提起葡萄酒的配餐，一定有小伙伴说当然是红酒配红肉，白酒配白肉

了，这个概念并没有错，但是也并非是绝对的，毕竟大中华美食千千万，只配红肉怎么够！

之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。

白葡萄酒搭配白肉是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。

但是将食物按照红白肉来分，本来就是比较粗糙的，浓油赤酱一下锅，不管是红肉、白肉，统统都是焦糖色。

那些酒体轻、果香活泼的红葡萄酒，在搭配鱼肉方面，也是十分出色的；高酸出彩的白葡萄酒，无论是搭配中餐、川菜、粤菜、东北菜……都能搞的定。

葡萄酒与美食的结合，原本就是很愉悦的，如果能有一些大家都高度认可的创意搭配，那就是一件更值得开心的事情了，今天小编就把这些压箱底的配餐小tips无常奉献给大家~

清淡菜肴

白葡萄酒搭配一切海鲜类食物，都是完美的，但是你知道哪款白葡萄酒是下龙虾的最佳CP么？

当然是雷司令，独有的矿物质味道能提升胃口，取悦味蕾，清新的酸度能点亮小龙虾原汁原味的鲜。

除此之外，一些烹炸类、烧烤类食物与白葡萄酒也是不错的组合。

例如薯条、炸鱼、炸鸡块、章鱼小丸子……配上清爽的高酸干白，可以迅速接触油脂带来的腻，把烧烤的焦味儿压下去，顺便突出食物的柔软多汁。

重口味菜肴

碳烤小羊排、土豆炖牛肉……不管是风味多浓郁、多复杂，只要配上一杯单宁含量相对较高的干红，就能轻松驾驭这些重口味菜肴。

当然，冰镇过的起泡，用来配重辣口味的食物，显然是十分优秀的选择了，当口腔被刺激的辣感包围，马上喝一口冰过的起泡，可以感受到气泡在舌尖轻盈的跳跃，立即会有一种降燥的感觉。

甜点

甜食一直是漂亮小姐姐们的最爱，如果甜配甜，会不会很腻？其实甜白是甜点的一种绝佳选择。

带有蜂蜜味道的小蛋糕、甜软绵密的小点心，或者是有些腻的黑巧克力，都是甜白的极佳选择，甜白中略带一点点酸，可以将甜食中的层次感更好的发挥出来。

尤其是风味复杂、口感浓稠的巧克力，还可以搭配酒体饱满、香气浓郁的加强型甜酒。

加强型葡萄酒有高酒精度的支撑，可以完美的征服黑巧克粘腻的口感。芳香馥郁、口感圆滑的酒体，会给口腔留下悠长的回味。

地方菜配地方酒

如果出去旅行，在享用当地美食的同时，不知道配什么酒，那么记住万能的一点：当地菜配当地酒。

例如：日料配清酒、重庆火锅配酸梅汤、西班牙火腿配里奥哈……当地人们传承千百年的选择，想必不会让你失望。

餐配酒实在不必迷信某种法则，只要是自己喜欢，自己吃着开心，就是正确的选择。

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