東坡肉起源於北宋，是著名的文學家和書畫家蘇軾所創。蘇軾雖然一生在很多地方做過官，但是他也是一個地道的吃貨，不僅會品嚐還會下廚烹飪美味。
東坡肉又稱滾肉，東坡燜肉，並且在浙菜，川菜，鄂菜等菜系中都有它的身影。東坡肉的造型和主料大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉。成品菜都是放的整整齊齊的麻將塊，紅得透亮，軟而不爛且肥而不膩。
東坡肉的原料是“五花肉”，其肉中含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素b2,c,e,a,胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。
五花肉中的蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收。五花肉中含維生素b族多，含維生素b1較多。如果人體缺乏維生素b1就會患腳氣病，多發性神經炎，厭食，嘔吐，心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。其中的磷脂還可促進體內膽固醇運轉。
五花肉性平味甘，有潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒的功效，主治熱病傷津，腎虛體弱，產後血虛，便秘，滋陰，潤燥，滋肝陰，和止消渴。五花肉中的維生素a是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，保持皮膚，骨骼，毛髮健康生長。
那麼小編就來說下“東坡肉”的做法吧！
東坡肉：
材料：五花肉，大棗，香蔥，姜，黃酒，冰糖，白糖，紅燒醬油，食用鹽。
步驟：
1 將蔥姜洗淨，薑切片備用。
2 五花肉切成五釐米見方且大小均勻，並用線繩分別將肉塊綁起來。
3 將五花肉焯水後瀝乾水分，在砂鍋底部鋪上篦子，在篦子上鋪一層香蔥。
4 把五花肉皮朝下襬放在砂鍋中，然後把薑片均勻擺放在肉上，再鋪一層香蔥。
5 加入冰糖，大棗，鹽，白糖，紅燒醬油，黃酒。湯汁要和肉持平。
6 蓋好蓋子中火燒開，而後轉小火慢燉兩小時。
7 打開鍋蓋去掉多餘香蔥，將肉輕輕取出放入蒸碗中。再澆上燉肉湯汁，然後放入蒸鍋蒸至一個小時。出鍋後即可食用。
東坡肉：方法二。
材料：五花肉，冰糖，乾紅棗，生抽，姜，老抽，香蔥，蓮子，桂圓。
步驟：
1 將五花肉置於溫水中洗淨，並切成見方的大塊用繩子分別困紮起來備用。
2 倒油熱鍋至七成熱，將五花肉皮朝下放置在鍋中。小火慢煎至金黃色，然後取出肉塊。
3 清洗完鍋後將鍋內鋪上竹篾，鋪上薑片，蔥段，鋪放上五花肉。
4 另起鍋，鍋內加入一碗水和冰糖。大火燒開熬至糖汁濃稠拉絲即可。
5 舀適量糖汁，生抽，老抽調好後澆在每一塊肉上。鍋內加入清水，沒過豬肉即可，大火燒開。
6 撈出蔥段加入紅棗，蓮子，轉至小火慢燉一個小時。
7 五花肉燉至用筷子輕易即可插進去，翻個面繼續燉煮直至收汁時再翻過來。
8 裝盤後在表面撒些蔥花裝飾下即可出盤。
小編每次看到紅燒肉時總是忍不住咽口水，看色澤就知道很美味。好想吃東坡肉能吃到飽，可是又擔心這一身的肉哇！如果你喜歡小編的文章，歡迎關注評論加轉發。謝謝！
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