在我家，一般做飯做菜這些事都是由我來做，因為老公的工作壓力要比我大得多，每天都非常的忙，而我的工作與老公相比就輕鬆了很多，所以每天下班回家都是由我來接孩子放學然後回家做飯。
我女兒除了正常的上學之外，每到週末還需要去上我給她報的舞蹈班，就在上週末，等著孩子上課的時間太無聊了，就去了離舞蹈班不遠的一個菜市場去逛逛，買些菜留著晚上炒著吃。到了市場，一眼就看見了水產櫃檯裡活蹦亂跳的海白蝦，說到海白蝦那不得不說說孩子和老公是有多愛吃這種小蝦了，所以毫不猶豫的我就買了一斤海白蝦，然後又去賣蔬菜的地方買了一把韭菜。
這種海白蝦雖然個頭很小，也沒多少肉，最愛做的一道海鮮，簡單炒一炒就上桌，下酒也下飯，補鈣又營養但這種蝦的肉質是非常嫩的，而且其中富含營養，海白蝦體內的維生素以及鈣等多種微量元素都是我們人體所需的，所以平時吃一些海白蝦還是很有好處的，下面我們就為大家介紹一下這道韭菜炒海白蝦的做法吧。
首先我們準備食材，海白蝦一斤、韭菜一把，適量的姜、白酒、食用油、食鹽以及生抽白糖等材料。我們買海白蝦的時候，一定要買活的海白蝦，鮮活的海白蝦才是最有營養的。我們買來海白蝦之後，將海白蝦放入到一個大盆中，然後用鹽水泡一下，之後我們需要做的就是用剪刀將蝦鬚剪掉，這樣吃是比較乾淨的。
處理好海白蝦之後，我們將準備好的姜切成薑絲，將韭菜切成長度均勻的小段。切好之後我們將鍋大火加熱，然後向鍋中倒入食用油，等油熱之後我們將薑絲放入到鍋中，用鏟子煸炒出香味。將薑絲煸炒出香味之後，我們將處理乾淨的海白蝦放入鍋中，之後我們快速的用鏟子翻炒，隨著海白蝦的受熱，蝦的顏色會由白變紅，這時候我們向鍋中加入料酒，之後繼續翻炒一會。我們事先還要準備一碗調料汁，也就是生抽和醬油以及白糖摻在一起，然後將調料汁倒入鍋中，這時同樣的需要用鏟子快速的翻炒，等海白蝦被翻炒的完全變紅之後，我們再放入切好的韭菜。
放入韭菜之後我們用鏟子翻炒幾下，然後根據自己的口味放入食鹽進行調味就可以了。我們放入韭菜之後不易過長時間的翻炒，因為時間過長會導致韭菜變軟出水，這樣就會影響口感了。
很短的時間內，這麼一道海白蝦炒韭菜就做好了，做法還是非常簡單的，大家試著去做吧。
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