廣州是一個具有深厚文化底蘊的美食城市，因此我對其十分痴迷，喜歡遊走廣州的街頭巷尾，發掘那些味道不錯的小吃。於是我和拍檔踩著共享單車，頂著烈陽遊訪大家口中的老字號，隱世小店。

通過這些老字號的店鋪，越發見識到廣州的美食引人之處，正是這樣，我和拍檔商量了再去廣州走走，儘量把那些藏得較深的小店找出來，說說味道是怎樣的。

阿姨牛雜店

• 地址：越秀區五月花廣場對面的小巷“小馬站”

• 人均：15￥

從陳舊的招牌上可以看到“源自1988年”的字樣，這間到至今已擁有30年曆史的小店，藏匿在小巷裡，生意對象是穿梭小巷的來來往往人群。這間阿姨牛雜店在大眾點評上搜不到，只能通過高德地圖才能定位搜到，可見小店的偏僻。每到夏天的晚上，老闆就在緊挨店鋪的門口放起了小桌小椅，食客圍坐在小桌大快朵頤，多親切熱鬧的情景。

牛雜

10塊的牛雜

缽仔糕

紅豆缽仔糕

阿姨牛雜店的鎮店三寶是牛雜、缽仔糕和豬腳姜，去到的時候由於太早，所以沒拍到正在熬煮的豬腳姜。牛雜味道濃郁，湯汁的味道幾乎滲入了牛雜各處，而口感也不會偏軟熟，依然保持著牛雜的爽韌；紅豆缽仔糕則是紅豆綿密，晶糕彈韌，款式也頗多，基本都是以水果為主。

缽仔糕

• 地址：荔灣寶華路74號

• 人均：5￥

遇到這間缽仔糕也是有緣，皆因那天吃完

味道多樣的缽仔糕

紅豆缽仔糕、椰絲缽仔糕

櫥櫃裡除了常見的綠豆紅豆缽仔糕外，還有朱古力、玫瑰花、奇異果、椰絲、香芋....甚至還有小時候吃的香蕉糕和雲片糕，價格也夠實惠（5元3個）。紅豆缽仔糕的紅豆料足，一口咬下去，晶糕夾雜著綿密的紅豆，甜糯滋味。

成裕雪糕店

• 地址：荔灣區龍津西路162號（逢源路橋頭，荔枝灣大石頭旁）

• 人均：9￥

這家成裕雪糕店已經走過了近20個春夏秋冬，深受學生和年輕人的喜愛。我記得那天我去買雪糕，剛好說起想喝奶昔，阿姨便說：我這裡的奶昔實在又美味，比外面那些靠譜多了，你吃了就知道好不好，不好我直接給你退錢。阿姨親切熱情的態度，讓我至今都很難忘。

手工現制的雪糕筒

阿波羅雪糕

成裕雪糕店賣的雪糕是阿波羅大盒裝的雪糕（我記得榮華餅家也這樣賣過雪糕），說實話，我認為阿波羅雪糕的味道並不比哈根達斯要差，重點是價格要實惠非常多。阿波羅雪糕配上阿姨手工現制的雪糕筒（帶著濃濃蛋香），酥脆和綿軟的口感體驗，是夏日的最佳選擇。店裡還有奶昔、華夫餅等手工小吃，不妨一試。

怪叔缽仔糕

• 地址：越秀區淘金北街正平一街2號首層自編4號（淘金北菜市場內）

• 人均：4￥

怪叔美食店或許你沒聽過，

紅豆缽仔糕

口味傳統之餘不失創新

相比常見那種晶體的缽仔糕，這種傳統的缽仔糕已經非常難尋，其實這種缽仔糕稱為碗仔糕更為合適，份量個頭都很大。這裡缽仔糕的味道比起水晶狀的缽仔糕，少了份彈韌，多了份軟糯，味道也更淳厚。大家不妨仔細看看價格牌，那價錢真是良心至極，試問現在又有多少人願意這樣。

溫馨提示：下午兩點才開店

聚蓉餃子店

• 地址：越秀區寺右新馬路寺右二馬路南邊第4號檔鋪(近五羊中學)

• 人均：18￥

聚榮餃子店於1995年開業，不知不覺已走過23年，憑藉實惠的價格和不錯的味道征服街坊。每到飯點，店內總是坐滿了人，門外也排起長長的打包隊伍。廣州人口味挑剔，能夠讓他們為此排隊，相信出品就不會太差。

牆上掛著“菜單”

阿姨現包餃子

馬蹄鮮肉餃

在店的另一旁是一群正在製作餃子的阿姨們，這邊下單那邊現下餃子，可謂新鮮現吃。我點了一個馬蹄鮮肉餃，餃子份量夠大，馬蹄增加爽脆口感，豬肉嫩滑，味道算不上驚豔，可這就是接地氣的街坊美食，或許這就是吸引廣州街坊的原因之一。

靚姨牛雜

• 地址：越秀區北京南路接官亭牌坊下

• 人均：10￥

在接官亭的牌坊下有條小巷，沿著小巷往前走，在接近盡頭處有部推車的“走鬼檔”，這就是

這才算是真正的牛雜

美味的牛雜

吃了廣州這麼多牛雜，我覺得靚姨牛雜才算是真正的牛雜，體現在牛雜的種類上，包括牛腱、牛肚、牛心、牛舌、牛腸、牛膀和牛肺，坊間多數都是隻有零散幾樣，還真試過吃這麼全的牛雜。20塊就能吃上滿滿一盒，性價比的首選，論牛雜，我首推靚姨牛雜。

