黃花菜，又名金針花、黃花、黃花草、忘憂草、七星菜、安神菜。屬百合科，多年生草本植物 ，具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。主要分佈於湖南邵東縣（黃花之鄉）、湖南祁東縣、河南、陝西、山西、浙江等地以及東北東部地區。
黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長髮育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜因含有冬鹼等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打滷、涮鍋 。
黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
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