无水火锅的做法步骤
1、把冬瓜去皮后切成块铺在锅底，然后在冬瓜上撒少许盐。一定要在冬瓜上撒少许盐，切记一定是冬瓜打底。做这道菜对使用的锅有一定的要求，平底的小砂锅，或是密封性比较好的厚实的铸铁锅，珐琅锅。
2、将南瓜切成大块放在冬瓜上。
3、香菇清洗干净后切成小块，放一点盐，2克五香粉（用量很少的一点）一点植物油，葱和姜丝，用手抓抓香菇块，让调料的味道浸入香菇里。
4、把香菇放在南瓜边上。蒸的时候可以放几颗枸杞做点缀，会很好看！我用平底小砂锅做的量少，小火大约15分钟就熟了。如果大家做的比较多的话，可以小火约25分钟左右。切记要小火。做这道菜一般是不添加水的，刚开始大家把握不好，可以放半碗清水以免糊底。加入半碗清水一点都不会影响这道菜的风味和口感！这道菜还有不减肥的吃法，就是加入半碗高汤！
小窍门
这道大菜只用了冬瓜，南瓜，香菇！做法烧油少盐，十分健康，老少皆宜，尤其适合需要减肥的朋友们！冬瓜富含多种维生素，可清热利水，消肿解暑，在夏季食用尤为合适，冬瓜不含脂肪，热量很低。
腊排骨火锅的做法步骤
1、我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2、准备好所有的配料和调料：配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。
3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4、放入剩下的所有调料炒出香味。
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水。
6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
白菜火锅的做法步骤
1、准备食材
2、豆腐切小块
3、香菇切花刀
4、白菜剥去外层，根据需要的量掰下清洗
5、切成均等宽度的小段
6、把白菜码在锅内
7、放入浓汤宝
8、加水煮开
9、放入其他备用的食材
10、放入羊肉卷
11、清澈醇香的又伊鲜柚子酱油，去腥解腻，可做蘸料
12、喜欢辣的可调入辣椒油、蒜泥和香菜等
海鲜火锅的做法步骤
1、青虾解冻、洗净却虾线，放胡椒粉、姜粉腌制；
2、海鲜泡发，洗净，打成海带结；
3、香菇、胡萝卜、豆腐等食材分别洗净
4、元贝洗净去，去内脏，汆烫去腥，捞出；
5、把所有食材全部准备好；
6、浓汤宝加水，煮沸；
7、放入海带、元贝、胡萝卜、豆腐等食材汆烫熟；
8、在放入腌制好的青虾，等烫熟即可
小窍门
1.蔬菜可根据自己喜欢挑选；
2.把比较难煮熟的食材先放入锅中；
3.虾容易熟，最后吃的时候放入
火锅鱼的做法步骤
1、干香菇洗干净用冷水浸泡
2、鲢鱼去腮去肠去鳞洗干净
3、切好葱姜蒜
4、电锅中加豆瓣酱
5、添加浸泡好的香菇，适量水
6、添加葱姜蒜
7、放入鲢鱼
8、盖上锅盖通电煮
9、大火烧开锅，调至小火煮
10、利用煮鱼的时间将白萝卜洗干净切成稍微厚些的片
11、鲢鱼煮至8分熟，将白萝卜入锅同煮
12、加适量盐
13、煮熟即可享用
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。
2、配菜依据个人偏爱选用。
3、煮至时间以食材熟为标准。
羊排小火锅的做法步骤
1、羊排洗净切小块
2、口蘑洗净，腐乳麻酱调匀
3、粉丝温水泡软，白菜洗净撕成适当大小的块
4、锅做水烧开下入羊排，葱姜，胡椒粉，盐花椒煮熟
5、加入白菜炖煮至软
6、加入口蘑和粉丝煮制粉丝断生即可
鸳鸯鱼火锅的做法步骤
1、草鱼买回来后去头尾把肉片成薄片。
2、加料酒、盐拌匀后腌制15分钟。
3、把鱼的头、尾和片出来的鱼骨一起放入油中炸至金黄色后捞出。
4、蕃茄洗净切成小块。
5、锅中倒油放入蕃茄翻炒。
6、当蕃茄炒到浓稠时加入蕃茄酱。
7、再加入少许水煮开。
8、大葱切段。
9、准备好姜、蒜。
10、酸菜放锅中爆炒一下。
11、加入切段的大葱翻炒后加适量水煮开。
12、把蕃茄汤底和酸菜汤底倒入鸳鸯锅中。
13、再把炸好的鱼头、尾等放入锅中煮开。
14、煮到汤底浓稠的时候就可以把鱼片放入。
15、等鱼片的肉煮至变色撒上香菜即可开吃了。
小窍门
鱼肉片成后一定要提前腌制下，这样鱼肉吃起来时才嫩滑。
啤酒鸭火锅的做法步骤
1、准备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等
2、冷锅，老鸭皮朝锅底放，小火煎至出油，改为中火煎；
3、老鸭油全部出来，放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀；
4、加入辣椒、酸笋煸炒香味；
5、加入洋葱，翻炒；
6、加入2块浓汤宝、盐翻炒；
7、加入啤酒煮沸；
8、锅底做好，放入自己喜欢的食材：杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可；
小窍门
1.啤酒鸭的锅底汤全用啤酒做；
2.如果汤汁少了，可以加少量的水，或继续加啤酒；
3.干辣椒比生辣椒更香；
4.其他菜可以根据自己的喜欢添加。
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