很多人误以为，清淡饮食就是青菜这样的“吃草”式饮食。
其实，清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。这类食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影响，所以清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食。
此外，还有很多人认为，植物油比动物油更加健康，是这样吗？其实不一定，越来越多的研究发现，市面上部分的菜籽油、大豆油、花生油等便宜植物油的制作过程并不健康，反而动物油中稳定的饱和脂肪有利于人体。
首先，植物油不稳定，中国人尤其是老年人习惯的高温烹饪，会使植物油产生致癌物。其次，植物油中含有过多的omega-6不饱和脂肪酸，如果omega-3摄入不足，两者比例失调会引起炎症、血管损伤等问题，这些都是加重心脏病的主要因素。适量摄入动物油不仅不会显著提升胆固醇，还能补充人体所需的必须脂肪酸，平衡omega-6和omega-3的比例，也更适合国人的烹饪方式。
最好的植物油是橄榄油，可以多吃，还可以摄入牛油果油、椰子油、动物油等等，如果高温烹饪，动物油和椰子油最稳定，平时凉拌或低温炒菜可以用橄榄油。
（记者 王莉兰）
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