今天給大家介紹一種夏季時令蔬菜，這種菜不但含有豐富的維生素c，可溶性和不可溶性纖維，而且最關鍵的一點是，這道食物裡含有生物鹼。生物鹼有助於控制血壓，可降火，開胃，易消化，同時與其他食物一起煮，可以補充豐富的營養。這三道菜是絲瓜炒蛋，絲瓜燉豆腐，小炒絲瓜荷包蛋，做法簡單，營養全面，大家學起來！
絲瓜切完容易變色，為了保持翠綠色，切完可以用鹽水稍稍泡一下撈出瀝乾，或者在起鍋前才放鹽。
小炒絲瓜荷包蛋：這道菜的做法可以說是推陳出新，很少有朋友會用絲瓜炒荷包蛋吧，絲瓜的清爽加上荷包蛋的焦香，那滋味真的太和諧了！
材料：鵪鶉蛋，絲瓜，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽，糖。
第一步：絲瓜切成滾刀塊，蒸魚豉油，白胡椒粉，鹽糖適量，可將這些調料拌成調味汁備用。
第二步：煎荷包蛋，鍋熱下油，放少量鹽，可多一些，將鵪鶉蛋兩面煎成焦黃色。
第三步：
炒絲瓜，煎蛋留下的油燒熱，倒入絲瓜翻炒，倒少量清水，蓋鍋蓋將絲瓜煮軟。
第四步：接著將荷包蛋倒進去，加入調味汁，轉中大火快速翻炒，讓食材都上色入味。
絲瓜燉豆腐，大家看圖哈，話不多說：
絲瓜，嫩豆腐，大蒜，幹辣椒，蔥，澱粉，薑絲，高湯，最好用砂鍋燉。
第一步：熱鍋下油，加入蒜瓣，蔥姜，辣椒翻炒，
第二步：加入絲瓜翻炒片刻，加入豆腐，加入豆腐後少翻炒，加入高湯燒開燉煮，再撒入木耳。
燉個四分鐘，即可享受佳餚。
雞蛋炒絲瓜
材料：絲瓜，雞蛋，油鹽，薑絲
第一步：絲瓜焯水，焯的時候鍋裡放點油，保持翠綠色。撈出後瀝乾。
第二步：雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌均勻，鍋裡放油，炒熟盛出。
第三步：鍋熱倒油，放入薑末，倒入絲瓜，加鹽，翻炒20秒加入蛋花翻炒30秒就可起鍋。
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