶呢。

原料：熟鸡蛋5个

辅料：盐2勺，酱豆腐1块，酱油适量，香叶两片，桂皮1块。

做法：

1、锅里加入水，放入桂皮和香叶。

2、开火，水烧开。

3、放入酱豆腐。

4、倒入几滴酱油。

5、倒入2勺盐。

6、放入鸡蛋，盖上锅盖，中火煮1个小时就可以了。家里有养生壶之类的电器可以很方便，没有的可以用锅煮。

腾城美食

　　茶叶蛋做法一：

　　原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

　　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

　　做法：

　　1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；

　　2、所有的调料放入慢炖锅内；

　　3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；

　　4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

　　茶叶蛋做法二：

　　1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

　　2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

　　3、将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

　　4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

　　材料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

　　调味料：酱油半杯。

　　做法：

　　1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；

　　2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；

　　3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

　　茶叶蛋做法四：

　　食品用料：八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

　　1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

　　3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　　4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

　　5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

　　6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

　　茶叶蛋做法五：

　　原料：鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

　　做法：

　　1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

　　2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

　　3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包；

　　4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

　　5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

天天之我爱公益

人人爱吃的家常茶叶蛋，这样做才更有味道，你也可以试试

鸡蛋我们都知道它其中含有丰富的蛋白质氨基酸和微量元素等，如果我们每天能够吃上一到两个就会更健康，和茶叶，中药材一起煮呢更是佳品！

所需材料有

鸡蛋十个 茶叶一包我用的那是金骏眉 香叶三片 豆豉适量 辣椒两个 大料两个 桂皮适量 花椒适量 茴香适量 料酒一汤匙味极鲜两汤匙 食用油适量 水适量 盐两汤匙 白糖一汤匙

我们将十个鸡蛋洗净，放入锅中加入冷水煮鸡蛋十分钟左右的时间，大约是八成熟捞出

鸡蛋放入凉水中浸泡，便于脱壳，再将鸡蛋皮磕碎

在起锅倒入食用油，待油热了，将备好的艾叶豆豉，辣椒，大料，桂皮，花椒，茴香炒香倒入热水，白糖，料酒，味极鲜，茶叶

加入鸡蛋，盐，中火煮上十分钟后转入小火煮五分钟即可出锅

最好让鸡蛋浸泡在汤汁中十个小时以上食用口感更好

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得失乃福

　个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌

　　握用量。

　　茶叶蛋做法一：

　　【材料】

6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量

　　这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

　　【做法】

鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

　　所有的调料放入慢炖锅内

　　鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上

　　咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

　　友情提示：

　　一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。

　　茶叶蛋做法二：

　　【材料】

　　鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

　　调味料

　　酱油半杯

　　【做法】

　　1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

　　3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

欧标食品

茶叶蛋好不好吃，只有吃过的人才最有发言权。是不是最好吃，这个因人、因时、因环境等的变化而变化，或许你今天认为最好吃的到明天你会发现有比这更好吃的。当然，心情好，和爱的人在一起，相信每一枚茶叶蛋都是最好吃的。