近幾年來，我國休閒食品市場需求額每年超過千億元，休閒食品消費也在快速增長。2017年休閒食品全年天貓和淘寶銷售額共計499.6億，2018年春節期間，天貓和淘寶銷售額共計138.94億，同比增長12.5%，其中天貓銷售額為95.02億，同比增長21.65%。線上品牌的份額佔比在增長，前十大品牌集中度在提升。但在行業高速發展的背後，包括三隻松鼠、百草味、良品鋪子在內的休閒零食“巨頭”仍面臨發展短板。
一、模式單一，淨利潤有限
以三隻松鼠和轉型後的百草味為例，都以電商運營為核心模式，而隨著獲取流量的成本變高，品牌的淨利潤空間並不大，據三隻松鼠IPO提交的招股說明顯示，其在2015~2017年度的財務數據顯示，毛利率分別為0.4%、5.3%、8.3%。
而以線下渠道取勝的良品鋪子，儘管後期跟進了線上業務，但同樣因為成本，淨利潤也不高，良品鋪子的公司財報顯示，2015-2017年度，良品鋪子的毛利率分別為32.7%、32.7%、29.4%（與產品線有關），而同期的淨利潤僅為1.5%、2.4%、2.2%。
眼下，三隻松鼠通過佈局IP嘗試業務模式拓展，以動畫片、松鼠小鎮等舉措切入文娛市場。雖然比較迎合新消費人群的需求，但就眼下的效益而言，模式較重，資金鍊受限，短期變利並不十分明朗。
二、渠道單一，增長空間有限
儘管新零售大旗自豎起之後已經喊了一年多，但佈局的動作有點緩慢，迄今為止，三隻松鼠、百草味仍然重度依靠線上渠道。
根據監測機構聯合第三方獨立數據部門跟蹤來伊份、百草味等6 家企業(以下簡稱CR6，其中四家為上市公司)數據顯示， 2017年度CR6 的相對市佔率(即企業銷售額/CR6 總銷售額)中，三隻松鼠同比下行4.89%。相反，良品鋪子和百草味線上銷量呈上升趨勢，兩個品牌的相對佔有率上行3.26%和1.57%。隨著利潤紅利的減少，線上盈利的空間也將越來越小。
相較而言，良品鋪子表現良好，早期通過直營、加盟等方式佈局了線下零售體系，優勢鮮明。但因為線上鋪設較晚，隨著線上流量紅利遞減，相較三隻松鼠和百草味，優勢並不明顯，也遠未達到兩條腿穩健走路的狀態。
三、研發不足，同質化嚴重
同質化問題已成諸多行業發展的通病，休閒零食領域亦不例外。
2017年良品鋪子的研發投入佔營收比重僅為0.77%，2017年上半年三隻松鼠的研發比重也僅為0.24%。而在這連百分之一都不到的研發投入中間，絕大部分都是用來進行產品佈局或者包裝設計，而生產環節的投入幾乎為零，基本上採用的是與第三方合作的方式。
百草味2017年在臨江總部生產基地正式啟用期間啟動了食品研究院，產品研發聲勢較大，也拓展了果木炭火烤、低溫烘烤、FD凍幹技術等一系列創新，但根據好想你2017年的財報數據，其研發投入佔比與良品鋪子、三隻松鼠相左不多。
顯然，未來要想佔得更大的市場，三強仍需在研發創新上做出更大的投入。
鑑於上述發展不足問題，同時又面對新的消費環境和行業增長空間，江瀚諮詢認為，未來幾大品牌的發展，將核心圍繞“四大力”展開角逐：
休閒零食
一、產品永遠是王道，品質化、健康化是必然趨勢
食品行業的發展，品質化和健康化成為重中之重。隨著消費升級，休閒零食在呈現出代餐化趨勢的前提下，則需要突出品質化和健康化的發展趨勢進而適應代餐的消費場景。但不管趨勢如何變，產品永遠是王道。
這就需要各大品牌在未來的發展中確保產品的品質，降低甚至消除食品質量安全問題，同時，加大新品的研發力度，在健康化、品質化的趨勢下，為消費者提供更多、更優質的選擇。
二、渠道就是流量，佈局線上線下一體化無限度觸達消費者
隨著新零售的到來，消費場景化成為消費領域的高頻詞之一。作為快消品，渠道依然在接下來的發展中核心，而在場景化消費的氛圍中，渠道則意味著各種能無限接近和觸達消費者的方式，其中既有有更多選擇性的電商購物渠道，也有近在咫尺，5分鐘即可觸達，完成消費行為的線下零售模式。但不管哪種模式，誰能更快、更便捷、更有優勢的觸達消費者，誰將贏得更大的增長空間。
三、精細化運營，極致服務才能贏得消費者青睞
從攤點散裝到精裝禮盒，再到適合各種場景的小包裝產品，顯然，休閒零食的精細化從包裝維度就可以窺一斑見全豹。但在光看顏值和下一步簡單的動作還遠遠不夠，在未來的競爭中，從產品的研發初衷，到上市推廣，到購物體驗，再到售後的交互等整個消費鏈中，都需要有效而無限的挖掘消費者的潛在“買賬點”，甚至激發消費者“買櫝買珠”的消費心理，通過品牌主精細化的運作，為消費者提供極致服務體驗。
四、好內容加持，提升品牌力，增加品牌粘性和忠實度
和服務一樣，未來產品的吸引購買力維度中，一個好品牌的好內容輸出作為軟實力絕對是附加值。但不一樣的是，好內容能夠強化消費者的心理認知和品牌忠實度。
三隻松鼠的IP卡通形象，顯然為品牌的辨識度和粘性貢獻可觀。相對比較低調、溫和的百草味，則更善於通過產品來與消費者情感溝通，從切入過年場景的“外婆的灶臺”“全家的年夜飯”等系列年貨堅果禮盒到暖心的抱抱果與回憶青春的匆匆辣年。此外，還善於運用視頻內容，以2018年年貨節走心視頻為例，百草味通過關注社會痛點問題，引發消費者共鳴，進而激發了品牌與消費者之前的情感溝通，促進了品牌好感和認知度，增強了品牌粘性。
當然，因為市場本身的複雜性和品牌主自身發展的內外因素，休閒零食的未來之戰中，各大品牌究竟靠什麼取勝，目前言之尚早，但面對越來越理性，越來越挑剔的消費者，誰能真正做到“用戶至上”，誰將贏得更大的制勝幾率。
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