我们管方便面叫泡面，小时候则叫它快熟面。
我最早吃到的快熟面，是宏发牌排骨面。袋装，红底黄字，左下角印着一只穿着运动服举着火炬的公鸡，神采奕奕。 
暑假里，晚上从外面野回来，祖母就会给小孩们准备宵夜，叫“吃点心”。最受欢迎的点心不是祖父做的手擀鸡蛋面、不是炖鸭心鸭肝，是煮快熟面，因为平时在家爹妈不让吃。再加半根双汇王中王火腿肠，有时我一次能吃一包半，把汤底喝得干干净净。我到现在吃所有汤面，都无法理解一些人把面吃完、汤剩下，简直舍本逐末。面好不好吃，不都在一口汤嘛。
当时祖父一箱一箱的买快熟面，每箱24包，其中会混两包升级版，面饼更大、酱料更丰富，甚至能吃出牛肉末。我表哥有一次拿筷子去挑那肉末，说，给你吃一口人间极品。我就口水涟涟去吸，用门牙慢慢品，吃得感恩戴德，非常的贱。 10年前去泉州，在国道路边看到了宏发排骨面厂，依然健在，下车合影留念。前两年在淘宝上也曾搜到，只是打上了“童年回忆零食”的标签，提醒你岁月不居。很坏。买回家尝，味道不变，份量少了，而我一次也只能吃得下一包。
现在吃快熟面，因为馋多过因为饿，还有时因为好玩、因为有场景，比如坐长途火车，不吃碗泡面，算不得圆满。
在家煮快熟面，有时不想要调料包，就自己吊汤。滚一锅水，下点油盐，把肉切成薄片后扔进去，滚水立即恢复平静。此时用漏勺将肉捞起，等待水再次沸腾，再将肉扔进去，即刻熄火。余热会把肉炆得刚刚够熟，是完美的白灼，淋一匙熟油和生抽、一点葱花，吃。汤则鲜美出乎意料，拿去下面最好。此外，干贝、虾仁、虾蛄干冲洗净、泡发，加白开水放微波炉里叮三分钟，即得海鲜汤头；豆芽和白萝卜同煮，可得素高汤。再懒，在煮面时撒一把豆芽，味道完全不同，可以试试看，这是不外传的诀窍。
再想要丰盛一点，就来个煎蛋。煎蛋的油一定要热，看到油生烟，打蛋进锅。油不热就打蛋，则蛋白发硬。翻蛋时要胆大心细，一不留意蛋黄就走散，破相，吃不到沁心蛋。多试几次，就能掂锅直接翻，没有诀窍。 
据我观察，姑娘能煮得快熟面，便算得贤惠。如果再能煎两个鸡蛋铺上，简直可以娶。
你不点一下吗？！
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