这是因为，我们现在吃的黄瓜，其实大部分都是南瓜嫁接而成的黄瓜。这种嫁接黄瓜，不仅颜色油亮、瓜又顺直，并且不像普通的黄瓜，容易有白蜡。像这类卖相好看的嫁接黄瓜，一斤可以多卖五毛钱，所以种的人就越来越多了。
这跟西瓜嫁接一样，瓜农们都选取品种优良的亲和性好、并且抗病能力强的南瓜品种作为砧木，在南瓜苗的第一片真叶半展到全展开时作为最佳嫁接时期。
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