這是因為，我們現在吃的黃瓜，其實大部分都是南瓜嫁接而成的黃瓜。這種嫁接黃瓜，不僅顏色油亮、瓜又順直，並且不像普通的黃瓜，容易有白蠟。像這類賣相好看的嫁接黃瓜，一斤可以多賣五毛錢，所以種的人就越來越多了。
這跟西瓜嫁接一樣，瓜農們都選取品種優良的親和性好、並且抗病能力強的南瓜品種作為砧木，在南瓜苗的第一片真葉半展到全展開時作為最佳嫁接時期。
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