有時候，嘴饞了
一定要排骨來解
其它都是枉然
食材：
1斤排骨、1個土豆、1盤豆豉、1個尖椒、姜蒜適量、玉米澱粉、白胡椒粉、糖、鹽、生抽、料酒、麻油
做法：
1、排骨洗淨放半勺白糖和油幾片姜一起拌勻冷藏3小時備用（排骨用帶一點肥肉的豬小排最好，塊要小一點才精緻哦~）
2、土豆切成比排骨小一點的塊兒、蒜切末、幹辣椒切段，豆豉洗淨拍開（豆豉用黑色幹豆豉，拍的時候用刀背把口拍開就可以否則拍碎燉完排骨會顯得很黑）
3、排骨從冰箱拿出，薑片後再加半勺鹽和一點白胡椒蒜末和豆豉都放進去，淋上料酒再醃製半小時
4、切好的土豆上鍋蒸10-15分鐘（這樣土豆會更加軟糯，喜歡吃脆一點的也可以不蒸~）
5、醃好的排骨再撒上玉米澱粉裹勻，用手抓勻哦~
6、把排骨碼在土豆上，豆豉和蒜末一起都倒進去，加兩勺生抽撒一點辣椒（排骨要儘量平鋪，不要疊在一起，比較容易入味兒哦~）
7、中火上汽後，蒸20-25分鐘，可以在排骨上蓋上一個盤子以防水蒸氣流入~
8、出鍋之後淋上幾滴麻油就ok了哦~
我猜，你們是不是還不不過癮？
沒事
我們繼續
紅 燒 排 骨
食材：
排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗
做法：
1. 排骨焯水 (鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用)。
2. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。
3. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4. 將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒。
5. 加入適量的醬油，翻炒勻均後，倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
6. 收汁。
7. 裝盤上桌。
糖 醋 排 骨
食材：
排骨1000克、姜一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗
做法：
1. 排骨冷水下鍋焯一下撈出。
2. 鍋中加入適量的熱水，然後放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。
3. 在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀麵棒敲碎備用。
4. 然後依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。
5. 排骨煮好撈出備用。
6. 鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。
7. 將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。
8. 將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。
9. 收汁即可。
海 帶 排 骨 湯
食材：
排骨適量、幹海帶結適量、姜適量
做法：
1. 將海帶泡發，然後清洗乾淨。
2. 鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。
3. 將排骨和兩三片姜放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。
4. 選擇排骨湯功能，然後蓋好蓋子開始燉煮。
5. 燉到一個半小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。
6. 燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。
土 豆 燉 排 骨
食材：
排骨塊600克、土豆2個、蔥薑蒜適量
做法：
1. 排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。
3. 往鍋中放入2個八角、3個乾紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、薑片、蒜放入鍋中煸炒出香味。
4. 往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。
5. 往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋裡的湯汁燒開後，轉小火燉40分鐘。
6. 在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）
7. 將鍋裡的排骨湯汁收幹，有明油滲出。
8. 將土豆塊放入鍋中，用鍋裡的熱油開始翻炒土豆。
9. 再往鍋中放入大半碗水，然後繼續燉15-20分鐘。
10. 燉至鍋裡的湯汁收幹，土豆軟爛時關火，然後即可盛出上桌。
可 樂 排 骨
食材：
排骨600克、可樂1罐、姜適量、八角2個
做法：
1. 焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。
3. 將八角、薑片放入鍋中煸炒勻均。
4. 將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味，然後再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開後轉小火，燉50分鐘到1個小時。（1、關於放多少可樂，可樂放的多，口感會比較甜，做好的排骨顏色也會比較重。2、關於燉多長時間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會兒）
5. 排骨燉好後，將鍋中多餘的湯汁大火收幹即可上桌。
蓮 藕 排 骨 湯
食材：
排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量
做法：
1. 冷水下鍋，將排骨焯一下撈出備用。（焯排骨的時候可以放一勺料酒除腥）
2. 將蓮藕去皮切塊、薑切片備用。
3. 將排骨、蓮藕、薑片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。
4. 選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個半小時）
5. 煮好的湯放適量鹽調味，食用的時候撒少許香蔥碎即可。
高 升 排 骨
食材：
排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量
做法：
1. 將排骨冷水下鍋，水燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱後將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然後放調味即可）
3. 炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。
4. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。
5. 將蒜片、薑片放入鍋中煸炒勻均，然後將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因為生抽的量較大）
6. 往鍋中放入適量的水（因為我的排骨塊較大，所以水放得較多），水燒開後，轉水火燉煮40分鐘。
7. 大火將多餘的湯汁收幹，即可出鍋。吃的時候再撒少許熟芝麻更好。
幹 鍋 排 骨
食材：
排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量
做法：
1. 將萵筍切成段，洋蔥切絲，薑切片，蒜切片。
2. 冷水下鍋。將排骨焯一下。3. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
4. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
5. 煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
6. 將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
7. 鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
8. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
9. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
10. 將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動
• END •
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