小時候,媽媽每次炸帶魚時,那香味飄得街坊四鄰都能聞見,
忍不住咽嚥唾沫,趕緊跑到媽媽身邊,拿起一塊炸好的帶魚就快速吃掉了。
帶魚的吃法,有很多哦
椒鹽帶魚,香辣味的,還有炸的酥酥的連骨頭都能吃,還有香煎的,糖醋的,清燉的.....
好多呀,先說一道個人最喜歡的一種——
紅燒帶魚,趕緊來看看是怎麼做的吧。【呵呵】
準備:炸帶魚,蔥薑蒜,大料,花椒,生抽,老抽,料酒,乾紅辣椒段,小米椒,蒸魚豉油
做法:
1、帶魚處理乾淨後,洗淨,然後去掉頭尾,中間的部分切成五六釐米的長段,控幹水分,放入碗裡,用少許鹽,十三香,蔥絲,薑片,料酒用手抓勻,進行醃製十分鐘
2、另取一碗,倒入適量麵粉,澱粉,蛋清,和成麵糊
3、炒鍋倒入多些油,油到一定溫度後,將醃好的帶魚段,在麵糊裡裹勻,然後放入油鍋炸至兩面金黃,即可撈出,控油
4、將炸好的帶魚,再二次回鍋重新稍微炸一會,撈出
5、炒鍋內留底油,放入蔥薑絲,大料,花椒,蒜瓣,乾紅辣椒,爆香,再倒些料酒,生抽,蒸魚豉油,加入適量水
6、水開,放入炸好的帶魚,倒少量老抽,燉煮五分鐘,勾芡收汁
7、盛盤,點綴些小米椒,或香菜,美味的紅燒帶魚就可以享用嘍。
愛心小貼士
1、和成的麵糊不要太稀了,要不然掛不住
2、油溫的溫度一般拿根筷子,插到油鍋裡,看見筷子上有氣泡就可以啦
3、帶魚一定要二次回鍋炸哦
4、口味偏重的,也可以多些辣椒
5、洗淨的帶魚一定要控幹水分哦。如果時間緊迫的話,可以用廚房專用抽紙擦去水份。
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