近年來，建盞成為收藏界的新寵；但由於斷代等種種原因，初見時易有霧裡看花之感。真正能作為投資選擇的收藏級建盞，具有哪些特性？建盞釉色多種多樣，如何辨識和鑑賞？建盞為何叫“盞”而不是碗？今天的四個問題，一一為您解答。
建盞釉色多種多樣，如何辨識和鑑賞？
宋代建盞的代表釉色斑紋為兔毫盞。此外還有油滴、曜變等名貴釉色。另有烏金釉、雜色釉等釉色分類。
如果要快速記憶兔毫、油滴、曜變的區別，可以理解為兔毫是線，油滴是點，曜變是點線面的結合。
▼兔毫、油滴、曜變釉面對比
建盞斑紋的形態、顏色、分佈等，每隻都不盡相同，表現形式變化萬千。並非油滴就一定比兔毫貴重，而要看釉色的整體表現。局部驚豔，整體卻不夠和諧的例子也時有發生。
建盞斑紋的形態、顏色、分佈等，每隻都不盡相同，表現形式變化萬千。並非油滴就一定比兔毫貴重，而要看釉色的整體表現。局部驚豔，整體卻不夠和諧的例子也時有發生。
建盞為何叫“盞”而不是碗？
如果是一個不玩建盞的現代人，見到傳統建窯12cm束口盞、15cm撇口盞的尺寸，恐怕第一反應是稱它為碗。疑問也隨之產生，即使建窯幾乎都在燒茶碗，為什麼統稱建窯茶碗要說建“盞”呢？
首先我國的飲茶風俗興於唐代，比飲酒風俗來得更晚。國人最早的飲茶器具，唐代以前是與酒具、食具共用的。
唐時，茶風漸盛，陸羽（733~804，字鴻漸，典出《易經》「鴻漸於陸」）撰寫第一本專門的茶書《茶經》，被後世奉為「茶聖」。
有了經典的依託，喝茶成為公認的講究活。茶客在飲茶本身之外，也更加註重飲茶情趣；除茶葉、茶水、飲茶方式之外，對飲茶器具，也開始產生特別的要求，比如質地、顏色和保持香氣的能力等。
自唐代開始，茶文化日益興盛，茶具工藝也隨之快速發展，並頻繁出現在文人墨客大作之中。從這些詩文字句，我們可以看到，不同朝代對茶器的「雅稱」有所不同。
在唐代，飲茶器具常被稱為「茶碗」、「茶甌」。而唐詩裡「茶甌」出現的頻次要遠高於「茶碗」。
碗是日常的、口語化的表達。如果要做成文章， 說「碗」未免有些太大白話了。在唐代，可代替碗的就是「甌」。
「甌」字在《說文》中被註解為「小盆」，它與盆、碗、盂、杯、盞的具體分野，目前也還沒有定論。或可理解為唐代對茶器的慣用稱呼。
從具體的實物上看，唐代的茶碗，器型上較為疏朗。口大、腹淺（如下圖）。
而到了宋代，「茶盞」是最為普遍的說法，但以甌、碗指代茶器的說法，並未在宋代消失。 描述建盞的詩文中，有說兔毛紫盞的，也有說兔毫紫甌的，還有毫盞雪濤、兔毫甌子等。
盞的本義是淺而小的杯子。從宋代的文物上看，宋代茶器的形制有別於唐代，除特別為鬥茶而改進的束口盞之外，撇口盞等器型，也較唐代更為疏朗挺拔（如下圖）。
典型的宋代茶盞，口闊底窄腹深，給人一種剋制內斂、優雅協調的感覺。配合盞託使用，頗具纖穠簡古的意味。
進入明清以後，飲茶方式發生了重大變革，飲茶器具的尺寸也隨之明顯地縮小。這個時期的新型茶具，更多地是被稱為茶杯，在觀感上，顯然就比唐宋的大尺寸茶碗小多了。
雖然明清時期也會將茶盞作為茶杯的書面語使用，但是其本質已經和宋盞唐甌有明顯的區別。
▼清代白瓷杯
對於現代人來說，杯和碗也是有明顯差別的，有生活常識的人都不會指杯為碗。
不過建盞的口徑跨度比較大，有15~20cm以上的大碗，也有7~8cm的小杯。不僅出於口語、書面的考慮，就算是尺寸而言，直接稱為茶碗，也有片面之嫌。稱為建盞，不僅雅俗共賞，而且不拘什麼尺寸。
建盞具有收藏價值嗎？
近年來，拍賣市場上建盞一路飆升的價格，讓許多朋友開始認識到宋代建盞的收藏價值。
▼創造紀錄的7800萬宋代油滴盞
顯而易見的是，多數老盞都具有收藏價值。只是根據釉色器形美觀稀有程度、完整度、傳承等因素，升值空間有所區別。
對於新盞，則有一些爭議，有些朋友會認為，老盞才有收藏價值，新盞並沒有，其實這就有失偏頗，厚古薄今了。
如果一直這麼想，會錯過有意思的新盞。
