“京師美饌，莫過於鴨，而炙者成佳。”這就是前人給“北京烤鴨”的美好評價。
一隻只掛在烤爐中被烤成金黃泛棗紅的可愛鴨子，傳承了六百多年的歷史，在北京落地生根。
“好吃”絕對是跑不開的話題！不燙熱，不吃；皮不酥脆，不要；肉不嫩，不愛；沒肉汁，不碰……
如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派，下面介紹幾家好吃的北京烤鴨店。
全聚德
人均：185元
地址：北京市王府井大街帥府園衚衕9號
電話：010-65253310
全聚德，中華老字號，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。
全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系。
它備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為“中華第一吃”，原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。
便宜坊
人均：200元
地址：工體北路13號世茂·工三4層
電話：010-84059699
便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業於明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有600年的歷史。
“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥裡嫩，口味鮮美，享有盛譽。
便宜坊以四脫聞名—“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。
四季民福
人均：100元
地址：東城區燈市口西街32號東華飯店1樓
電話：010-65135141
四季民福主營北京菜和烤鴨，燈市口店裝修古色古香中透著氣派和華麗，很有老北京的味道。
青磚砌成的牆面、灰色瓦房配上硃紅色的招牌，彷彿是一張老北京的古老照片，承載著屬於老北京特有的獨特記憶。
走進餐廳，清一色的長方桌，靠背椅，置身其中彷彿又嗅到了屬於老北京的味道，菜品主要是老北京特色菜和烤鴨，菜品絕佳的味道，實在的份量以及公道的價格受到了很多食客的一致好評。
“酥香嫩烤鴨”是店內當家菜品，精選北京填鴨，採用傳統掛爐，用果木進行烘烤，肉質鮮嫩、酥香。
大董
人均：400元
地址：北京市朝陽區工人體育館東門北側
電話：010-65511806
北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立於1985年4月28日，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。
據說，北京大董烤鴨店在北京烤鴨行業中被來京的老外們譽為除去登長城、去三里屯以外必去的一個景點，是很多外國人編輯的北京旅遊指南書中被重點介紹的一個去處。
落座大董烤鴨店，環視四周，明清皇宮的窗欞演變而來的牆壁，做工經典考究，銅釘鑲嵌其中典雅大方，煙色的臺裙配上明黃的桌布將中國傳統文化中的布藝巧奪天工地演繹出來，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黃色的中國結，成為餐廳中的點睛之筆。
大董獨家“酥不膩”烤鴨，選用22天小乳鴨，鴨皮稚嫩，只能手工生產，工藝複雜而彌足珍貴。在吃法上，小乳鴨配卡露伽黑魚子醬，獨樹一幟，大香大美。
1949全鴨季餐廳
人均：300元
地址：北京市東城區金寶街98號
電話：010-65212221
