杭州東坡肉是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於浙菜系.大家一聽這名字就能知道，這道菜是以我們古代偉大的詩人蘇東坡而命名的。如果你僅僅讀過蘇軾的詩，以為他只對詩詞、書法有所造詣，那可就大錯特錯了，他自己還會做美食呢！尤為擅長做燒肉。
關於這個還有個典故呢，當時派蘇東坡上任杭州太守，命人整修西湖，煥然一新，當地人為了感激他而送上了他喜歡吃的肉，蘇東坡讓家人按照他自己研製的烹飪技巧做成紅燒肉，送給參加疏浚西湖的民工，大家一吃都齊齊稱讚，肉酥香味美，肥而不膩，於是人們將此燒肉命名為“東坡肉”，並廣為流傳，揚名中外，盛名不衰。
瞭解完這些，你是不是跟我一樣好奇這款正宗的“東坡肉”到底有多好吃？別急，杭州大廚揭秘東坡肉的整蔥做法，原來只有這樣做，才能肥而不膩瘦而不柴，下面就給大家公佈詳細教程：
成品圖
準備食材：主料-五花肉1200克，配料-香蔥，生薑適量，調料：老抽10克，生抽10克，料酒500克烹飪步驟：
1.拿出準備的食材：上好五花肉，小香蔥一把，生抽，老抽，料酒
2.五花肉冷水下鍋，煮沸騰約4-5分鐘，可以用大火煮
3.之後先用勺子撇去浮沫 ，撈出涼涼
4.改刀切成四釐米的大方塊，香蔥去根洗淨，生薑去皮拍松，香蔥均勻地鋪滿鍋底，把五花肉按在砂鍋底部
5.上面放入拍松的姜塊，倒入10克老抽，生抽20克，冰糖60克，料酒500克，最後倒入溫水，沒過肉塊，先用大火煮沸，之後改為小火蓋蓋燜煮三小時
6.之後開蓋把肉皮翻過來煮，這時候可以看到燒肉已經上色了，有著誘人的糖色。再文火煮半小時即可
7.附上良心細節圖
8.這樣一道美味的東坡肉就做好了，用叉子插開看看，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，做法還很簡單，如此美味，何不拿來一試？
小貼士：
1.最好用砂鍋燉，火候更好掌握，肉質更鮮美
2.頭次煮的時候肉皮朝下放入，因為肉皮最難煮，讓它先受熱
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