周玉清-相濡以沫
俗话说：“夏天喝绿豆汤，赛过神仙药方”。我们都知道绿豆汤具有清热解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎么少得了喝绿豆汤呢，个人觉得还是冰镇下，口感沙沙凉凉，好过瘾。
相信不少朋友煮绿豆汤时，会陷入2个误区。①、煮了好久还是不“开花”。②、为什么变成了“红豆汤”，而不是绿色的？
生活要有妙招，美食要有窍门，绿豆汤的正确煮法如下。
通常我们煮绿豆汤时，要提前浸泡好几个小时，可是煮的时候还是要好久才烂才“开花”。不妨看一下这么做，保证效率提高翻倍。
窍门一：绿豆清洗干净，加入适量的清水，不用过多，稍微没过绿豆即可。关键的地方需要注意了，放入冰箱的冷冻室，冰冻一个小时。目的是冰冻后绿豆会有裂纹，开水煮五分钟就开花了，个人还是喜欢煮烂点才好吃，时间最好是十五分钟为宜。
窍门二：不要用铁锅煮，不然会使绿豆氧化，从而变成红色了，营养还损失了。最好是用砂锅煮，成品的颜色最好看。其次是高压锅煮，超快省时间，但是要注意的是煮好之后不要焖，要马上冲水揭开锅盖，否则也会变成了“红豆汤”。想要方便可以使用电饭锅煮，按下煮饭键十几分钟即可。
喜欢喝稠点的话，绿豆与清水的比例是
1：6，加入少许的糯米更稠，或者是西米露都行。喜欢和稀点的，绿豆跟清水的比例是1：10。嫌单调的话，还能一天一种做法呢。比如：“绿豆百合汤”，“绿豆红枣汤”，“绿豆冬瓜汤”，“绿豆薏米汤”，“绿豆南瓜汤”，“绿豆银耳汤”，“绿豆海带汤”。大概就是这些了，还有什么做法，欢迎补充下。
佘小厨（完）
佘小厨
夏天怎么能没有绿豆汤？消暑解热就靠它，可是你知道怎么煮更好吃么？我有妙招哦！
俗话说，百合绿豆汤，夏日暑走光，意思是夏天里有喝绿豆百合汤，暑气都被灭光光啦~可见，这个家常夏日消暑汤的作用和魅力，我喜欢沙沙的绿豆，糯糯的百合，冰镇之后一勺一勺的吃，全身立刻凉快起来，所以今天要特别推荐给你们这个绿豆百合汤的做法，一定一定要做做，真的非常好喝~
做法：
营养解析： 百合，补中益气，能润肺止咳，同时有能安神，利于睡眠！绿豆含有丰富的营养元素，降血脂，降胆固醇，抗过敏和解毒，同时护肝作用明显，百合绿豆煲汤，秋季里的滋阴润肺的好糖水~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
有一年养生圈出现了两大明星：红薯与绿豆，被传得玄乎其玄，简直像只要每天吃吃这两种食物，就可以百毒不侵、延寿万年。
壹周君的母亲作为一个坚定的微信文章养生派，那自然是奉为金科玉律，每天一锅绿豆汤，监视全家喝完。 虽说是否长生不老至今还不能验证，但托这些绿豆汤的福，这一年炎夏，每隔一段时间都要困扰壹周君的口腔溃疡，居然真的从未造访。绿豆性凉，酷暑时节能解暑排毒，想来这一点还是没错的。
一碗冰镇过的绿豆汤，即便没有任何养生功效，也是夏日的恩物。壹周君所在的武汉，立夏一过，街头巷尾的早餐店便开始售卖冰冰凉凉的绿豆沙。店中客人人手一碗，可惜大多是一次性制作冷冻储藏的成品，里面有多少绿豆不得而知，但从齁甜齁甜的口感可以断定，那糖给的，就像打死了卖糖的老师傅，充满了“不过了”的王霸豪奢之气。
所以要喝一碗健康的绿豆汤，还是得自己在家动手。做法简单得很，壹周君常在家煮。为了口感更加丰富，还会搭配百合同煮。
做法如下：先将绿豆洗净，冷水浸泡两个小时。百合干洗净，备用。准备一口汤锅，绿豆与清水按1:8的比例一同放入锅中。大火烧开锅中水，再转至小火，慢煮至绿豆纷纷开花，此时加入百合，继续熬煮。等到绿豆、百合都煮至绵软时，放入冰糖，待冰糖煮化，关火、静置冷却，便是一碗香甜可口的绿豆汤，冰镇后口感更佳。
武汉壹周
我是注册营养师于仁文，这个问题我在电视节目中多次提到，绿豆性寒凉，比较适合夏季祛暑降温。绿豆汤煮成褐红色是不对的，其实煮绿豆汤很简单，把握以下几点，您就是绝技在手的达人了！
1️⃣选择纯净水
北方的自来水偏碱性，这种水质是不能用来煮绿豆汤的，否则就会煮出褐红色的绿豆汤，这种汤并不是最解暑的，而且绿豆中的的黄酮类物质已经氧化损失了。纯净水或者南方的自来水是偏酸性的，这种水煮的绿豆汤可以保持比较长的翠绿色。
2️⃣不能用铁锅
