夏天，大家普遍都感到食慾有些下降，吃東西也不香了，每天一到菜市場，就讓主婦們頭疼，到底買什麼菜，家裡的人才喜歡呢。美美也一樣，每次到菜市場，一圈轉下來，感覺啥都不想買，菜還是昨天那個菜，一點新意都沒有。
說起新意，那就找點平日裡不怎麼吃的菜吧，都說飲食要均衡，有時候還真的要特意去買些不愛吃的菜呢，比如說這個苦瓜。因為我不喜歡吃，所以家裡一年到頭難得買一次，久而久之，孩子和老公也不怎麼愛吃了。
常常聽說夏天要多吃點“苦”，其實苦瓜的營養價值還真挺高的，苦瓜具有良好的清熱解毒的作用，能夠有效排出人體所殘留的有毒有害物質。而且在夏天，由於天氣炎熱，人們往往會出現熱氣蓄積在體內的情況，從而引發上火的現象，嚴重時還導致感冒發燒等症狀。此時適當地食用苦瓜，能夠緩解此種情況。苦瓜中含有大量的清脂素，這是一種可以分解身體中的脂肪，促進代謝的物質，因此對於那些想要減肥塑身的人群來說說，你們選擇吃苦瓜是再好不過的了。苦瓜中含有大量的維生素C，這種元素不僅可以有效的保養身體，還有一點就是它可以提高身體的免疫力，抗癌防癌哦。
苦瓜營養這麼好，可是很多人，尤其是小朋友都不願意吃，嫌它苦，怎麼辦呢?其實呀，只要處理得當，苦瓜還真的不苦呢。苦瓜之所以會苦，是因為它含有一種叫葫蘆素的物質，在炒苦瓜之前，咱們想個辦法，將葫蘆素去掉，苦瓜的苦味能轉成甘美你要不要試試呢？這個步驟非常簡單，一起往下看——
今天的這道菜，食材特別的簡單，苦瓜一根、豬肉200克、青紅辣椒個兩個，鹽少許
先將苦瓜去掉瓤，切成薄片。說是薄片，其實不用太薄了，三毫米左右一片吧，太薄了吃起來沒肉，口感不好。
將苦瓜片放入大容器裡，撒上少許鹽，用手輕輕抓揉幾分鐘，記住，一定要用手抓揉，而不用能筷子攪拌，抓揉的動作，就能將苦瓜裡的葫蘆素擠壓出去，這樣，苦瓜的苦味就會 減少很多，（敲黑板，這是重點，記住了，要考的！）
苦瓜片經過抓揉後，稍微有點蔫了，放在一邊不用管它，讓它稍微醃製片刻，時間長短無所謂，長一點，短一點都沒什麼影響。我一般是趁這個機會去準備其他的配菜，配菜好了，醃製的時間就結束了，比較隨意。
今天我要做的是青椒豬肉炒苦瓜，醃製苦瓜的時候，我們來處理豬肉，豬肉切薄片，倒入少許料酒醃製，用料酒醃製，能去掉豬肉的腥味，吃起來更香。
青紅辣椒切成斜片，因為苦瓜顏色比較綠，加了幾個紅辣椒，讓成品更漂亮。我家不太喜歡吃辣的，所以我選的是不太辣的螺絲椒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
青椒和豬肉處理好後，苦瓜也就醃製得差不多了，看，苦瓜醃出了很多水，將水倒掉，然後將苦瓜連盆一起放到龍頭底下衝洗，直到最後清洗的水變得清澈，苦味就處理得差不多了。經過這樣醃製、沖洗後的苦瓜，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。這個方法是媽媽教給我的，祖傳的秘方哦，屢試不爽，愛吃苦瓜的膩，一定要試試。
油鍋燒熱，將醃製好的肉片放入鍋裡，翻炒至肉片變色。
將苦瓜和辣椒一起倒進鍋裡，大火快炒，不要炒太久，經過醃製的苦瓜特別容易熟，翻炒一兩分鐘就可以了，不要炒太老，保持脆脆的口感更好吃。
出鍋前撒些鹽即可，不用再放其他配料就很好吃了呢。
經過醃製的苦瓜，顏色特別嫩綠，口感也比較爽脆，吃起來有點像吃青菜的口感，脆而不苦，非常好吃，炒的時候千萬不要炒久哦，苦瓜片變得軟趴趴的就難吃了。
這個用醃製去除苦味的方法，你覺得好用嗎?如果你喜歡，一定要收藏去試試，然後，美美在這裡等著大家回來反饋哦。如果你還有其他去除苦瓜裡苦味的好方法，歡迎在下面留言，美美也來學習下，做菜其實是很有意思的一件事情，讓我們相互學習吧！
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