金寶街上的1949全鴨季餐廳，有“大隱隱於市”的風骨，進門之後處處有驚喜，精緻得如同深閨之中的名媛。
全鴨季置於獨特的庭院內，整體建築融匯現代理念與東方意境的精髓，推開古樸的紅色木門才是餐廳，全鴨季的鴨子選用英國櫻桃谷與北京白鴨雜交品種，填鴨式餵養38-42天，保證肉質細嫩。
鴨醬以海鮮醬為主，另加十幾種中草藥秘製，烤鴨顏色為深紅色，這個味道北京獨一份！
利群烤鴨店
人均：162元
地址：北京市東城區金寶街98號
電話：010-65212221
北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張立群於1992年在自家的房子裡開辦的，張師傅曾經當過知青，屬於“老三屆”。
由於講質量，守誠信在中外賓客中建立了良好的信譽。別看店面小，黃秋生等明星經常去吃！
四合院的歷史有一百多年，牆外的匾牌、石碑都很斑駁，飯店內可走動的過道十分狹窄，入門口掛著大大小小几十來張獎狀，還有各種社會名流和張立群老爺子的合照。
范家小館
人均：80元
地址：北京市海淀區紫竹院路80號
電話：010-68478561
范家小館是紫竹橋一帶比較好的家常飯館，菜品挺齊全，川菜、湘菜、粵菜都有，適合各種不同的口味。
烤鴨印象最深，物美價廉，鴨肉豐腴鮮美，香而不膩，挺入味，餅很薄，醬料也充足。
京雅堂
人均：214元
地址：朝陽區三里屯路11號院1號樓
電話：64105230
瑜舍下面的京雅堂，算是三里屯一個鬧中取靜的地方，餐廳由香港人丘德威打造。菜色精緻，環境高雅，雖以川粵菜為主，卻因烤鴨揚名。招牌片皮鴨肥瘦相宜，特色魚湯餃皮薄湯足。
京雅堂作為一家中餐廳，在設計上絕對走的是先鋒範兒，烤鴨爐正對著的吧檯裡擺放著的是各式紅酒、洋酒。
烤鴨師傅都是有著將近20年工作經驗的老師傅，出師於北京的老字號烤鴨店，對掛爐烤鴨有著一套自己的講究。
羲和雅苑
人均：150元
地址： 北京市朝陽區酒仙橋路18號頤堤港1樓50號(將臺地鐵站)
電話： 010-84260168
羲和算是一家很新派的烤鴨店，配料也很有特色，酥脆的烤鴨皮+山楂條+黃瓜條+洋蔥條+藍莓醬+黃芥末醬+甜麵醬+跳跳糖。
“烤鴨皮蘸著跳跳糖，在舌尖跳舞”是他家最大的特色。羲和雅苑麵餅和鴨肉都用的雙層盤子，下層注熱水保溫，保證用餐過程中餅和肉一直都是熱乎的。
鴨坯採用京郊雁棲湖上40天的四期鴨，鴨坯肚子裡灌紅棗水，烤制時外烤內煮，皮酥肉嫩。果木採用煙少自帶香氣的杏木，烤鴨色澤深紅，油亮剔透。
玉林烤鴨
人均：79元
地址：北京西城區右安門外玉林小區二條
電話：010-63291202
看價格就知道玉林烤鴨定位大眾餐飲，消費者普遍評價玉林“菜量大、味道好、上菜快”。玉林吸收了“粵、湘、川”等多個菜系的時尚精品菜餚，推陳出新。
它家的烤鴨皮脆脆的,肉質緊實細嫩,附送的各種小料和火燒堆滿一桌,吃都吃不完！
海天閣
人均：389元
地址：北京朝陽區光華路嘉裡中心商場一層
電話：010-85652088
海天閣的烤鴨可謂是近幾年京城最火的鴨之一，雖然不是什麼老字號，但憑藉著30年烹飪經驗的袁超英大廚打造的這道招牌菜成了不少人心中最愛的烤鴨。
進了烤鴨店，往往是鴨子備好，隨叫隨到的狀態，但在這兒你想吃上這一口，還真要有點耐心！且是人等鴨子。每隻都是新鮮烤制，手藝也是從1864年沿用至今，就是希望把最正宗、最傳統的東西提供給吃貨們。
烤鴨的皮也和一般的鴨皮有區別，深棗紅色，酥脆可口，味道濃郁，被棗木香所浸透吃的就是難得的回憶和悠久的歷史味。
紅館
人均：297元
地址：北京市朝陽區建國門外大街1號國貿大酒店4層
電話：010-85716459
紅館的烤鴨主廚馮師傅做烤鴨已經21年，不僅在全聚德學習，還受過袁師傅（海天閣主廚）的指導。
在紅館，馮師傅堅持一隻一隻從金星鴨場挑選鴨坯，每隻烤足70分鐘（同行一般40分鐘），堅持兩刀四瓣的棗木烘烤……
