导语：大厨教你做经典版“蚂蚁上树”爽滑美味，色泽红亮，全家人都爱吃
蚂蚁上树是一道经典的传统川菜，老少皆宜，蚂蚁上树又叫做肉末粉条，肉末贴在粉条上面，看起来很像蚂蚁在树上，以此得名。在家做这道菜也非常简单，味道鲜美，全家人都爱吃，做这道菜关键是火候要掌握好，还有时间 材料搭配好就OK了！
下面小厨就为你分享下这道菜的做法，希望能给你带来收获：
蚂蚁上树所需原料：
猪肉（100克）粉丝（200克）葱姜蒜（各10克）红油豆瓣酱（50克）
调料有；盐（2克）鸡精（一勺）生抽（一勺）料酒（一勺）白糖（少许）胡椒粉（一勺）
制作流程：
第一步，把粉条提前用水泡好，干辣椒切碎、蒜切成末、姜切成末，备用。
第二步、葱洗净切成葱花，五花肉切成末。
第三步，切好的肉放入碗中，加入5毫升料酒，5克盐，5毫升生抽 抓匀，在加入一些淀粉 用手抓匀，腌制5分钟。
第四步，锅中倒入少许食用油，油温6成热时下入腌制好的肉末，炒变色后，加入刚才切好的蒜末、姜末、葱花、辣椒碎 炒出香味然后下去入红油豆瓣酱煸炒
第五步，肉末炒熟后，倒入耗油，生抽，料酒。锅中加入一碗清水，半勺糖，一勺盐，汤汁搅拌均匀 大火烧开。
8、等锅中汤汁开锅后，下入粉条，大火收汁。大火煮开转小火焖煮，待粉丝软糯，汤汁收干时关火装盘，撒上葱花即可。
技术总结：
1.粉丝要用冷水泡，泡软即可，捞出来沥干水分，不然会容易沾锅。
2.小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油
3.炒粉丝时，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末，铺上粉丝，这样烧制不容易让粉丝糊锅
4.郫县豆瓣很咸，所以生抽老抽要少放，大家根据自己口味，千万不要咸了。
蚂蚁上树制作流程图：
蚂蚁上树这道菜，制作简单，美味可口，你学会了没？
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