选择不锈钢锅、搪瓷锅、玻璃锅、砂锅都可以熬绿豆汤，而铁锅则不行。铁离子会加速绿豆中的黄酮类物质氧化，用铁锅熬汤除了更容易让绿豆汤变成褐红色，还会隐隐约约带有一丝铁腥味。
3️⃣煮开10分钟
绿豆汤并不是熬制时间越长越好，开锅10分钟之内的翠绿色最漂亮，煮制时间长了，其中的淀粉糊化，汤色就变浑浊了。有人说，绿豆都没煮熟怎么办？！其实，煮绿豆汤是喝汤的，绿豆煮熟就成了绿豆粥了。煮汤剩下的绿豆可以用来熬粥，或者煮熟后放凉，与酸奶一起打成绿豆奶昔。
4️⃣一片柠檬
如果您没有选用纯净水，那就在烧水的时候放一片新鲜的柠檬，利用柠檬中丰富的枸橼酸来改变自来水的Ph值，让绿豆汤煮的更清澈翠绿，而且您根本喝不出酸味。
总结：
不锈钢锅纯净水，熬煮沸腾十分钟。
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本文图片来自于网络，在此像图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
于仁文注册营养师
国人讲求食补，尤其是到了湿气重、温度高的盛夏，像西瓜、绿豆、绿茶、苦瓜、银耳等食材，或多或少都有去湿气、清热除湿、消火利尿的功效。
记得小时候，西瓜和绿豆汤是我最爱的饮食，有时候妈妈怕我放学进门就直接吃凉西瓜对肠胃不好，就会提前熬制好绿豆汤，加入少量的冰糖，让口感更甘甜。绿豆熬出沙后，妈妈把绿豆皮过滤掉，剩余的绿豆汤晾至温热，等我到家后，满头的汗和暑热，就会被这碗绿豆汤浇灭。
同样是绿豆汤，在北方和南方的做法是不同的。北方喜欢把绿豆和大米、百合等一起熬制，或者只用绿豆煮。而在南方，有一种叫做绿豆爽的甜汤，是用脱皮的绿豆做的。
这种做法，最大的特点就是绿豆不沉底，而是悬浮于汤品中，口感尤为的细腻爽滑，而我们日常喝的绿豆汤，绿豆都是沉底的，虽然在营养功效上，都有祛除暑热、治疗烦渴、排毒利尿、促进机体新陈代谢的功效，但口感上，这种绿豆爽的味道，绝对是更胜一筹的。
这里花儿就和您分享绿豆爽的做法：
需要准备：
去皮绿豆100克
冰糖35克
淀粉适量
做法：
1、准备好需要的食材。
2、去皮绿豆网购可以买到，价格不贵，做绿豆糕也需要用到去皮绿豆，所以买来后用处还是蛮多的。
3、浸泡6小时以上的绿豆，取100克，入锅蒸30分钟。
4、粥锅内放适量清水，放入冰糖，一起煮开。
5、放入绿豆，煮到绿豆开花的状态。
6、最关键的一步来了：放入水淀粉。
水淀粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就绿豆糊了，稀了绿豆沉底，还是绿豆汤。然而每次放入水淀粉的量都没有绝对的标准，因为你放的绿豆、清水的量都不同。
窍门就是多做一些水淀粉，倒入一部分就搅拌，期间一直是中小火，倒入后绿豆依然沉底，就接着放，每次放入的水淀粉量要少，不断搅拌，直到量合适为止。
7、这个状态就可以了。
8、绿豆爽温热喝，口感最好，这点不同于绿豆汤，绿豆汤凉透后好喝。绿豆爽是温热喝下肚，暖胃又出汗，把湿气都排出去，特别舒服。
花儿的美食厨房
小丸子是个挑剔的吃货，以前夏天的时候最喜欢喝绿豆汤了，因为绿豆汤不仅好喝，还可以消暑解渴，清热解毒，熬一锅美味的绿豆汤作为下午的甜品再适合不过，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。现在，小丸子和大家一起制作绿豆汤，在家的小伙伴不妨试试哦。
材料：绿豆150克、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量。
1、材料准备好。
2、记得将绿豆提前泡水12小时，这样绿豆才会比较容易煮烂。
3、将泡好的绿豆加水，大火煮沸，转中小火，煮到熟烂。
4、冷却后放置冰箱冷藏2小时 。
5、加入适量炼奶。
6、兑入适量蜂蜜。
7、加入一些冰块即可。
小贴士：
如果不喜欢喝冰的绿豆汤可以煮好后就盛出来享用哦，当然绿豆汤的搭配也是多种多样的，可以搭配西米、薏仁、银耳、山药、糯米等食材一起煮，也是很美味哦。
绿豆汤没有吃完，剩下的绿豆汤不要浪费哦，加入炼奶一起制成绿豆沙冰或者冰棍也是不错的消暑圣品哦。
如果小伙伴觉得加蜂蜜不够甜还可以加入适量冰糖哦。
