東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
<strong>東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創制，最早發源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉為徐州“東坡四珍”之一。
東坡肉整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，軟而不爛，肥而不膩。深受人們的喜愛。
而它的做法卻是非常的簡單。
材料：五花肉適量，老抽2湯勺，生抽4湯勺，黃酒適量，冰糖適量，蔥姜適量，鹽少於。
製作：
- 將方形豬五花肉 刮盡皮上餘毛，清洗乾淨，放入沸水鍋內，煮出血水，撈出沖洗。
- 將綽過水的五花肉切成 4釐米左右大小均勻的小方塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
- 蔥剝皮洗淨墊在鍋底，放上薑片，把五花肉肉皮朝下，放在蔥姜上面。
- 放入冰糖，加入老抽，生抽，黃酒，和少於的鹽。清水要和肉齊平。
- 蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。
- 這時肉以酥爛，將肉輕輕的取出，肉皮朝上放入蒸碗中，澆上燉肉的湯汁。
- 蒸碗上扣個蓋子，或者盤子，入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
- 出鍋，即可食用。
配上一碗澆汁米飯，簡直不能再好吃了。
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