酿苦瓜，农村人的一道待客菜，一道时令菜。在现在的高温季节吃，有清热降火的功效。
选白苦瓜3根（可供8人食用），不能吃苦的建议选青苦瓜。五花肉约1斤，蒜2根，生姜一块。苦瓜切段，用筷子把里面的种籽等掏出来，放适量的盐腌制5分钟，腌制出多余的水分让苦瓜变软，也让苦瓜不苦。腌制时间到了之后，用水把苦瓜冲洗干净，用漏筛沥干水。
五发肉去皮，如果不去皮很难剁碎。蒜及姜切碎和五发肉一起剁碎，在剁肉的过程中加入适量的盐。
把剁好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅要塞紧一些。
红辣椒一只切碎，蒜叶切碎备用。
锅里放油，把酿好的苦瓜放油锅里烧至带金黄色。然后放入适量的水煮15分钟左右。
撒入红椒，蒜叶。加味精及鸡精出锅。一道酿苦瓜做好了。朋友们学会了吗？
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