fengfeng1987
喝羊汤，当选常州、泰州二地羊汤
长江南北的江苏人夏天是不喝羊汤的，深秋初冬，天气渐冷，山羊经过一个秋天的育肥，皮毛光亮，肉肥脂满，正是喝羊汤的季节。羊汤，秋冬不错的进补食材，秋冬进补，开春打虎。
常州的羊肉是带皮的，整只羊投入大铁锅中，加入特定中药材，大火烧开，小火焖二个钟头，起锅，把羊肉拆骨冷却。
食时，羊肉切薄片，投入滚烫的羊汤中烧开，精盐调味，洒上青蒜末。喝一口，鲜香无比，浑身暖洋洋。
笔者是开饭店的，在常州开了家金陵人家饭店，到了冬天，羊汤成了主打菜。笔者是泰州人，自幼爱喝羊汤，饭店里的羊汤也做的泰州的味道，那才是家乡的味道。
故乡有种散养山羊，肉质细嫩多汁，羊肉是不带皮的。整羊煨熟后去骨，把骨头敲碎，投入煨羊的羊汤中，小火熬上七八个钟头，此时羊汤乳白，入口醇厚。
喝羊汤，不食羊杂碎，实在没品味。羊肚、肝、脑、血、肚、肺统统入汤，风味各异。
羊肉煨烂了不动刀，直接手撕，撕成条状，盛入漏勺中，放入滚开的汤锅中烫热，倒入碗中，舀上一勺乳白的羊汤浇上去，洒上青蒜。喝汤吃肉，美不胜收。
一碗羊汤落肚，面色红润，浑身冒汗，不管多寒冷的冬天，有了一碗羊汤，你也会暖如阳春！
看看，厨师准备炖羊肉了，闻到羊汤香味了吗？
作者简介：柳成荫，常州金陵人家饭店（泰山路分店）掌门人，美食达人，美食作家，美食散文集《故乡情》即将出版。
常州柳成荫
头条里边多次提到“单县羊汤”，以为是天下最美的羊汤。其实，各地都有自己的羊汤。我是陕西人渭南人，自认为我们本地的蒲城，澄城县的羊汤最好，这跟我们小时候养成的口味有关系。据说，每个人，十岁以前养成的口味无法改变，所以，不要再讨论“哪个地方的羊汤最正宗”了，适口的最正宗好不！
浩罡
如果说哪个地方的羊汤最正宗，我个人认为，应该不好划分，地域不同，文化背景不同，口味不同，羊汤的做法也不同，我感觉无论什么地方，只要真材实料，干净卫生，煮汤不放任何添加剂，羊杂不使用各种化学制剂清洗，用心去做，做个有良心的餐饮者，适合当地客人的口味，就应该是正宗的
食在邯郸
在山西太原喝过N次羊汤，说起羊汤来原来太原有个第一碗羊汤喝起来不论是味道还是羊肉，喝起来感觉很好，汤浓浓的，香气扑鼻，肉口感特嫩，根据自己口味适当添加调味，真的很棒。还有个郝刚刚羊汤也很好喝。另外就是一路香羊汤，刘旭峰羊汤。在山西卖羊汤的多了去了，羊汤配两个太原特有的饼子，喝起来特舒服，胃里暖暖的舒服，冬天是喝羊汤的季节，补。冬天人们喜欢喝一碗地道的，香喷喷的羊汤，或者是羊杂割。
A十月十日朝
从小喝的羊汤，买羊肉汤的就是白肉，酥肉丸子，闷罐肉、，心，肝，头肉只吃卤的，这些东西加在汤里味道全变了，羊下水只是汉民卖不是清真的，肠，奶，包，羊外腰〈羊蛋〉炖的羊霜肠汤鲜美味浓，，腰子只吃烤的，，开封寺门羊肉汤，四味菜，西门郑的羊霜肠很不错，去开封玩的时候一定要来一碗尝尝。
勇敢的心144340335
要说羊杂汤我们高邑县交警队旁边的四季春那可是一绝呀！为了保证食客吃到新鲜干净食品所有羊杂碎全部是老板亲自去采购的生的羊杂碎，采购回来的生羊杂碎都有老板父子俩亲自清理，真正做到了让食客放心良心食品，大骨熬制浓白的原味骨汤绝对没有添加任何的调味料，每碗将近四两的羊杂全部都是羊脸，羊心羊肚和羊肠在配点羊肠组成，再加上自己秘制的辣椒油吃上自家烙的油酥饼那你这个冬天就有口福了！我们县的领导都经常去，别看门脸不大到了这个季节去晚了可要排队哟！
开心就好143063509
各地有各地的风格，不能说哪里羊汤最正宗，一方水土养一方人，地域不同，口味不同，羊汤的熬法也不同。如果您有机会路过河南商丘，商丘有家羊肉汤也很好，推荐您去商丘马老五羊肉汤尝尝，只要喝过的没有说不好喝的，马老五的羊肉汤真正原汁原味的羊肉汤，汤鲜味浓，香而不腻！
马老五羊肉汤
其实我想说各个地方有各个地方的特色，没有正宗之说，有发源地之说，正宗不好吃生意不好也么谈。好吃迎合当地口味，新鲜，生意好就行。个人意见好！
李厨子
喝羊汤不是看哪个地方的好喝，而是哪个人做的好喝，可能每个地方都有做的好的，但是我在北京吃了几十家羊汤感觉都没家门口路边摊的那家好吃，做法不一样味道差太多，说哪个地方的好吃我觉得就是扯淡
大海36059559
如果说哪里的羊汤最正宗，那全国每个地方的羊汤都地道正宗。因为地域不同，人文不同，使至每个地方人的饮食习惯不同。适应于当地人来说就是非常美味正宗的羊汤，如果说哪个地方的羊汤最有特色，据我了解以及亲身品尝来说，宁夏吴忠的羊汤最有特色，最能让人唇齿难忘。我吃过最好吃的羊汤那也便是宁夏吴忠的吴吃堡羊杂碎，至今仍难忘！
