連平時不吃肥肉的人也能吃兩大塊，肥肉入口即化一點也不膩，那層皮誰跟我搶就跟誰急[doge]
▪️800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出，再改刀成5cm左右的方塊。▪️五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出，待稍涼時用棉線綁成十字。
▪️鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用（加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷）。
▪️鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。▪️蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
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