可樂土豆
主料
土豆3個
可樂1小瓶
蒜頭1瓣
醬油3小勺
白芝麻適量
可樂土豆的做法步驟
土豆去皮切成滾刀塊
油鍋燒至六七成熱的時候，下入土豆油炸
炸至金黃色撈出瀝油，不要炸太熟，要不然一煮就爛了
鍋留底油，下入蒜末炒香
加入炸過的土豆
加入醬油
倒入可樂
煮至湯汁收幹即可
加入芝麻炒勻出鍋
糖醋排骨
主料
前排500g
八角1個
薑片3片
陳醋15ml
老抽10ml
糖25g
料酒15ml
鹽4g
蔥1棵
生抽15ml
糖醋汁用料
豬油30ml
白糖50g
香醋或陳醋10ml
做法步驟
排骨切三釐米左右長
薑切片
下油爆香薑片
下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半
鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間
鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化
等糖變成這樣就把排骨倒進去
沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋
糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸乾。
醋溜白菜
主料
白菜1顆
醋10g
生抽5g
糖3g
鹽1g
雞精1g
乾紅辣椒4個
蒜頭5瓣
食用油15g
做法步驟
準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁
白菜清洗乾淨，瀝乾水份
把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香
放入白菜梗子大火快速翻炒
接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁
白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋
酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開胃呢
主料
散養小雞一隻
乾紅辣椒
花椒
大蒜
蔥段
生薑
香菜
做法步驟
香菜紅尖椒洗淨，大蒜去皮大蔥切段備用
幹辣椒洗淨用開水浸泡十幾分鍾後切成小段，生薑切片。
小雞洗淨剁成塊
雞塊冷水下鍋開中火煮5分鐘撈出備用；這一步是為了焯掉雞肉裡面的血沫和髒東西
炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊
煸炒好的雞肉盛出備用，鍋留底油放尖椒段、蔥段、花椒煸炒出香辣味
倒入雞肉塊和乾紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
起鍋前放鹽、醬油大火炒勻入味。接著放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下出鍋
上菜時撒幾根香菜
小貼士
自己在家做辣子雞想要好吃，教你幾個小技巧：
①買雞首先散養小雞，這種雞生長週期長，運動量大所以肉質緊實不肥膩。
②乾紅辣椒先用開水泡可以去除辣椒的火氣，並且不容易炒糊。
③雞肉焯水後再用熱油煸炒，這樣不僅可以去除腥味還能縮短烹飪時間。
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