他堅持提供他所能做到的最完美，所以來紅館吃烤鴨的，大部分都是回頭客。
長安壹號
人均：350元
地址：北京市長安街1號東方君悅大酒店一樓
電話：010-65109608
“長安壹號”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長安街，向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址。
坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裡，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆看到鴨子烤制的全過程。
鴨坯用麥芽糖掛色，需要冷凍十二個小時，一年四季氣候不同，師傅打糖色的比例也隨之調整，以保證烤出來的鴨子總是保持同樣的深棗紅色。
九花山烤鴨店
人均：175元
地址：北京市海淀區增光路55號紫玉飯店內
電話：010－68483481
九花山深居巷中，店老闆1976年進全聚德烤鴨班，曾是全聚德最年輕的烤鴨技師，97年自己另起爐灶開店，在烤鴨行當做了40餘年，堅持不開分號，只專心經營這一家。
因為每天限量供應三百隻，晚上八點半過後就沒有烤鴨了。傳統的灌水烤法，烤出來的鴨子外酥裡嫩，沒有一點鴨腥味。烤鴨和片鴨都在後廚進行，不會當客人的面——怕別人學去了片鴨的技法。比起別的家一隻鴨子片兩、三盤肉，九花山一隻鴨子只出一盤，只片下鴨子最好吃的部位。
有人說：“外地人來北京吃全聚德，北京人在北京吃九花山”，資深烤鴨愛好者沒有不知道九花山的。
鄉味小廚
人均：297元
地址：北京市朝陽區呼家樓京廣中心瑰麗酒店三層
電話：010-65978888
鄉味小廚名字雖質樸，卻空間設計上卻時髦先鋒。這裡有東三環絕妙的“戶外露臺位”，春夏秋三季都很搶手。招牌北京烤鴨，傳統的果木烤，掛爐做成老北京常用的“轎子頂”式，一般需烤50分鐘。
烤鴨功力不俗，而最驚豔的是“鴨餅”，為手工烙餅，更厚實，表皮還略有“焦黃”，而烙餅眾所周知的口感亮點是，更香，更有嚼勁。
八爺府
人均：300元
地址：王府井步行街澳門中心3樓
電話：010-51283326
花家怡園是這江湖上固若金湯的資深老炮，而八爺府，是老炮自家的神秘親戚，相對於二環內私家民國氣質宅院，算是高性價比。
八爺烤鴨，老北京傳統的果木烤，皮下脂肪全部去除，不用擔心肥膩。特色是配了哈密瓜條、菠蘿、黃瓜皮，蘸醬還有芥末，走的也是“多項選擇範兒”，更有特色霸王雞。
四世同堂
人均：99元
地址：北京市朝陽區東三環中路59號富力雙子座A座1樓
電話：010-85858228
四世同堂，可以滿足一個遊客對北京城的所有想像。一進門就是濃郁的北京氣息撲來，各種橫幅條幡寫滿老北京小吃，還有可以表演大鼓的戲臺，一展舊時風味。
菜品走創新北京菜路線，“大赤包捉五魁”是麻將造型的豌豆黃，“地雷地雷”炸裂之後是土豆沙拉，小吊梨湯裝在銅壺裡風韻十足。
這裡當然有烤鴨，只不過如果來得晚，等上半小時是常事。
大鴨梨烤鴨
人均：100元
地址：雅寶路6號雅寶大廈西門一層
電話：010-57037580
大鴨梨餐飲主要是北京掛爐烤鴨，匯聚國內潮流經典菜系，不斷拓展菜品搭配，既符合時尚飲食，又符合質、養之功效。
大鴨梨烤鴨店的鴨坯全部選用肥瘦比為8:2或9:1的5斤8兩的填鴨，而醬料則是選用“六必居”麵醬加香油、冰糖熬製而成的特製甜麵醬，用它來就鴨肉，香甜又不澀口，味道絕佳。
精製鴨湯是由廚師用文火慢慢煨制四至五小時，加入各類珍貴中藥材熬製而成的，色澤乳白，湯濃味鮮，有健腦補腎的溫補之效，堪稱酒後佐食佳飲。
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