鮮蝦蛋餅做法簡單，河蝦稍微洗淨，和雞蛋麵粉一起和成麵糊。便宜大碗，做法簡單。但肉又細又鮮，連殼都是嫩的，過下油就煎得外酥裡嫩，兩面金黃，河蝦殼酥脆,好吃極了！劃重點，河蝦帶皮一起吃，還補鈣。
- 河蝦蛋餅 -
[ 食材 ]
河蝦50g 雞蛋2個 麵粉100g 蔥 姜
料酒 橄欖油 鹽 白胡椒粉
[ 做法 ]
1.河蝦洗淨，瀝乾水份，剪去須和蝦腳，蔥姜切碎
如果買來的是新鮮的河蝦，放入水盆裡讓蝦遊動幾小時，中途記得換水，這樣蝦會乾淨一些
2.麵粉、雞蛋、蔥薑末、白胡椒、鹽一起放入碗中，加水調成麵糊
往蝦蛋餅糊裡慢慢加水混合至粘稠狀態，水不要加太急太多，不然容易不成形，順著一個方向攪拌蝦蛋餅口感會更好，攪到麵糊無顆粒狀
3.不粘鍋內放適量油，大約是炒蔬菜的量，太少會不香，小火加熱，倒入麵糊
轉動平底鍋，使麵糊均勻攤開
4.蛋液凝固後，翻個面，煎到兩面金黃即可
煎的時候火要小一些，時間可以長一點，把蝦殼煎酥
蛋液凝固後再翻面，蛋餅不容易散，要耐心等待噢
蛋餅里加了鹽和白胡椒調味，又帶著小蔥的香氣，不粘醬料就足夠香了。
一口咬下去，蛋餅香，河蝦鮮且酥，燙嘴也捨不得放呀！
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