食材準備：五花肉 450g 老抽 3勺 生抽 4勺 紹興花雕酒 300-400毫升 冰糖 40g 香蔥 20棵 生薑 一塊
製作步驟：
1、準備好食材，洗淨。
2、鍋中放水，水開後把整塊五花肉放進去，煮五分鐘左右，這一步為了去血水。
3、將豬肉切成方塊，（用粗棉繩綁成十字結，扎口朝下）這裡就不紮了。
4、準備一個砂鍋，在鍋底墊上香蔥及薑片。
5、肉塊平鋪在鍋裡蔥上
6、炒鍋內放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖溶化，鍋內冒煙，冰糖轉為深褐色。放涼後加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水。
7、將生抽，老抽，糖漿水，花雕酒50ml加入鍋內。注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置，加蓋大火燒開後轉小火燜約60分鐘
8、約30分鐘時，將豬肉翻轉豬皮朝下繼續燜制。約45分鐘時再翻轉過來，直制水份燜至只剩鍋底位置。
9、將豬肉擺放在大碗內，倒入剩下的湯汁，倒入花雕酒30ml。
10、鍋內燒開水，將肉放上加蓋大火蒸60分鐘即可。
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