100℃的人情味
赢得100%的回头率
岳GAKU
顾客围坐在吧台可以与料理师交流
多达25种品类的关东煮，汤底熬制4天，点单后关东煮与小煤炉一起呈上
区域特点：位于日本人聚居的虹桥古北片区，晚市95%为日本客人，午市则以周边的白领为主，附近有地铁十号线虹桥路站。
地址：上海市长宁区虹桥路1452号古北大厦B座4楼(近金珠路)
人均消费:250元(午市58元)
座位数：65个
经营者成美 女士
最多可容纳25人的榻榻米包房受到年会聚餐的欢迎
从2011年8月在荣华西道开业，其间经历了从怀石料理向家庭料理的经营策略的转变；也经历了生意的低潮和波折；还经历了合作者的背弃和经营的困境，最终，岳GAKU在成美小姐的坚持下，已经走到了第五个年头，并于2015年6月搬迁至现在的地址。回想起这些年来的坚持，成美小姐不禁感慨：“最艰苦的时候都熬过来了，不敢有一丝放弃的念头，也不曾有苦或者累的感受。每天最快乐的事就是和顾客在一起。因为每一位顾客都是我的朋友，他们是我坚持的动力。”
岳的坚持体现在对料理的态度。关东煮是来店顾客必点的料理，每天晚上八点左右就售罄了。既然这么热销，为什么不多准备一点呢？成美小姐解释道：“我们店的关东煮都是手工制作并非购买的成品。有的品种制作工序复杂且周期比较长，比如大根，从手工削皮到用流水冲洗去味，而汤底需熬制4天。但是我们并不会因为畅销而去急功求利，坚持手作保证纯正口味，这才是我们想要给顾客品尝的料理。”
星鳗蒸笼饭
岳的坚持还体现在对食材的严苛要求。成美小姐几乎每天都在店里，试菜是工作之一。采访当天恰巧遇到成美小姐与牛肉供应商协调肉的厚度，这是她前日在试菜时发现的问题。“这样的料理递给客人拿得出手吗？”不仅仅是成美小姐，岳的每一位员工在出菜时都会这样扪心自问。因为把顾客当做朋友，所以总是发自内心地想要拿出最好的东西招待他们。
将心比心可以赢得顾客的信赖，同样地，把员工当朋友相待，可以赢得他们的心。大部分经营者一到了春节就开始担心年后离职潮，而岳的员工大多从开业起就一路相随至今，其中甚至还经历了搬迁长达5个月装修期的守候。秘诀不过就是人情味三个字。老板对客人和对员工的人情味无形间感染了他们。
POINT 1
与料理长面对面的吧台座 最受顾客欢迎
岳的环境充满浓郁京都风，以吧台为中心的结构，无论是临坐吧台还坐在和式半包坐，都能看到吧台中料理的制作。
POINT 2
针对白领设计 品种丰富的午市套餐
针对周边商务白领，餐厅午市推出品种丰富的定食，还有特别的竹篮御膳，7种小菜及时令蒸饭，还可选择一款主菜，性价比超级高。
POINT 3
举办各种日本特色活动 增进与顾客交流
POINT 4
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