倘若新盞工藝師們也對新盞沒有藝術上的期待和追求，恐怕也無法恢復建窯的全貌與巔峰。
好在即使建盞燒製困難重重，依然有工匠不斷突破自我和自然的限制，燒製出驚為天人的作品。
這些作品也是具備收藏價值的，但是跟老盞相比，確實比例太低，需要仔細甄別才好入手。
什麼樣的新燒建盞才是收藏級建盞？
如今市場上能燒製「收藏級建盞」的匠人，怎麼看都太少，不管是和其他行業比相對數量，還是絕對數量。
是哪些因素決定這些工藝師的作品能成為收藏投資之選？簡單來說就是三點——
釉色、器形、人。1. 無法複製的釉色
釉色斑紋是建盞的靈魂與核心。
一位建盞工藝師燒製的作品，能到五位數甚至六位數，具有收藏價值，其原因首先在於「他燒的斑紋別人燒不出，傳承建窯風骨，且極具美感」。
建盞因工藝特殊，會產生各種不同的窯變斑紋。名貴品種有兔毫、油滴、曜變等。
以油滴為例。油滴按色彩分有金銀彩褐等多種，每種顏色又有細分。
按形態分有大油滴、小油滴等，也衍生出不少俗稱。如老盞中，德川美術館藏的小油滴盞就稱為「星建盞」。
不同釉色的燒製難度不同，一隻新盞能到收藏級，必然是其釉色類型中的頂級代表作。
如頂級銀油滴，一眼望去能窺見宋代銀油滴的韻味，細節也經得起推敲，兼顧斑紋色澤（呈優雅純淨的銀色）、斑紋質感（金屬感立體感強）、斑紋形態（圓潤不變形）、斑紋排布（分佈均勻疏密有致）、玻化質量（玻化良好，幹口窄）。
建盞燒製，工夫更多在窯內，一旦入窯，人工無法干涉窯內斑紋與釉面的形成，最後的結果，需要工藝師的經驗技巧，亦需要自然的造化。
一般銀油滴，可能做到其中2-3點，但無法面面俱到。而頂級的則可以。
這就是頂級和一般的差別，也是收藏級和非收藏級的差別。
其他類型的斑紋，如彩油滴、銀兔毫等，評判標準則不同。
如今能燒製收藏級建盞的師傅，其作品成就都是達到單類頂尖，其他人無法超越，且作品具備藝術觀賞性，也傳承宋代建窯技藝（如果使用的不是建盞工藝，屬於另一個話題）。
具有這些特性的作品，顯然符合前文所述五點。尤其是稀缺性、不可替代性、藝術觀賞性。
2. 精心設計的器型
釉色固然是核心與靈魂，歷來為世人所重，器形也不可輕視。建盞作為茶器，不僅用於觀賞，還須上手使用。
玩過其他瓷器的朋友乍一接觸建盞，會覺得建盞的器形有些單調。
並非工藝師沒有這方面的藝術追求，只是因為建盞的胎骨含鐵量很高，高溫下極易變形，且釉色形成對氣氛要求很高，無法如含硅鋁高的青瓷、白瓷一樣塑造各種複雜多變的造型。
▼宋·建窯B式束口盞（香爐格）
但即使是戴著鐐銬跳舞，收藏級的建盞，也會在器形上做好每一個細節：
以嫻熟的手法手工拉坯，手工修足，穩重而不粗笨，有質感又符合人體工程學；
在宋代傳統器形的基礎上，基於現代人飲茶習慣稍作調整，且符合極簡之美，兼顧觀賞性與實用性。（如束口部分的處理，若太厚則口感不佳，若太薄則易變形）。
3. 具有匠人精神的工藝師
除釉色與器形之外，決定收藏價值的還有人。
收藏價值而言，作品本身是先決條件，而燒製他的人，是賦予作品這些價值的造物者，是口碑的象徵。
匠人精神體現在以下幾點：
①.為保證爐內氛圍，一窯僅燒製個位數盞，12cm標準鬥茶器甚至只燒製1-2個。
②.專精技藝，不斷鑽研建盞工藝，理論基礎紮實，實踐能力一流；在致敬古人的基礎上，發展自己的風格。
③.對自己作品有極致要求者，沒燒出想要的斑紋，絕不會出廠，精品率再低，也堅守本心，不走捷徑。
燒出收藏級建盞的工藝師，都具有以上共性。
以此精神持之以恆燒盞，最終或著書立說，或獲得頂級職稱頭銜，成一派宗師。他們的作品產量稀少，而且精益求精。
下圖2只都是孫建興的柴燒作品，為同一窯燒出。一隻盞同時擁有柿紅、烏金2種釉色，另一隻則同時表現出藍兔毫、茶葉末2種釉色。
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