苏州美食苏小新
厨师的工作每天都很忙，一天10多个小时的时间，都是在工作，就是为了中午和晚上两餐的工作做准备！基本上很少有时间去坐在那里玩。
我们厨师一天是这样度过的：按照一个厨师长的工作流程
早上9点上班，我们8:50就要开例会，给厨房的师傅安排今天的工作，总结昨天的工作，按照惯例，会把营业额数据，都给大家报个数，每个档位销售情况等等...
9点开始上班了以后，每个人都有自己的工作要做，炒菜的师傅负者自己的菜品进行食材，加工的监督和烹调，配菜的小弟，就要按照相对应师傅的要求切出所需要的配料！每个档口包括，凉菜，蒸菜，明档，烧烤，点心，每个岗位都做着自己的事情！
但是厨师长就不一样了，不需要做这些事情，厨师长是要10点钟和前提经理开碰头会，总结昨天的工作，沟通一些后续的工作方案，厨师长说白了就是一个帮助大家的一个工作，厨房的大小事务都要跟厨师长讲，前厅的事情都需要厨师长去沟通！
中午开餐的工作忙完之后，厨师长需要安排下午的工作，如果没有特殊的会议餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要厨师长安排时间和工作流程等等.....
厨师长最忙的就是晚上了，晚餐的开餐餐前准备工作，厨房的工作协调，人员调配等等，都是需要厨师长去衔接！
晚上工作结尾的时候，厨师长需要跟前台对接营业情况，需要跟经理沟通工作情况，做好笔记，晚上下班回家都还在想明天的工作计划，做厨师长您只要记住一句话“发现问题，解决问题”。
希望能够帮到您！
小管家美食
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！
问题所问：‘’厨师每天都需要做什么？‘’
问题关键词：厨师、做什么。
厨师：承担出品职责的员工。
做什么：按照出品流程完成工作。
开宗明义：厨师作为门店经营环节（前厅／后厨）的执行者。工作的内容分两个层面；按照成本卡完成出品，按照市场反馈改进出品。前者属于基本职能，后者属于经营职能。要成为具备经营能力的厨师，关键在于后者。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
如下：
⑴按照成本卡完成出品
①制订成本卡
出品结构的确定
（品类／品种／招牌／爆款）
出品食材的构成
（主料／辅料／调味料）
②修正成本卡
前厅销售数据反馈（滞销／沽清）
采购成本数据反馈（降价／涨价）
后厨存储数据（冰柜／冻库）反馈
（留存／快消）
③迭代 成本卡
出品结构调整（淘旧换新）
出品成本调整（出新品）
⑵出品流程更新
①目的
缩短出品时间（加大前置作业）
提升工作效率
（单位出品时间减少）
（单位时间出品数量增加）
②方法
后厨空间设计（设备摆放位置调整）
后厨出品流程改进
（明档／半成品加工／预制出品）
⑶提升市场敏感度
①关注出品市场接受度
（顾客反馈／点单率）
②关注出品成本
（工时／功耗／原材料）
③关注出品效率
（出品高峰期／出品低谷期）
（合理安排 ／‘’闲人不闲工‘’）
综上所述：市场上单纯的‘’厨师‘’已经供大于求，但具备市场敏锐度，具备经营意识的‘’厨师‘’寥寥无几。如何提升自我价值，具备稀缺性，这是‘’厨师‘’应该直面的问题。
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餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
知行创黄翰德
每天做什么？
问题很广义，不过我可以回答两个废话。
每天就是干活和侃大山。
先说干活：
工种的不同，代表着你干活的分类，比如有的厨师，处在厨房皇上的位置，每天上班就是说点心灵鸡汤，让你奋斗，让你老老实实的埋头苦干，然后布置下今天的工作，最后和领导层沟通，他们就是――厨师长。
厨师长的职责不是干活，是让你干好活，教你怎么干，处理上下级关系，处理厨房大小事务。
高帽子好衣服来区分。
下面说的太详细就是废话了，就说三个大类
