過年魚類也是必不可少的，學一道孔雀開屏魚，一有喜慶祥和的意頭，二是清蒸後保持了原汁原味，鮮美嫩滑。

主料

鱸魚一條 姜5片 大蔥1根 小紅辣椒3個 杭椒1個 胡蘿蔔適量 鹽1小勺 料酒半湯勺 蒸魚豉油3勺 食用油2大勺

做法步驟

1. 鱸魚去磷、內臟洗淨瀝乾水分
   

2. 切去魚頭，用刀從魚背往魚腹切，注意魚腹不要切斷，魚尾影響美觀，也可以直接切掉

3. 加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘

4. 杭椒和紅辣椒切小圈，胡蘿蔔切菱形

5. 大蔥和生薑切絲墊在盤子底部

(忘記買大蔥，我用的小蔥替代)

6. 醃好的魚放盤子擺出孔雀的造型，魚頭豎在中間，魚尾塞在魚頭裡面

7. 擺上胡蘿蔔片和辣椒裝飾

8. 鍋裡水燒開，放入鍋中大火蒸6分鐘，燜2分鐘出鍋

9. 倒掉一些蒸出來的水分

10. 淋上蒸魚豉油

11. 鍋裡再燒2勺熱油

12. 澆在魚身上，香味四溢~

13. 成品圖

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