溫馨提示：中午12點左右去最合適，靚姨說只做兩個多小時而已，請把握時間

品味碗仔翅

• 地址：同福中路448號(近同樂大廈)

• 人均：15￥

這間是廣州朋友推薦的老字號店鋪，以實惠的碗仔翅聞名，裝修也是傳統風格的味道。

三拼大碗翅

碗仔翅最基本的食材有高湯、豬肉絲、香菇絲、粉絲等，也可根據各家食店檔次的喜好添加火腿絲、瑤柱絲等，吃的時候再添些陳醋。這次和朋友來一試碗仔翅，剛好看到門前的“三拼大碗翅”，好奇心驅使便要了一碗。說白了這碗

溫馨提示：對於這家老店，我建議大家別試了，味道真一般

容意發牛雜店

• 地址：詩書路56號(近廣州日報後門)

• 人均：25￥

這間80年代從街頭的推車到現在的小鋪，經歷了30年廣州人民的挑剔考驗，依然屹立不倒。我在找尋這麼多間廣州小吃中，特別是經營牛三星的店鋪中，這間應該是我個人認為最美味的牛三星。

牛三星

牛羊什湯

牛三星的味道恰到好處，不會像林師傅食雜店那樣偏重當歸味，突出了原本的鮮味，放入酸冽的蘿蔔作為點綴，滋味十足；而牛羊什湯是我必須向大家重點推薦，鮮味的濃郁和酸味的蘿蔔，兩者同時咀嚼，在口中迸發出一種鮮甜回味的體驗，比牛三星更加精彩，大家非試不可！

森記小食店

• 地址：同福中路寶玉直街2號

• 人均：16￥

同樣是在同福中路的森記小食店，也具有多年的歷史（在招牌上寫著“始創一九四六年”）。據說來光顧的大部分都是附近街坊，還有不少人排隊，憑經驗判斷該店的出品應該不會太差，可是沒想到真實情況正和判斷相反。

拉腸

臘味煲仔飯

拉腸的整體水準一般，沒什麼特色可言。而臘味煲仔飯更是稱不上好吃，生菜是滾熟後放在盤裡，然等端上煲仔飯再加進去，早已錯過了生菜的新鮮口感；其次米飯不夠晶瑩，全無口感。我真好奇為什麼網上這麼多人說這裡的煲仔飯好吃，最後我通過大眾點評上的一條留言得出答案：問街坊得知，同福路只有他們做煲仔飯，所以導致比較出名。

食尚居窩籃拉腸

• 地址：荔灣區東漖北路湧岸街自編15號

• 人均：15￥

吃過布拉腸和抽屜拉腸，一定不能錯過這家用窩籃作為製作工具的窩籃拉腸。老闆當年師從沙河飯店的老師傅，學得一身好手藝，製作工具窩籃也是自行設計，而窩籃拉腸的製作和手工沙河粉的製作方法有異曲同工之妙，算是對腸粉的另一種詮釋。

炸兩腸粉

通透的粉皮

試過銀記腸粉、源記腸粉、新聯腸粉、穗銀腸粉等，各家都有自身特色，而這裡窩籃腸粉給我感覺就是“沙河粉升級版”，更薄韌更通透，保留著傳統沙河粉的風骨。我還是那句，嘗完了拉腸和抽屜拉腸，也應該來試試窩籃拉腸的獨特口感。

同記雞粥粉面

• 地址：上下九長壽東路福廣裡3號(近堅記麵店)

• 人均：18￥

二十多年來同記雞粥

雞粥

同記的雞粥談不上十分美味，味道屬於中上水平，在於料夠足味夠鮮，若是嫌雞肉太少，不妨來碟

溫馨提示：如果你是追求美味，恐怕同記未能滿足你，這裡屬於體驗情懷和西關風貌的地方

熙記

• 地址：越秀區米市路一巷6號

• 人均：12￥

依然沒開門的熙記

去了兩次，兩次都沒有開門，問了附近的街坊都說已經不再做生意了，心中大嘆可惜。回頭望著鐵欄的熙記，一副蕭條景象，但願他日能再重現牛雜風采。

熊記雞粥

• 人均：15￥

本來對同福中路所謂的老店不抱任何期望（品味碗仔翅和森記小食店味道真的很一般），沒想到這間熊記雞粥重燃我對老店的期望，特別是那個雞皇粥，簡直一試難忘。

叉燒腸粉

雞皇粥

熊記的腸粉和源記腸粉相似，典型的老廣腸粉。雞皇粥在勺入雞粥前，碗底放了生菜，打了個生雞蛋，最後才倒入雞粥。在吃的過程中，可以用湯勺拌開並未熟透的生雞蛋，蛋漿融入雞粥中，粥水稠密綿滑，味道鮮甜。

或許只有在廣州這座美食文化深厚的城市，才能找到這些難得一見的傳統風味。

看著這份廣州小吃指南，踩著共享單車，穿梭在斑駁的樹影裡，看著老店門前周圍人頭攅動，為了吃上一碗雲吞麵搭桌，聽著說話聲歡笑聲陣陣，才覺得真的到了廣州，這才是廣州真正的味道。

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