大家都知道，雞翅具有溫中、補精益髓、益氣的作用，因此雞翅也是深受大眾喜愛的一道食材，雖然說雞翅的做法也是很多的，不過論雞翅的吃法，要數可樂雞翅最為引人注目，特別是小朋友更是喜歡得不得了，做好的可樂雞翅的肉質鮮嫩，鹹甜適中，是下飯的好搭擋。不過想要把這道飯菜做的入味也是需要技巧的，下面咱們就跟著30年大廚來學習一招，據說可樂雞翅多加這一步，外焦裡嫩，嫩滑可口，一學就會。
鮮嫩的雞翅滲透入可樂的香甜，特殊的軟糯口感以及淡淡的調料味道，堪稱下飯神器。而且加入的可樂讓整個雞翅滿口留香，配料姜具有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的作用。下面就來聽聽30年大廚的做法和技巧吧。
買回來的雞翅洗淨，兩面打花刀，以便於入味，也可以直接對半切開，但不切斷。
下面這一步要說的就是重要的一步了。雞翅打好刀花之後，把雞翅放湯碗中，加入大量的清水，浸泡半個小時。這樣可以把雞翅中的血水和雜質洗出，雞翅也沒有腥味，也能更加的入味了。不過很多人做這道飯菜的時候，總是忽略這一步，因此做出來的雞翅也是有點老還腥。當然也有很多人是為了節省時間也是省略了這一步的。因此想要可樂雞翅外焦裡嫩，嫩滑可口，做的時候要多加這一步。
雞翅放適量薑絲、料酒、鹽抓勻醃十五分鐘左右，這樣不僅可以起到提鮮的作用，還能去腥。
開火起鍋，在鍋內刷少許的食用油，待鍋熱後，倒入醃好的雞翅，煸出雞翅體內的油與水份，並不停的來回翻煎，直到雞翅表皮看起來比較緊緻即可。中間要勤翻動，或者晃一下鍋，使受熱均勻，防止粘鍋焦糊。
將雞翅煎至兩面金黃，放入可樂、食鹽、白糖或者冰糖。燒開後改中小火慢燜，將雞翅燜至熟軟。燉至湯汁濃稠即可。燉雞翅一定是小火慢慢燉，這樣做出來的雞翅才好吃，越是到最後，越要注意把握好火候，以免燒鍋，就不好吃了，待還有一點點汁水時，剷出裝盤，即可上桌開吃啦。以上就是今天30年大廚分享的可樂雞翅的做法吧，你們都學會了嗎？今天分享的內容到這裡就結束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀！
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