蘇東坡，
人稱東坡先生，
一個集美貌與才華於一身的奇男子。
他喜歡寫詩，
且詩寫的不錯！
隔壁黃庭堅表示：
他喜歡作詞，
嗯，詞也作得不錯！
隔壁辛棄疾表示：
他喜歡寫散文，
散文也寫得不錯！
隔壁王安石表示：
他喜歡美食，
還喜歡寫美食種草文，
隔壁黃庭堅、辛棄疾、王安石表示：
眾所周知，蘇軾是一個不折不扣的美食家。每到一地，必然先吃遍當地美食，然後再賦詩論之。
蘇軾：《舌尖上的大宋》總導演
既上得了廳堂，又下得了廚房，既能吃大餐，又能嚼草根的蘇東坡，還是枚典型的肉食主義者。
一日，他得了紅眼病，大夫告誡他，少吃肉才能病癒 。
他想了想，說，我是想聽您的，但我的嘴巴不同意，它說，眼睛得了病，關我什麼事？所以，這肉我還得繼續吃啊。
蘇東坡一生寫了近五十首跟吃有關的詩。在詩中，出現過：
荔枝、龍眼、檳榔、楊梅、橄欖、桃、杏、梨、棗、蒲桃、石榴、櫻桃、黃柑、木瓜等水果。還有動物鯽魚、鱸魚、鯉魚、江豚、豬肉、羊蠍子、兔、牛尾狸、黃雀、春鳩、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……
這些美食珍品遍佈他足跡到過的大江南北，可以說是走到哪兒，吃到哪兒，最後吃出了一部蘇東坡版《舌尖上的大宋》。
而其中流傳度最高、
被後人廣為稱讚的，
便是以蘇軾命名的東坡肉。
東坡肉的美食故事
人人都識東坡肉，人人都知肉味美。雖說這首詩是蘇東坡寫於黃州，不過，這東坡肉的美食故事還得從徐州說起。
蘇軾在徐州任職時，逢黃河決口，水困徐州。蘇軾身先士卒，和全城百姓築堤保城。
老百姓們為感謝這位領導有方，紛紛殺豬宰羊贈與蘇軾。
蘇軾收下後製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱它為“回贈肉”。
後蘇軾被貶至黃州。他自己開荒種地，號稱“東坡居士”。在黃州期間，因為貧困，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。
但蘇軾在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響。
真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是很久之後，蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”。
蘇軾當時因在杭州疏浚西湖有功。大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒 ，而大家吃後反而覺得更加酥香味美。
所以現在吃到的杭州東坡肉，都會有淡淡的酒香氣。
當時，杭州有家大菜館的老闆，聽說人們都誇“東坡肉”好吃，也按照蘇東坡的方法燒製，
掛牌寫上“東坡肉”。這道菜一上桌，門庭若市。
一時間，杭州不論大小菜館都有“東坡肉”。後來，杭州廚師們公議，把“東坡肉”定為杭州第一道名菜，流傳至今。
東坡肉古今的味道，是否一致？
在古代，和牛羊肉相比，豬肉就像個被拋棄的孩子，雖然民間養豬很多，但老百姓也很少吃。
一是吃不起，二是不知道如何才能把豬肉做得美味。
黃州地理位置比較偏僻，豬肉價格相對便宜，能碰上蘇東坡，也是緣分一場。
那在古代，這頓肉到底是什麼味兒的，是否和我們現在吃到的一致？
宋朝經濟發達，調味品種類也豐富，油、鹽、醬、醋已經普及，做菜用調料也是五花八門。
但這些人工調料對加工技術要求高，價格也貴，都是有錢人才用得起的。窮人家買不起昂貴的調料，只能用自己地裡種的蔥、蒜，或者是街坊鄰里做的豆醬或豆豉。
蘇東坡對吃雖是有點講究，但是生活所迫，省吃儉用為先，花在調料上的錢可能會多買兩塊豬肉解解饞。
豬肉頌雖然記述了他一時興起的做肉方法，但是畢竟不是菜譜，可能蘇東坡吃的東坡肉，並沒有今天那麼豐富的味道。
東坡肉真正的華麗變身，是在晚清時候。
晚清時期，醬油等調味品終於成了百姓家中常備。為了讓肉更加有滋有味，人們也是盡情發揮，從選肉，加料再到火候，一步也不能差。
這時候的東坡肉，與現在的味道，才是幾乎一致的。
皮薄肉厚的豬五花，蔥姜切好，加糖、醬油、酒，用旺火燒沸，再用小火燜到肉塊酥熟後把肉取出……
一道美味的“東坡肉”就誕生了。不僅顏值高，還很有料。
五花三層的橫截面層層分明，切成小塊擺的整整齊齊，上層的肉皮煮得正是時候，色澤紅潤還有些透明，汁水泛著油光，微微得飄來陣陣肉香。
雖然看起來有些肥膩，但恰到好處的火候使醬汁充分滲透其中，一口咬下去，綿軟香糯，鹹中還有一絲味甜。
吃完一塊，還想再來一塊。
蘇東坡如果能吃到今天的東坡肉，
還能多加兩碗飯吧！
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