煮烂的绿豆开了花，喝上一碗浓郁的绿豆汤，饱腹感强，可以精神一夏，和烦闷的夏天说拜拜，但是，绿豆虽好，也要注意，绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃哦。
（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）
小丸子是个挑剔的吃货
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效；绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，如；薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等
1；先将绿豆稍微挑一下，把坏的挑出来
2；用凉水泡半个小时，然后洗干净
3；电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2-3公分
4；压力锅选择[豆蹄筋]键，35分钟左右
5；开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖
6；不烫的时候喝，感觉也非常不错
7；绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝
娟子就分享到这里，希望大家能喜欢，有什么建议请留言？
娟子美食记
1、把绿豆淘洗干净后，用水泡好，一般中午吃就要早起开始泡，早上吃晚上临睡开始泡。一家三口熬绿豆汤的话，有一小碗绿豆就足够了。
2、把泡胀的绿豆淘洗干净后放入铝锅内，填入足够量的水，水量根据自己的需要和熬煮的锅具定。如果用压力锅，就要根据压力锅的限制加入水；如果用电饭锅，就可以多加一些水，以免煮干锅。
3、电压力锅只需按照程序做好选择就可以，电饭锅则要在开锅后掀开锅盖，放入盛汤的大勺子，以防溢出。然后根据个人喜好，适量加一点儿小苏打，一般一指甲盖儿就够了。
电饭锅煮至绿豆熟烂开花为止。
4、如果喜欢甜食，可以加入一点儿冰糖或者白糖。
老春开聊
转眼马上就到五一了，天气会一定比一天热，绿豆汤有清热解毒 止咳消暑的功效，绿豆汤不光是夏日家庭解暑佳品，以前工作时车间里每天也都提供绿豆汤和酸梅汤给大家解暑。
营养成分：
绿豆汤的营养成分比较丰富，含有蛋白质 碳水化合物 脂肪 粗纤维等物质，每100克绿豆就含蛋白质22克。绿豆中含有丰富的维生素 无机盐，在高温是饮用绿豆汤可以及时补充营养物质，清热解暑。
绿豆汤不易和哪些食物一起食用呢？
绿豆汤和狗肉：吃狗肉后再喝绿豆汤会使狗肉发下，使人腹胀 腹痛 ，吃空心菜可以缓解。
绿豆汤和虾：虾属于寒性食物，绿豆也是降火的食物，两者一起吃寒上加寒对肠胃不好。
绿豆汤和西瓜：绿豆和西瓜也都属于寒性，一起次会肠胃不适，会出现腹泻，不利于身体健康。
绿豆汤的做法：
1·绿豆洗干净浸泡两个小时，在锅中加足量的水和冰糖【看个人口味】。
2·大火煮开后焖20分钟，在点火煮开，再焖20分钟。
3·打开看看有没有开花，如果没有再焖一次，绿豆汤就做好了。
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小雨滴的分享
炎炎夏日，煮锅一锅清凉的绿豆汤，加入冰糖放凉，喝上一大碗清爽解暑，心情惬意。
关于煮绿豆汤我还是有一点小心得，买绿豆联系买那种粒小的，表面粗糙的“毛绿豆”，这样比较容易煮烂。
主料:绿豆150克
配料:冰糖适量
步骤
1.绿豆清洗干净，用清水浸泡2个小时。
2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆和水的比例是1:10。
3.大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花关火。
4.把煮好的绿豆盛到干净的小碗里，调入适量的冰糖，放凉后即可食用。（由于家里面没有冰糖了，就用白糖代替吧）
5.绿豆的煮法很多，比如可以和海带、莲子、红枣等一起煮，煮好后的口感都各有不同。
小贴士
1.绿豆性凉，体质虚寒的人不易多喝绿豆汤。
2.绿豆汤放冰箱冰镇过口味更佳。
3.其实绿豆汤放冰糖比较好喝，只不过我家刚好没有冰糖了，就用白糖代替一下。
