今天做的這個蛋糕奶爸一直在布朗尼（Brownie）和麥芬（ muffin）蛋糕中間艱難的選擇著，實際這個蛋糕是有著強大布朗尼內心的麥芬。所以後面還是決定叫它麥芬吧。據說這種蛋糕是一位因為想做巧克力蛋糕的老太太，忘記打發奶油而做出的一個失敗作品，雖然沒做成真正意義上鬆軟的蛋糕，但卻相當美味，這個美味後面居然慢慢成為北美地區餐桌上的常客了。這個蛋糕沒有傳統蛋糕的繁瑣，簡單攪一攪做熟就能吃了，甚至可以連烤箱都可以不用，只用微波爐就能很快做好。
食材：X芙巧克力42g、鹹黃油50g、低筋麵粉60g、白砂糖20g、雞蛋1個、可可粉2g。黃油和巧克力一起放微波爐叮30秒。配方里的巧克力最好用黑巧克力，那樣味道更純正，用黑巧克力的話可以不用加可可粉了。奶爸家儲備的只找到了X芙的牛奶巧克力，只好用它了。黃油如果用無鹽的，要再加1g左右的鹽調味。X芙的牛奶巧克力一塊14g，奶爸用了3塊，如果用別的品牌的，總量控制在40-45g左右。
用黃油餘溫邊攪邊溶化巧克力。30秒黃油會全部化掉，拿出來還是有些燙的，要小心點。用小勺子趁溫度比較高時把巧克力搗碎攪拌溶化，如果覺得巧克力還是不好溶化，再拿進微波爐加熱10-15秒後再操作。基本全部溶化完還是有些燙的狀態。
混合均勻後不燙手時打入雞蛋。趁還有些燙的時候再用電子稱準備出面粉、糖和可可粉，準備好了後把碗放在手心裡感覺基本不太燙了再加入雞蛋，燙的時候加雞蛋只會得到黃油巧克力蛋花湯。雞蛋直接打進去就行，不用提前打散。用手動打蛋器混合均勻。這裡打蛋器比筷子好用，有的話儘量用打蛋器操作。
加入麵粉、糖、可可粉，翻切均勻，以免起筋。注意這裡是番茄，哦，不，是翻切，一定不要攪拌，翻切有點像炒菜，用刮刀將麵糊翻一下，然後豎著劃幾個1，如果沒表達清楚，只能麻煩去看奶爸做這個蛋糕的視頻裡的翻切手法。翻切混合好後如果還有較粗顆粒可用刮刀壓扁。
倒入一次性蛋糕杯，震出大氣泡，表面撒些花生碎。家裡如果沒有一次性紙杯的，可以找個陶瓷的馬克杯，麵糊倒進去不能超過8成滿，加熱過程中麵糊會膨脹的。花生可以換成自己喜歡吃的各類堅果，用刀面拍碎就行，當然你喜歡吃整個的不拍也行，就是香味不如拍碎的。
放入微波爐叮2分半鐘左右。每家的微波爐功率不一樣，可以定個3分鐘，到2分鐘時拿出來看下，用牙籤插進去試試，裡面只要不是液態的就基本沒問題了。取出稍涼，開始享受美味。如果拿出來軟硬剛好，最好趁溫熱狀態吃完，放久了裡面的水分會隨著熱量流失，水分流失多了會變硬，吃起來就變成了桃酥的口感了，不要問奶爸怎麼知道的，奶爸不會告訴你寶媽下班回來吃了一口後問奶爸今天是不是做了桃酥。如果想放涼了吃，最好烤軟點就拿出來哦。
儘管奶爸在不影響口感的情況下將油、糖的量減到了幾乎最低，但這個蛋糕還是應該算是油多糖多的那種。人可以偶爾放縱一下自己的食慾，但不要天天放縱自己，偶爾嚐嚐還是可以的，經常吃長肉肉不要來找奶爸哈。寶寶太小就不要嘗試了，想吃的話還是建議3歲以上吧，以免味覺接受了重口味，以後稍清淡的都不想吃了。
你還知道哪些快手面點，歡迎下方留言交流。更多簡單美食，奶爸每日分享，關注“行者奶爸”，讓我們一起分享更多美食。喜歡奶爸作品歡迎點贊、轉發，咱們下次見哦。
閱讀更多 行者奶爸 的文章