炒菜师傅：上班点完名开始聊会天，等切配的把原材料切出来，该做初加工的初加工，这就是饭口前期的工作了，然后继续聊天，饭口炒菜，过了饭口继续聊天，到了收拾卫生时间搞一下卫生，然后继续聊天到下班😊
配菜：收了自己所管辖的原材料，该放冷库的，该放蔬菜架的，全部分类，需要加工的，优先切配，给灶上加工，然后再切配自己饭口所需要的主料和配料。
然后开始聊天，饭口来什么菜配置什么原料，过了饭口继续聊天，到了收拾卫生时间收拾卫生，继续聊天到下班😊
上图这帽子，一看就是配菜打荷的喽。
打荷：点完名后给炒菜的料车加调料，切配炒菜用的葱姜蒜，准备一切需要的成品调料，比如：鱼汁，避风塘炒料等。
协助炒菜的加工，比如：小赵，去拿个高压锅。
小李子，去找个大盆。大头，把这个去洗干净。狗剩子，把白酒，辣酱拿过来…………就像一个陀螺，转吧，兄弟！
这些工作搞定，聊天！
饭口协助炒菜师傅，需要拍粉的，需要调糊的，需要造型的，然后把成品端到传菜部。
饭口过了，聊天，收拾卫生，然后聊天等下班😊
其它诸如凉菜，面点，流程都差不多😊
但你注意到了吗？最重要的共同点是什么？――聊天！因为厨房不同于工厂，它工作的前提是你生意要好，生意不好那就是只剩下聊天了！
因为啊，如果没人吃饭，没生意哪来的工作，搞卫生也不是时时刻刻在搞吧😊
你又问了：没生意老板还开什么？拿什么开支？
我又笑了😄好多开饭店的我也不理解，但是人家就是有的是钱，赔钱也开着，没生意也无所谓，这样的餐厅，真的比比皆是啊！
真是羡慕嫉妒恨这种餐厅工作，每天上班几个小时，有三分之二在聊天。
老天，给安排一个砸到我头上好不😊
奔哥讲美食
要想成为一个好厨师，基本功很重要！无论烹饪何种菜品，采用何种烹饪技法，都离不开基本功。基本功包括：刀工、翻勺、火候、掌握各类调味品功能。基本功练习是学厨每天都要做的事。刀工
翻勺
火候
调味品的掌握
作为一名优秀的厨师
每到一个新厨房必先尝尝灶台旁摆放的各种调味品，尝味道品咸度，看颜色辨功能。
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苏州新东方美食君
厨师每天做什么，我就说说我的经历吧，我刚去饭店时候，厨师长是我一个亲戚，既然要干这一行，就踏实点，从最底开始吧，第一天，就上水台了，就是专门杀鱼，水产，海鲜也有，但那时候比较少，系是皮围群，我那时候不怕吃苦，三个月后。
有人亲戚在厨房做老大，我也是挺幸运的，水台干了三个月，全都拿下了，就让我跟配菜老大，学配菜，开始拿刀姿势都不会，告诉我双腿衩开一些，身体稍微前倾，手拿刀要拿直了，切的时候，手腕用力，一刀一刀慢慢切，先让我切料斗，就是葱，姜，蒜，这些，不干什么不知道什么，葱花，滚刀葱块，姜片，姜丝，蒜片之类的根本就切不好，可不是随便切的，要型，练刀的最基础，还有是，职工餐的菜，每天是我和一个小师兄干，别人下班休息，我们加班，现在想想土豆丝有点害怕，那么大铁盆，拼命切吧，土豆丝最能练刀工了，一天下来，晚上都收拾了，这些学徒的，打扫卫生，还要给师傅洗衣服，衣服开线了，还要学着缝，晚上双腿疼的，总算能躺下来休息了，一星期后，这几样算是学好了，后来就慢慢配菜，切肉，什么的，学削圆茄子皮，学了好多次的，开始一看到老大削茄子皮，我都傻眼了，把刀平放案板上，茄子在案板三滚二滚，皮没了，这个刀法学好多次的，顶刀切，斜刀切，拉刀，推刀，各式花刀，配好了，前面有打荷的，把菜拿给师傅烹饪，干了一年，也还能过关了不过指甲盖，跟着我可没少挨刀。
下面就跟师傅学做菜了，厨师胳膊绝对有功夫，大铁锅，我是拿不动，我亲戚厨师长，让我下班后，弄点沙子慢慢练翻锅，功夫真不是吹出来的，几十分钟下来，胳膊肌肉跳动着，在发抖，二年多，下来，咱也能掌锅了，不过夏天说实话在火跟前二小时内裤都拧出水，相对来说，师傅比学徒是轻松不少的，没有多少别的杂事，有些该提前准的，都准备好了，也没什么事了，早上九点钟点名，有时候厨师长开个小会，下面就是等到吃饭时候显示厨艺了，我就是这么过来的，不过现在改行了，你要是想干厨师，要我说，凉菜厨师轻松，可以学大型的雕刻艺术，就这么多。
