吾日三省吾身
今天我吃火锅了吗？
今天吃什么锅好呢？
今天要和谁一起吃火锅呢？
HUO GUO
哈哈
人生在世，火锅二字
The hot pot
白
1
梁文道曾说：“火锅是极致的团圆。”
一家人围炉而坐，鸡鸭鱼肉、荤食素菜统统安排上，咕噜噜沸腾翻滚的火锅释放出满满的幸福因子，七上八下的筷子之间尽是红红火火、热热闹闹、团团圆圆的喜庆。
将过去一年的五味杂陈统统丢到火锅里，化成那一口麻辣鲜香、酣畅淋漓的美味。
没有火锅的人生是残缺的，没有火锅的年味儿也是不完美的。
馆子君为胖砸们准备的精致火锅帖，请收好要谢。
01
土火ToHot
“土火”=“ToHot”
土火将自己定位为中高端火锅店，充满轻工业风的装修风格、配套定制的LED显示屏、整晚轮流播放着轻音乐和火影忍者的投影布、暖黄色的小灯泡、和谐的绿植、开放式厨房……
超温馨的空间与老火锅的碰撞，别有一番风味。
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九尺鹅肠
九尺鹅肠据说是四川九尺镇专供，以宽、厚、脆为特点。
龙头毛肚
龙头毛肚是每日限量供应的，为了保证食材的新鲜，从屠场到上桌仅用了4.5个小时。
北海道蟹肉棒
他家的蟹肉棒来自日本北海道近400米的冰层下。
仅需要烫煮30秒，正宗的蟹肉棒散开成条，蟹肉味满满，再搭配束腰的贡菜，嫩脆不已。
地址：石油路龙湖时代天街D馆4号门
人均：108元
02
滙山城老火锅
“抖音火锅届跳舞一姐”——张映辉所在的火锅店。
他还是一家“中国重庆火锅民俗体验馆”，我大重庆的民俗文化简直体现在了他家的一砖一瓦、一歌一舞上，俨然一个小山城模样。
锅店的“九时牛汤锅底——原创锅底”火锅也是因牛而生，选取牛骨、牛肉、土鸡九时五更，经慢火细熬，原滋原味、原创原制，牛气十足。
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专业牛肉
他家的牛肉是每头牛只选取部位的3斤8两食用，有“比毛肚更好吃的牛肉”美誉。
锅底的浓香裹满肉纹，入口鲜香，口感细嫩，再来上一盘也不为过。
滙山城毛肚
作为滙山城火锅第一文化品牌菜品，这道菜本身就宛如一幅山水之城的天然画卷。
毛肚的新鲜品质也非常高，入口韧而不老。
活体金针菇
不管煮多久，金针菇的鲜韧都不会失去，入口爽脆，果然还是与摆好在盘中的金针菇还是有区别的。
地址：八一路好吃街如家酒店对面
人均：100元
03
老字号洞庭火锅
“很经典的防空洞火锅”
“重庆最早一家洞子火锅”
“30年的火爆依旧”
“地地道道的老火锅”
锅底是传统的九宫格形式，正宗醇厚的牛油化在麻辣鲜香的底料里面，造就一锅不甘不燥的老火锅。
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洞亭麻辣鲜牛肉
红彤彤的辣椒面裹满了细嫩的牛肉，香辣味道丝丝入肉，入口滑嫩，辣汁扩散在口中，回味无穷。
洞亭纯鲜鹅肠
鹅肠是特别鲜脆那种，遵循其上八下的烫制原则准不会出错，保证在最脆口的时段裹上蘸碟，蒜末增味，香油锁味，入口实在脆弹。
现炸酥肉
他家的酥肉是用三线肉制作的，肥瘦兼半，肥肉的油都被逼了出来，吃起来外酥内嫩，非常香，油而不腻。
地址：上清寺中山三路157号附1号
人均：94元
04
枇杷园食为鲜火锅
这家火锅店在重庆南山火锅一条街排名第一。
一整座山的火锅店恢弘大气，特别适合过年宴请宾客和团圆聚会。
他家火锅的特色就在一个“鲜”字。
所有食材不管是在采购的时间上，还是在处理上都必须保证食材要以最新鲜的状态呈现给食客。
并且特地推出了海鲜系列菜品满足食客口腹之欲。
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精品鸭肠
8元/根就是它家精品鸭肠的售卖方式。
因为为了方便食用,一根根都都被剪成了适当的长度，吃起来非常脆爽鲜嫩。
虾滑
并且它家的虾滑都是靠人工摌出来的，入口嫩滑劲道。
蛏（cheng ）子王
在火锅桌上馆子君也是第一次见，浓烈的火锅味刚好能去除腥味，蛏子肉入口鲜美，并且都是现点现处理的。
地址：文峰正街老厂金竹村
人均：112元
05
何王氏串串香火锅
重庆火锅排名前50唯一入榜的串串！
这家位于两路口血库附近的串串香火锅店总是人气爆满的状态。
他家串串香火锅的锅底是真的香！纯天然香料经过十几年研制的老道手法熬制出来麻辣鲜香的味道，煮得越久，味道越浓厚。再搭配他家特制的香油，堪称完美。
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牛肉系列
他家的牛肉系列非常出名，也是蛮有实力的。
香菜牛肉：吃起来嘿香，也不会腻，牛肉腌制的也超级入味儿。
泡椒牛肉：泡椒的酸辣加上鲜嫩的牛肉，味道非常独特。
鸭血
鸭血每煮到一个时间段都有不同的口感和味道。
将鸭血夹开，冒着热气的鸭血就会自动吸收香油进去，一口下去，又嫩又鲜又辣又香。越煮到后面的鸭血入味儿就会越浓，口感也会越充实。
酥肉
酥肉是现炸的，上面裹了几颗花椒，肉质吃起嘿细腻，看起来有点儿肥，其实是偏瘦肉多些。
地址：两路口桂花景苑血库旁
人均：50
END
图 | 三火大师
重庆神级馆子
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