我們都知道茶葉分為六大類:綠茶，紅茶，青茶，白茶，黑茶，黃茶。六大類裡面又分為很多，細分類。
綠茶比較出名的有:浙江的龍井茶，安吉白茶，麗水香茶，碧螺春，安徽的黃山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，山東的日照綠茶等。
綠茶的特點是:幹茶綠，湯色綠，葉底綠。工藝有蒸青，烘青，曬青，炒青，現在基本上都採用的炒青工藝。綠茶的口感清湯綠葉，香氣清雅，滋味鮮醇，回味甘甜。綠茶對於身體也是非常好的，被稱為21世紀的健康飲品。
紅茶比較出名的有:福建鼻祖正山小種，金駿眉，坦洋工夫，安徽的祁門紅茶，雲南的滇紅，曬紅等。
紅茶的特點是:紅湯，紅葉，全發酵茶。現代工藝一般是萎凋，揉捻，發酵，乾燥等工序，“壽寧高山紅茶”還加入了烏龍茶的搖青工藝，讓紅茶也有了烏龍茶的看花香。紅茶除了蘭花香，還有蜜香，果香，桂圓香等香氣。口感來說香甜味醇，便能概括所有了。紅茶茶性溫和，對人身體刺激較小。適合老年人、女性及腸胃較弱人群。
青茶比較出名的有:福建的鐵觀音，武夷巖茶（大紅袍之類的），壽寧高山烏龍，廣東鳳凰單樅，臺灣的臺灣烏龍等。
青茶（烏龍茶）的特點屬於半發酵茶，色澤青褐，葉底呈綠葉紅鑲邊。烏龍茶成品外形緊結重實，幹茶色澤青褐，香氣馥郁，有天然花香味；湯色金黃或橙黃，清澈明亮，滋味醇厚，鮮爽回甘。高級烏龍茶具有特殊的韻味，如武夷巖茶具有“巖韻”、鐵觀音具有“觀音韻”、臺灣凍頂烏龍具有“風韻”等品質風格！
白茶比較出名的有:福建的福鼎白茶，雲南的月光白等。
白茶的特點:白茶不炒不揉，只需要陽光自然萎凋，不含火氣，白茶可以說是最接近原生狀態的茶種了。不揉，不捻，不破壞內含物質，為之後的物質轉化提供了有了條件，所以白茶也是越陳越好，越老越香（白茶的藥香）。湯色清澈透亮，常喝一杯內含物質豐富的白茶，可達到養生保健的功效和目的。
黑茶比較出名的有:湖南的安華黑茶，湖北的青磚，四川的藏茶，陝西的茯茶，雲南的普洱熟茶等。
黑茶的特點:黑茶的幹茶呈黑褐色。 香氣具有純正的陳香。不同的黑茶呈橙黃色、橙紅、棗紅色等茶水色。 滋味醇厚、陳香、回甘好。放置的時間越長越好喝。黑茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其對身體有非常多的好處，比如說解油膩，清腸道等。
黃茶一般市面上會比較少，比較出名的有:安徽的霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽，湖南的君山銀針等。
黃茶的特點:黃茶，屬於輕發酵茶，主要的品質特點是黃葉黃湯。黃茶外形條索緊結肥厚，色澤金黃油潤，白毫顯盛，香氣清雅。沖泡之後，湯色橙黃明亮，滋味醇和鮮爽、回甘。因其工藝比較難掌握，所以市面上黃茶比較少一些。
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