shi12345shi
厨男说：厨师每天需要做的都非常多，每天都有做不完的事，接下来我说一下我做厨师每天的基本功课。
第一：
餐饮大部分是早上九点~下午两点，然后就是下午4；30分~晚上9点为工作时间，很显然一天的时间大部分都是在上班的。中途只有两个小时的休息时间。
第二：
早上大师傅就是做底货，下面的小弟就是切配料，比如鸭子、鸡、鱼这些需要粗加工的都要提前准备着。
第三：
在上午十点左右就需要把工作餐准备出来。
一间餐馆至少也得有40个菜以上，很多东西都需要提前准备好，在客户下单吃饭的时候能有多快就有多快。
但是也要保证菜品的质量，客人吃好了，我们菜是最开心的。
以上是我的总结，如果你还有更好的建议，欢迎留言评论。
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图片来自于网络！
厨男美食说
您好，很高兴能够回答您的这个问题，厨师是一个非常辛苦的职业，以前被叫做“勤行儿”尤其是在我们中国，更是辛苦的不得了，每天工作至少十个小时，尤其是到了假期，更是无比的忙碌，我从学校一毕业就到酒店工作了对厨房的工作熟悉无比，下面我就个大家介绍一下我们每天的工作流程，希望大家能对厨师这个行业有更多的了解，谢谢大家。
整个厨房分为、占板、冷菜、热菜、面点几个部门，整体调控都是有总厨来负责，但是每个部门工种不同，每天做的事情也就不同，因此每个部门都会有一个部门的负责人来协助总厨调整工作，下面我就一一和大家介绍一下每个部门整体的工作流程吧，谢谢大家
首先第一我们先说占板，它可以说是整体厨房的一个核心班组，因为厨房里每天用的蔬菜、肉类、海鲜等食材都是由占板来订货下货，他们早上来了第一件事就是派人到收货处验收货物，然后另外一部分人在厨房里开始一天的准备工作，该切丁切丁、该切片的切片、该上浆的上浆，该清洗的清洗，总之它就是炒锅的大后方，所有的半成品菜肴原料都是要从占板这里拿出，只有准备工作做好，才能保证一天的出品
第二我们说说冷菜，一般的上菜流程都是先上冷菜再上热菜，所以冷菜的压力较大，熟食需要提前一天做好保证出品，鲜拌菜品则需要师傅们早上上班准备，同时冷菜还要注意刀具和冰箱、占板等的消毒，避免大肠杆菌的超标。
第三我们说说面点，面点的工作和占板相似，主要是准备工作繁琐，因为它有好多东西都是需要提前准备的，比如榴莲酥、蛋挞这类的酥皮点心如果现做是绝对来不及的，所以面点上午的时间多数都是在加工和备货，而下午除了走菜之外就不太忙了
好了今天我的回答就到这里了，更多美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家
美食家彪哥
我看大家都说的厨师长什么的，我来说说厨师都做什么，早上9点左右上班，开个例会看看昨天有没有事情出现，比如那个菜咸了淡了或有没有退菜的情况，大多数是挨批，表扬的少，例会结束后冲进厨房加工前一天卖了的东西，一切准备就绪也就到饭口了，炒菜忙，下午饭口一过简单的打扫一下卫生下班，大多可以休息3个小时左右，下午在上班，在炒几个小时的菜，晚上大约9点左右下班，下班前要把卫生搞好，工装洗干净。好了下班吧
美食大叔东北
一般早上9点打卡签到，然后吃饭。（如果排到你做员工餐，需要提前来做饭，打饭）吃饭后点名，开早会厨师长安排当天的工作，比如有轮休的需要人员岗位调动等等。然后开始一天的工作，基本上是11点左右开始来客人，来客人后就是等着客人点菜炒菜。在这之前都是准备工作，比如提前加工半成品，熬高汤，，，，，中午2点下班后吃饭午休。下午一般5点上班，重复上午的工作。知道晚上9-10下班，这一天的工作就算完成了。一年365天，除了每个月的2-4天休息，基本没有节假日。这就是厨师的生活。
叶文军375
简单概括几句，你这问题也好回答也不好回答。
厨师底层含义就是应该炒菜。在大饭店而言就是单出炒菜。
小饭店的也叫厨师，时常兼备双职后厨的配菜，炒菜。都是他的！
配菜的是配菜师，面点有面点师，凉菜有凉菜师。
