正本清源，教你怎麼給寶寶選安全好奶粉！
最新，媽媽圈流傳著很多關於“寶寶米粉因為鎘超標下架”的傳聞。
這些傳聞緣起於一些企業關於寶寶輔食下架的通知。
這是怎麼回事？真的很多米粉存在鎘超標的情況？
現在這些米粉還能給寶寶吃嗎？新的國家標準是又怎麼回事？
別慌，笨爸爸來給大家說道說道。
01
新的鎘限量標準
上面企業的通知中，提及的鎘的臨時限量標準。是指2018年6月21日，國家衛生健康委員會公佈的一份公告。
根據新的臨時限量標準，嬰幼兒穀物輔食中，鎘的含量不得超過0.06mg/kg，自6月21日起實施。
在衛健委發佈這個臨時限量值之前，嬰幼兒食品（包括奶粉和輔食）國家標準中，並沒有關於鎘含量的限定，有毒重金屬的規定只有鉛和砷。
嬰幼兒輔食有很多種，什麼是穀類輔食？穀類輔食指由大米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米等為主要原料製作的輔食。包括米粉、米糊、麵條、米餅、餅乾等。
雖然之前寶寶輔食中沒有鎘限量標準，但製作輔食的原料大米是有標準限制的，這個限量標準是0.2mg/kg。
那為什麼國家衛健委這個時候會要制定一個穀類輔食的鎘標準呢？這個“臨時限量值”的意義是什麼？為什麼要這麼規定？
02
鎘的危害
鎘是一種毒性很大的重金屬，可引起急性中毒和慢性中毒。
鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失症、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物會積存於肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。還可導致骨質疏鬆和軟化，就是俗稱的“痛痛病”。
鎘還是國際癌症研究署確定的1類致癌物。
鎘對嬰幼兒的危害更甚。
《鎘對嬰幼兒生長髮育的影響》，蘇州大學
食物中的鎘主要來自於工業汙染和大氣汙染，穀物特別是水稻更容易富集吸收土壤和河流中的鎘。
對鎘危害的重視，與中國的“鎘米危機”有關。
2002年，農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心曾對全國市場稻米進行安全性抽檢。結果顯示，稻米中鎘超標率10.3%。
2007年，南京農業大學農業資源與生態環境研究所在全國六個地區（華東、東北、華中、西南、華南和華北）縣級以上市場隨機採購大米樣品91個，結果同樣表明：10%左右的市售大米鎘超標。
2013年第一季度，廣州市食藥監局的抽檢也曾發現，市面上的鎘超標大米達到了44.4%，最高的超標了6倍。
在鎘米危機的影響下，用大米制作的米粉等嬰幼兒穀類輔食就值得擔憂了。這恐怕就是嬰幼兒穀類輔食要出臺鎘限量的原因。
03
不用過於擔心
由於一直以來，嬰幼兒穀類輔食中並沒有鎘的標準，所以在政府部門關於寶寶輔食的抽檢中，都沒有針對鎘進行抽檢，目前市面上的關於米粉的鎘含量數據很少。
不過，由於鎘米危機的存在，也有一些地方會針對性的進行一些抽檢研究，從這些有限的數據來看，米粉中鎘的含量是比較低的。
比如，南京和石家莊地區的抽檢數據顯示：
南京，2014
石家莊，2013
這兩個抽檢的地區樣本，嬰幼兒米粉中的鎘含量都在這次臨時限量值0.06mg/kg以下。
但是一些鎘米重汙染的地區，就不知道了。比如湖南地區的大米，歷史上由於礦產資源的開發，湘江流域的汙染是比較嚴重的。
受汙染地區和不受汙染地區，人體中的鎘含量有非常明顯的區別。比如下面這一份寧波地區的研究數據：
04
為什麼是這個限值？
在關於“臨時限量值”的規定中，衛健康的解釋是：這一臨時限量值是以聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）提出的健康指導值（暫定每月耐受攝入量25μg/kg BW）為依據，利用中國近年來風險監測數據進行了相關研究確定的。
這個耐受量是什麼概念呢？舉個例子，一個6月齡的寶寶，體重8kg，那麼每天鎘可耐受6.67μg（25*8/30）。也就是說，8kg的寶寶每天鎘不超過6.67μg就是安全的。
按照衛健委制定的臨時限量值0.06mg/kg。假設寶寶每天吃米粉30g，則從米粉中獲取的鎘最多為1.8μg，在這個安全的耐受量範圍以內。
實際上，目前各國對嬰幼兒輔食中對鎘有標準限定的國家也並不多。包括國際食品法典委員會。
不過，歐盟在這方面是有嚴格規定的，奶粉中的限量是0.005mg/kg，嬰幼兒食品和穀類輔食中的限量值是0.04mg/kg，比中國目前的這個臨時限量值還要更加的嚴格。
基於現在衛健委制定的只是“臨時限量值”，這說明這一數據有可能還要發生調整，將來正式的限量值會不會跟歐盟看齊呢？
另外，基於對國家標準制定過程的分析，笨爸爸認為，這一臨時限量值的執行並沒有給企業留出“適應期”或者“緩衝期”，這說明，目前市場上大部分企業還是能夠達到這一標準的。
05
砷和汞也需要注意
前面提到，嬰幼兒穀類輔食中，有限值規定的只有鉛和砷，但是，國家標準中無機砷的標準規定是很“寬鬆”的。
美國一個叫Healthy Babies Bright Futures的 聯盟2017年11月發佈的最新研究即指出，嬰兒米粉中的砷含量高於市場上其他穀物類食品6倍。平均而言，純大米穀物含有比非大米穀物和雜糧穀物多84％的砷含量。
砷的毒性主要指無機砷，即便暴露在低水平含量的無機砷中，也可能會對嬰幼兒的神經發育系統造成損害。
此外，砷已被證明會增加患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險，以及心臟病和2型糖尿病。
美國環境保護署（EPA）也曾在2013年和2016年給生產企業提出建議，蘋果汁和嬰幼兒米粉中的砷含量分別控制在10ppb和100ppb以內。
而在中國的嬰幼兒穀類輔食國家標準中，對無機砷的要求限值是0.2mg/kg，相當於200ppb，比EPA的建議高一倍。
而且，穀類輔食中有另一種有害重金屬，目前還沒有制定標準，那就是汞，特別是甲基汞。
2017年10月底，權威雜誌《國際農業和食品化學》發表了美國佛羅里達國際大學一支科學團隊的一項研究成果：嬰兒純米制食品（如米粉、米糊）的甲基汞含量比嬰兒雜糧制食品高3倍，比嬰兒非米制食品高19倍。
甲基汞攝入過量可造成嚴重的語言和記憶能力障礙等。2017年10月27日，國際癌症研究機構（IARC）將甲基汞列為2B類致癌物，可能對人體致癌。
經過對來自美國和中國的119個嬰幼兒穀類食品樣本的研究，研究人員估計，消費這些穀物類食品的嬰兒，每公斤體重每天會攝入0.004至0.123ug的甲基汞。
美國環境保護署（EPA）對甲基汞參考劑量（RFD）的規定——每公斤體重每天允許攝入甲基汞的劑量為0.1ug。
也就是說，雖然大部分是安全的，也可能有少部分的樣品會引起傷害。
鑑於目前整個汙染的大環境，以及關於有害重金屬目前的一些研究數據，笨爸爸的建議是，在寶寶輔食的選擇上，不用單單選擇以大米為主要原料的米粉、米糊、麵條，可以參雜一些雜糧，或者非米制的輔食，輪流給寶寶吃，減少可能的重金屬累積。
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