茄子是我们餐桌上的老朋友，茄子营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等的营养物质。茄子有很多的营养功效，比如：
01保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，它能够帮助我们心血管保持正常的功能，能够更好的运作。
02延缓衰老
茄子中有丰富的维生素E，能够补充我们皮肤所需要的营养。有防止出血和抗衰老的功能，经常的吃点茄子能够帮助我们延缓衰老。
03降低胆固醇
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，对于降低胆固醇有一定的作用。常常的吃点茄子，对于降低胆固醇具有一定的促进作用。常吃茄子还能够促进肠胃蠕动，有助于我们清热解毒。
家常烧茄子都会遇到一个难题，那就是茄子很吸油，经常就会浪费很多的油，有时候就会很油腻。其实想要茄子减少对油的吸入，有两个小方法：
把茄子线蒸熟然后再烧，这样就可以避免茄子吸入过多的有，还有一种办法就是把茄子切好之后，撒上一点点的盐，这样可以逼出茄子中的一些水分，这样就能减少茄子对油的吸收。
让我们一起来说说这5道家常烧茄子的做法吧，不油腻还做法简单，鲜香美味还很下饭，营养价值高，大人小孩都适合吃。
01红烧茄子
用料
茄子、青尖椒、小米椒、蒜、盐
酱油、料酒、鸡精、淀粉、油
做法：
1、青尖椒、小米椒、蒜清洗干净之后切好备用。茄子去蒂清洗干净，切成条状。
2、锅中放入适量的油，放入青尖椒、小米椒、蒜翻炒出香味，然后放入茄子翻炒。
3、用一个小碗放入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、油搅拌均匀。
4、茄子翻炒片刻之后，倒入调制好的酱汁再翻炒一会煮熟就可以了。
02茄子烧土豆
用料
茄子、土豆、盐、蚝油、酱油
淀粉、姜葱蒜、油
做法：
1、茄子去蒂清洗干净，然后切成刀块放入碗中。碗中撒上一点点的盐，这样可以避免茄子吸油过多。
2、土豆削皮清洗干净，然后且成刀块，放入清水中浸泡一会，或是清洗两遍，这样可以去除土豆上的部分淀粉。
3、锅中放入适量的加热，放入土豆炸到八成熟左右，然后就捞起来沥干油分。
4、茄子放入油锅中炸，同样炸到八成熟左右就捞起来，沥干油分。
5、锅中留有底油，放入姜蒜葱翻炒出香味，然后放入土豆和茄子一起翻炒。
6、倒入蚝油、酱油、盐翻炒，再放入水淀粉翻炒到土豆和茄子都熟透就可以盛起来了。
03鱼香茄子
用料
茄子、青椒、泡椒、小米椒
鸡精、白糖、白醋、淀粉
姜蒜葱、盐、油、酱油
做法：
1、茄子切蒂清洗干净切成条状，然后放入适量的盐轻抛一起腌制一下茄子。
2、青椒、小米椒、泡椒、姜蒜葱都切好备用。
3、用一个小碗放入适量的酱油、油、鸡精、白糖、白醋、淀粉还有适量的清水搅拌一下。
4、锅中放入适量油加热，放入茄子翻炒一会就盛起来。
5、锅里放入适量的油，放入姜蒜葱、小米椒、泡椒一起翻炒香味。然后放入茄子和青椒一起翻炒。
6、翻炒一会差不多熟了的时候，就倒入调制好的酱汁翻炒一会，煮熟了之后就可以盛起来吃啦。
04肉末茄子
用料
茄子、猪肉、青椒、红椒、豆瓣酱
姜蒜葱、油、盐、料酒、生粉
鸡精、白糖、酱油
做法：
1、把所有的材料的洗干净然后切好备用。茄子放入一点点的盐腌制一眼，猪肉剁成末。放入料酒、酱油、生粉、蚝油、搅拌好。
2、锅中放入适量的油，放入茄子翻炒一会然后盛起来备用。
3、锅中放入适量的油，放入姜蒜翻炒出香味，在放入豆瓣酱翻炒一下。倒入肉末一起翻炒。
4、肉末翻炒一会之后放入青椒和红椒一起翻炒，再倒入茄子一起翻炒片刻。
5、最后放入适量的盐、鸡精还有白糖调味就可以了。
05手撕茄子
用料
茄子、蒜、剁椒、香油、辣椒油
酱油、醋、鸡精、白糖、盐
做法：
1、茄子去蒂清洗干净，然后对半切开，放入蒸锅中蒸熟。
2、茄子蒸熟之后取出来晾凉，然后在撕成条状放入碟子中。
3、蒜都成末放入小碗中，放入剁椒、辣椒油、香油、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、加入一点凉白开水搅拌一下。
4、最后把搅拌好的酱汁淋在茄子上面就可以了。
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